Que vous fassiez un gâteau pour un mariage, une douche ou simplement un anniversaire, en utilisant des pétales de rose sucrés pour décorer, vous pouvez donner à la pâtisserie un aspect élégant et romantique. Bien qu'elles rendent l'apparence complexe et impressionnante, les pétales sont en fait assez faciles à fabriquer. La version classique utilise un blanc d'oeuf pour coller le sucre aux pétales. Cependant, si vous n'êtes pas à l'aise de manger des blancs d'œufs crus ou de ne pas manger de produits d'origine animale, une version végétalienne avec simplement du sirop fonctionne tout aussi bien.

Ingrédients

Pétales de rose sucrée classique

  • 2 à 4 roses bio
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • ½ tasse (100 g) de sucre superfine

Pétales de rose sucrées végétaliennes

  • 2 à 4 roses bio
  • ½ tasse (118 ml) d'eau
  • 1 tasse (200 g) de sucre fin

Première partie de trois:
Préparer les pétales de rose

  1. 1 Arrachez les pétales individuels des roses. Pour les pétales de rose sucrés, vous aurez besoin de 2 à 4 roses biologiques. Tirez délicatement les pétales de la fleur, en travaillant lentement pour ne pas les déchirer. Ramassez les pétales dans une assiette ou dans un bol.[1]
    • Assurez-vous d'utiliser des roses sans pesticides afin qu'elles soient comestibles.
    • S'il y a une zone blanche à la base des pétales, vous devriez la couper. Il a généralement un goût amer qui le rend désagréable à manger.[2]
  2. 2 Laver les pétales. Après avoir retiré les pétales des roses, remplissez un grand bol d'eau fraîche. Rincer délicatement les pétales dans l'eau pour enlever toute la saleté ou les débris qui pourraient persister à la surface.[3]
    • Il est préférable de ne rincer que quelques pétales à la fois.
    • Manipulez les pétales délicatement lorsque vous les lavez, car ils peuvent avoir des contusions si vous êtes trop rugueux.
  3. 3 Définissez les pétales pour sécher complètement. Une fois que les pétales sont propres, mettez-les sur un torchon. Laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles sèchent complètement.[4]
    • Si vous avez peu de temps, vous pouvez tamponner les pétales avec une serviette pour les aider à sécher plus rapidement. Soyez doux, cependant.
  4. 4 Placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie. Pour mettre en place un espace pour les pétales de rose sucrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ensuite, placez une grille de refroidissement sur la plaque de cuisson et mettez-la de côté pour le moment.[5]
    • Vous pouvez aligner la plaque de cuisson avec du papier ciré ou du papier d'aluminium si vous préférez. La doublure facilite le nettoyage au cas où du sucre ou du liquide s'écoulerait des pétales pendant leur prise.

Deuxième partie de trois:
Utilisation de blancs d'œufs pour créer des pétales de rose sucrée

