Vous avez probablement vu une salade en coin sur les menus de steakhouse, où il peut être un plat principal ou un plat léger. Pour une salade similaire, préparez une salade de cale chargée. Placer un coin ou un quart de laitue iceberg sur une assiette et y déposer des tomates en dés, du bacon émietté et une vinaigrette au fromage bleu. Ou pour un plat plus copieux, servez le quartier avec une vinaigrette au babeurre, du cheddar et du bacon. Si vous préférez conserver la salade légère et saine, préparez une salade grecque nutritive avec une garniture de tahini au citron.

Ingrédients

Salade compensée chargée

  • 2 petites tomates coupées en dés
  • Sel casher et poivre moulu
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • Vinaigre de vin blanc, pour faire tremper l'oignon
  • 1/2 tasse (115 g) de lardons coupés en morceaux de 1/2 pouce (12 mm)
  • 1/2 tasse (45 g) de chapelure fraîche
  • 2 oz (57 g) de fromage bleu doux
  • 1/2 tasse (116 g) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (115 g) de crème sure
  • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de fruits frais
  • 1 laitue iceberg
  • Ciboulette hachée, pour la garniture

Donne 4 portions

Salade au cheddar et au bacon

  • 4 tranches (100 g) de bacon épais
  • 1 tasse (232 g) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre
  • 1/2 tasse (115 g) de crème sure
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 laitue iceberg
  • 1/2 tasse (50 g) de cheddar fort affiné ou de cheddar-jack

Donne 4 portions

Salade grecque saine

  • 2 têtes de romaine
  • 1 ½ tasse (223 g) de tomates cerises coupées en deux ou en quartiers
  • ⅔ tasse (100 g) de concombre épépiné
  • ⅔ tasse (150 g) de céleri haché (environ 2 côtes)
  • ¼ tasse (33 g) d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 1 échalote tranchée très finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 à 3 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ¼ tasse (37 g) de fromage feta émietté pour la garniture
  • ¼ tasse (5 g) de menthe fraîche ou de basilic haché finement pour la garniture

Donne 4 portions

Méthode One of Three:
Faire une Salade Compensée

  1. 1 Salez et égouttez les tomates. Laver 2 petites tomates et les couper en petits morceaux. Mettez-les dans une passoire fine et saupoudrez-les de plusieurs pincées de sel casher. Mélanger les tomates pour qu'elles soient enrobées et laissez-les reposer et égoutter pendant que vous faites le reste de la salade.[1]
    • Le sel fera ressortir l'excès d'humidité dans les tomates pour que vous ne vous retrouviez pas avec une salade détrempée.
  2. 2 Hacher l'oignon et le faire mariner dans le vinaigre. Épluchez 1 petit oignon rouge et hachez-le en morceaux très fins. Mettez l'oignon dans un petit bol et versez suffisamment de vinaigre de vin blanc pour recouvrir l'oignon. Mettez les oignons à part pour les faire mariner pendant que vous faites le reste de la salade.[2]
  3. 3 Faites frire le bacon. Trancher plusieurs morceaux de bacon en morceaux de 1/2 pouce (12 mm). Vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse (115 g) de bacon tranché. Mettez-le dans une poêle et faites revenir le bacon à feu moyen-vif. Remuer et faire revenir les lardons environ 5 minutes. Il devrait devenir croustillant. Transférer le bacon sur des serviettes en papier pour les égoutter.[3]
    • Laissez la graisse dans la poêle une fois que vous avez fini de frire le bacon.
  4. 4 Faire griller les miettes de pain. Tourner le feu sur la poêle à feu moyen et ajouter 1/2 tasse (45 g) de chapelure fraîche à la graisse dans la casserole. Remuer et cuire la chapelure pendant 3 à 4 minutes. Transférer la chapelure dans une assiette garnie de serviettes en papier. Saupoudrer les miettes de sel et de poivre.[4]
    • Les miettes de pain deviendront dorées et croustillantes une fois qu'elles auront fini de griller.
  5. 5 Mélanger la vinaigrette au fromage bleu. Mettez 2 onces (57 g) de fromage bleu doux dans un bol et écrasez-le un peu avec un fouet ou un pilon à pommes de terre. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette au fromage bleu jusqu'à ce que la vinaigrette soit la plupart du temps lisse (il peut y avoir des morceaux de fromage bleu). Vous devrez ajouter:[5]
    • 1/2 tasse (116 g) de mayonnaise
    • 1/2 tasse (115 g) de crème sure
    • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre
    • 1 cuillère à soupe de jus de fruits frais
    • Poivre frais au goût
  6. 6 Couper la laitue iceberg en quartiers. Laver 1 tête de laitue iceberg et bien la sécher. Peler et jeter les feuilles extérieures. Utilisez un grand couteau pour couper soigneusement la laitue iceberg en deux. Trancher chaque moitié en deux pour avoir 4 coins. Placez chaque coin sur une assiette de service.[6]
  7. 7 Assemblez les salades en coin chargées. Arroser chaque coin d'un peu de vinaigrette au fromage bleu. Saupoudrez les tomates en dés égouttées sur les salades et égouttez les oignons émincés. Éparpillez quelques oignons marinés sur chaque salade et garnissez-les de quelques morceaux de bacon et de chapelure grillée.[7]
    • Pour une garniture supplémentaire, émincer quelques ciboulette ou oignons verts et les saupoudrer sur chaque salade.

