Syrniki (сырники en russe) ou tvorozhniki (творожники) sont des beignets de fromage frits sucrés consommés au petit-déjeuner dans de nombreux pays d'Europe de l'Est. Leur nom vient du fromage utilisé dans la recette, qui est similaire au fromage en grains du fromage blanc. Avec les fournitures adéquates et un peu de temps dans la cuisine, vous réaliserez ces délicieuses gâteries en un rien de temps.

Ingrédients

  • 1 tasse (300 g) de tvorog, fromage fermier, ricotta ou fromage cottage sec
  • 50 g (6 c. À soupe) de farine, plus un supplément pour épousseter
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
  • Un filet de sel
  • Huile végétale, pour la friture
  • Crème sure, confiture de fruits, compote de pommes ou miel en garniture (recommandé)

Pas

  1. 1 Trouvez un fermier sec ou du fromage cottage. Traditionnellement, les gens fabriquent du syrniki à partir d'un fromage frais vendu comme "tvorog" dans les épiceries de l'Europe de l'Est (ou simplement "syr", qui signifie fromage). Dans les épiceries occidentales, l'option la plus proche est généralement un «fromage blanc» ferme, un «fromage fermier» ou un «fromage blanc». À la rigueur, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage cottage sec. Vous pouvez même faire votre propre fromage cottage et presser l'humidité pour obtenir le tvorog.[1]
    • Tvorog a tendance à être un peu plus tendre et moins salé que le fromage à pâte côtelé de l'Ouest.[2] Évitez le sel supplémentaire dans cette recette si vous utilisez un fromage salé.
  2. 2 Briser le fromage en petits morceaux. Réduire en purée 240 ml (1 tasse) de fromage à la fourchette ou mélanger dans le mélangeur jusqu'à ce que le caillé soit en petits morceaux.[3]
  3. 3 Mélanger les ingrédients de la pâte. Battre l'œuf dans un grand bol. Ajouter le fromage, 6 cuillères à soupe (50 g) de farine, 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre, ½ cuillère à café (2,5 ml) de vanille et un filet de sel. Mélanger à fond jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit maintenue dans un morceau lâche, semblable à la pâte à crêpes épaisse.[4]
    • Vous devrez peut-être ajouter de la farine si vous utilisez un fromage humide.
  4. 4 Chauffer une casserole d'huile. Chauffer environ 1 c. À soupe (15 mL) d'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. L’huile est suffisamment chaude pour faire jaillir un peu de farine.[5]
  5. 5 Former la pâte en crêpes épaisses. En attendant que l'huile se réchauffe, séparez la pâte en boules qui tiennent sur votre paume. Enrober chaque boule de farine et l'aplatir doucement en une galette ronde et épaisse, semblable à une crêpe américaine.[6]
  6. 6 Frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Il ne faut que quelques minutes de chaque côté pour faire cuire ces pancakes. L'extérieur doit être brun doré et légèrement croustillant dans la couche de farine, tandis que l'intérieur reste doux, moelleux et fromage.
    • Ajouter un peu plus d'huile dans la casserole entre chaque lot de syrniki.
  7. 7 Servir avec des garnitures. Servez le syrniki chaud et dégustez-le avec une garniture de crème sure, confiture de fruits, fruits frais, compote de pommes ou miel.
  8. 8 Fini.