  1. 1 Fouetter le blanc d'oeuf dans un petit bol. Ajouter le blanc d'oeuf d'un gros œuf dans un petit bol. Utilisez un fouet pour battre le blanc d'oeuf légèrement et mettez-le de côté pour le moment.[6]
    • Pour séparer le blanc d'oeuf du jaune, casser l'oeuf contre une surface plane. Séparez-le en deux moitiés sur un bol, permettant au jaune de tomber dans la moitié inférieure. Déplacer le jaune d'avant en arrière entre les nantis afin que le blanc dégoutte dans le bol ci-dessous. Continuez à déplacer le jaune jusqu'à ce que tout le blanc ait coulé.
  2. 2 Remplissez un plat peu profond avec le sucre. Après avoir battu le blanc d'œuf, placez un plat peu profond à côté. Ajouter ½ tasse (100 g) de sucre superfine dans le plat, en l'étalant en une couche uniforme.[7]
    • Le sucre raffiné est également connu sous le nom de sucre en poudre.
    • Si vous n'avez pas de sucre superfin, vous pouvez placer du sucre granulé régulier dans un robot culinaire ou un mélangeur et le battre jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, mais pas en poudre.
  3. 3 Badigeonner chaque pétale du mélange de blanc d'œuf des deux côtés. Lorsque le blanc d'œuf et le sucre sont prêts, soulevez les pétales un à un avec une pince à épiler. Ensuite, utilisez un petit pinceau à poils doux pour bien enrober les deux côtés des pétales avec le blanc d'oeuf.[8]
    • Si vous préférez, vous utilisez les pinces pour tremper les pétales dans le blanc d'œuf directement.
  4. 4 Enduisez les pétales du sucre. Après avoir recouvert les pétales avec le blanc d'oeuf, placez-les dans le bol avec le sucre. Retournez-les avec les pinces pour vous assurer que le sucre recouvre les deux côtés.[9]
    • Si les pétales ne sont pas complètement couverts, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre directement sur eux pour qu'ils soient uniformément enrobés.
    • Assurez-vous de bien secouer l'excès de sucre avant de laisser sécher les pétales.
  5. 5 Réglez les pétales revêtus sur la grille pour les sécher complètement. Lorsque les pétales sont complètement recouverts de sucre, placez-les sur la grille de cuisson sur la plaque à pâtisserie. Laissez-les reposer pendant au moins 8 heures pour qu'ils aient le temps de sécher et de durcir.[10]
    • Il est préférable de laisser les pétales sucrés dans un endroit frais pour les faire sécher.

Troisième partie de trois:
Création de pétales de roses sucrées végétaliennes

  1. 1 Combiner l'eau et la moitié du sucre et chauffer le mélange. Ajouter une demi-tasse (118 ml) d'eau et ½ tasse (100 g) de sucre fin dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.[11]
    • Vous pouvez faire plus de sirop simple si vous avez besoin de plus pour utiliser des cocktails et autres recettes. Utilisez un ratio de 1: 1 d'eau et de sucre.
  2. 2 Porter le mélange à ébullition. Une fois que le sucre est dissout, mettez le feu au maximum. Laisser bouillir le mélange, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.[12]
  3. 3 Laissez mijoter le sirop quelques minutes. Après avoir fait bouillir le sirop, baisser le feu à moyen. Laisser mijoter pendant 3 minutes de plus pour qu'il ait le temps de s'épaissir.[13]
    • Remuer le sirop périodiquement pendant qu'il mijote pour s'assurer qu'il cuit uniformément.
  4. 4 Laissez le sirop simple refroidir. Lorsque le sirop a fini de mijoter, retirez la casserole du feu. Transférez-le soigneusement dans un bol et laissez-le refroidir complètement, ce qui peut prendre jusqu'à une heure.[14]
    • Il est important de veiller à ce que le sirop soit complètement refroidi, car il peut flétrir les pétales s'il fait trop chaud.
  5. 5 Placez le sucre restant dans un plat peu profond. Pendant que le sirop simple refroidit, ajoutez ½ tasse (100 g) de sucre superfine à un plat peu profond. Utilisez une cuillère pour répartir le sucre en une couche uniforme.[15]
  6. 6 Badigeonner les pétales des deux côtés avec le sirop. Une fois que le sirop a complètement refroidi, trempez-y un pinceau à pâtisserie.Brossez soigneusement les deux côtés des pétales un à la fois avec le sirop pour les enrober complètement.[16]
    • Vous pouvez également utiliser un petit pinceau pour recouvrir les pétales du sirop.
  7. 7 Couvrir les pétales de sucre. Lorsque les pétales sont recouverts de sirop, placez-les un à la fois dans le plat avec le sucre. Retournez les pétales dans le sucre pour vous assurer qu'ils sont couverts des deux côtés.[17]
  8. 8 Placez les pétales sur la grille de refroidissement pour les sécher complètement. Après avoir recouvert les pétales de sucre, posez-les sur la grille de cuisson. Laissez les pétales sécher pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'ils durcissent complètement.[18]
    • Conservez les pétales de rose sucrés dans un contenant hermétique. Ils sont mieux utilisés dans les 7 à 10 jours.