Le risotto aux artichauts est un plat typiquement italien: il s'agit d'une recette savoureuse et facile à préparer, qui convient bien à un régime hypocalorique (les artichauts ne contiennent que 22 calories par 100 grammes).

Ingrédients

  • 300 grammes de riz
  • 3 artichauts
  • 1 litre (0,3 gal US) de bouillon (vous pouvez utiliser du bouillon instantané ou préparer un bouillon maison avec 1 litre d'eau, une demi-carotte, un demi-oignon, une demi-branche de céleri, une poignée de persil et une gousse d'ail)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pas

  1. 1 Retirer les feuilles extérieures des artichauts frais et couper les bords tranchants, les artichauts et faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron (le citron aide les artichauts à ne pas brunir pendant que vous les hachez).
  2. 2 Bouillon de chaleur.
  3. 3 Hacher une poignée de persil et en mettre la moitié dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. 4 Ajouter le riz et laisser cuire à découvert, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide (7-10 minutes).
  5. 5 Ajouter ensuite les artichauts égouttés et cuire à feu doux, en ajoutant du bouillon chaud au bout de quelques minutes, au besoin.
  6. 6 Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit (20 minutes suffisent).
  7. 7 Servir garni de persil.