Pour certains cuisiniers, le mot «risotto» évoque de longues heures dans la cuisine. Cependant, le risotto est assez facile à préparer, alors ne vous laissez pas décourager car quelqu'un vous a dit qu'il prend beaucoup de temps. Rappelez-vous simplement qu'un bon risotto signifie choisir le bon type de riz, comme l'Arborio ou le Carnaroli, car ceux-ci libéreront de l'amidon et créeront un mélange crémeux parfait. Le risotto est originaire d'Italie du Nord (Piémont oriental et Lombardie occidentale) où les rizières sont abondantes. C'est l'un des piliers de la milanaise.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 500g de citrouille, pelée et coupée en dés
  • 800 ml de bouillon de poulet ou de boeuf (chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud)
  • 1 1/2 tasse de riz Arborio ou Carnaroli
  • 60g de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre

Pas

  1. 1 Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-doux et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2 Ajouter la citrouille coupée en dés et 1 tasse de bouillon bouillant, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. 3 Ajouter le riz, remuer et ajouter une louche de bouillon. Avant d'ajouter chaque poche de bouillon, assurez-vous que le stock précédent a été complètement absorbé dans le riz.
  4. 4 Assurez-vous de mélanger délicatement avec une cuillère en bois car vous ne voulez pas écraser le riz. Ce processus d'ajout du bouillon et d'agitation devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
  5. 5 Retirer du feu, saler et poivrer au goût et incorporer le reste du beurre et du parmesan.
  6. 6 Sers immédiatement.