Méthode deux sur trois:
Faire une salade au cheddar et au bacon

  1. 1 Faites frire le bacon. Placer 4 tranches (100 g) de bacon à coupe épaisse dans une poêle de taille moyenne et porter le feu à moyen-élevé. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Selon l'épaisseur de votre bacon, cela peut prendre 5 à 10 minutes. Placez les lardons frits sur des serviettes en papier pour les égoutter pendant que vous faites le reste de la salade.[8]
    • Pensez à retourner le lard de temps en temps pour qu'il frite uniformément des deux côtés.
  2. 2 Mélanger la vinaigrette épicée au babeurre. Mesurer 1 tasse (232 g) de mayonnaise, 1/2 tasse (120 ml) de babeurre et 1/2 tasse (115 g) de crème sure dans un bol à mélanger. Fouetter le mélange avec le reste des ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Fouetter dans:[9]
    • 1 gousse d'ail pressée
    • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
    • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
  3. 3 Couper la laitue iceberg en quartiers. Laver 1 tête de laitue iceberg et bien la sécher. Utilisez un grand couteau pour couper soigneusement la laitue iceberg en deux. Trancher chaque moitié en deux pour avoir 4 coins. Placez chaque coin sur une assiette de service.[10]
  4. 4 Assemblez les salades de cheddar au bacon. Arroser plusieurs cuillerées de vinaigrette épicée au babeurre sur chaque coin de laitue. Le pansement doit couler sur les côtés du coin. Hachez le lard en bouchées et saupoudrez-le sur chaque coin. Saupoudrer sur les salades 1/2 tasse (50 g) de Cheddar ou de Cheddar-Jack râpé et les servir immédiatement.[11]
    • Pour un raccourci, vous pouvez utiliser le pansement acheté. Essayez la vinaigrette Ranch avec ces salades de cheddar.

Méthode trois sur trois:
Faire une salade grecque saine

  1. 1 Laver et couper la laitue romaine en quartiers. Laver 2 têtes de laitue romaine et bien les sécher. Utilisez un grand couteau pour couper soigneusement chaque moitié de laitue en deux. Placez une moitié de laitue sur chaque assiette. Mettez de côté la laitue pendant que vous préparez le reste de la salade.[12]
    • Si vous avez de grosses têtes de laitue, vous voudrez peut-être couper chaque moitié de moitié afin de vous retrouver avec de véritables coins.
  2. 2 Mélanger les légumes dans le jus de citron et le sel. Couper 1 1/2 tasse (223 g) de tomates cerises en demi ou en quart. Mettez-les dans un bol avec ⅔ tasse (100 g) de concombre haché avec les graines enlevées et and tasse (150 g) de céleri haché (d'environ 2 côtes). Ajouter ¼ tasse (33 g) d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux et une échalote tranchée très finement. Mélanger tous les légumes avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Mettez le mélange de côté.[13]
  3. 3 Mélanger la sauce tahini au citron. Fouetter ensemble ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge, 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de tahini et 2 à 3 gousses d'ail pressé ou haché dans un petit bol à préparation. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le pansement soit combiné et lisse.[14]
    • Goûtez la vinaigrette et ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel (ou plus) et de poivre au goût.
  4. 4 Assemblez les salades grecques. Déposer quelques grosses cuillerées du mélange de légumes assaisonnés sur chaque coin ou la moitié de la laitue romaine sur les assiettes de service. Arroser de la vinaigrette au tahini au citron pour que la vinaigrette recouvre la laitue. Garnir les salades avec ¼ tasse (37 g) de fromage feta émietté et ¼ tasse (5 g) de menthe fraîche ou de basilic haché finement.[15]
    • Offrez à vos invités des couteaux à steak qui peuvent aider à couper les quartiers de laitue.