Les salades sont toujours un repas délicieux et sain, mais lorsque vous utilisez des fruits et des légumes de saison, elles semblent devenir encore plus savoureuses. En automne, de nombreuses options délicieuses sont disponibles sur le stand de la ferme, telles que les pommes, les canneberges, les poires et les courges. Vous pouvez mettre les fruits et les légumes ensemble dans une salade comme vous le souhaitez, mais cela aide d'avoir un plan de match. Si vous voulez tirer le meilleur parti des produits de l'automne, vous pouvez essayer une salade d'automne, une salade Cobb d'automne ou une salade de désintoxication d'automne pour un repas sain et savoureux.

Ingrédients

Salade Automne Hachée

  • 6 tasses (450 g) de laitue romaine hachée
  • 3 tranches de bacon coupé au centre, cuit croustillant et haché
  • 1 poire, hachée
  • 1 pomme hachée
  • ¼ tasse (30 g) de cacahuètes hachées
  • ¼ tasse (30 g) de canneberges séchées
  • ¼ tasse (38 g) de fromage feta émietté
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette aux graines de pavot, plus ou moins au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique, plus ou moins au goût

Salade d'automne Cobb

  • ½ courge poivrée, épépinée et coupée en morceaux de 1,9 cm (inch po)
  • ½ petite courge musquée, épépinée, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce (1,3 cm)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ½ tasse (118 ml) d'huile végétale
  • ⅓ tasse (79 ml) de cidre épicé
  • 2 cuillères à café (10 g) de moutarde de Dijon
  • 450 g (6 tasses) de salade mixte, comme la romaine, la roquette et le radicchio
  • 4 tranches de bacon cuit, hachées
  • 3 oeufs durs, tranchés
  • 1 poitrine de poulet cuite, hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et émincé
  • 1 pomme évidée et émincée
  • ¾ tasse (75 g) de cheddar blanc, haché
  • ½ tasse (60 g) de cerises séchées
  • 1 tasse (125 g) de noix confites

Salade de désintoxication d'automne

  • 18 choux de Bruxelles, lavés et les tiges enlevées
  • 2 grosses carottes pelées
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • ½ tasse (70 g) de graines de tournesol
  • 4 à 6 (38 g à 56 g) de cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de jus de citron frais, au goût
  • ¼ cuillère à café (1 g) de sel de mer à grain fin
  • 1 cuillère à café (1 g) de feuilles de thym frais (facultatif)
  • Du sirop d'érable pur, au goût

Méthode One of Three:
Faire une salade hachée d'automne

  1. 1 Mélanger tous les ingrédients sauf la vinaigrette et la vinaigrette. Ajoutez 6 tasses (450 g) de laitue romaine hachée, 3 tranches de bacon coupé au centre, croustillantes et hachées, 1 poire hachée, 1 pomme hachée, ¼ tasse (30 g) de cacahuètes hachées, ¼ tasse (30 g) de des canneberges séchées et ¼ tasse (38 g) de fromage feta émietté dans un très grand bol. Utilisez des pinces à salade pour bien mélanger les ingrédients.[1]
    • Si vous préférez une salade végétarienne, omettez le bacon.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer les raisins secs par des raisins secs.
  2. 2 Ajouter la vinaigrette et le vinaigre à la salade et mélanger. Lorsque tous les ingrédients de la salade sont mélangés, verser ¼ de tasse (60 ml) de vinaigrette aux graines de pavot et 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique par-dessus. Utilisez les pinces pour lancer la salade à nouveau pour vous assurer que la vinaigrette est bien répartie dans la salade.[2]
    • Vous pouvez ajouter plus ou moins de vinaigrette aux graines de pavot et de vinaigre balsamique en fonction de vos préférences.
  3. 3 Répartir la salade entre deux bols. Après avoir bien jeté la salade, placez-la dans deux grands saladiers. Servez la salade immédiatement.[3]
    • Lorsque vous servez la salade, vous voudrez peut-être avoir la vinaigrette aux graines de pavot pour que vous puissiez en ajouter si nécessaire.
    • Si vous préparez la salade à l'avance, mélangez tous les ingrédients sans ajouter la vinaigrette et le vinaigre. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer. Mélanger la vinaigrette et le vinaigre avant de la servir.

Méthode deux sur trois:
Préparation de la salade Cobb d'automne

  1. 1 Préchauffez le four. Pour préparer la courge pour la salade, vous devrez la faire rôtir. Réglez le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius) pour le préchauffer et assurez-vous qu'il sera suffisamment chaud.[4]
    • Gardez un œil sur le four afin de savoir quand il est complètement préchauffé. Il émettra probablement un bip ou un flash pour vous alerter.
  2. 2 Rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Placer ½ une courge poivrée et ½ une petite courge musquée qui a été hachée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Arroser de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale et assaisonner de sel et de poivre au goût. Rôtir la courge au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ce qui devrait prendre environ 20 à 25 minutes.[5]
    • Lorsque vous coupez la courge poivrée, coupez-la en morceaux de 1,9 cm (inch po). Couper la courge musquée en morceaux de ½ pouce (1,3 cm).
    • Après avoir sorti la courge du four, assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mélanger à la salade.
  3. 3 Mélanger l'huile végétale, le cidre de pomme, la moutarde, le sel et le poivre. Dans un petit pot, mélanger ½ tasse (118 ml) d'huile végétale, ⅓ tasse (79 ml) de cidre épicé et 2 cuillères à café (10 g) de moutarde de dijon. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût avant de mettre le couvercle sur le pot et en agitant bien pour combiner la vinaigrette.[6]
    • Après avoir mélangé la vinaigrette, goûtez-la pour voir si vous aimez la saveur. Ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de cidre si nécessaire.
    • Si vous n'avez pas de pot avec un couvercle, vous pouvez mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol avec une cuillère.
  4. 4 Placer les salades dans un bol et garnir d'autres ingrédients. Ajouter 6 tasses (450 g) de salade mixte dans un grand bol.Ensuite, disposez soigneusement 4 tranches de bacon haché, 3 œufs durs tranchés, 1 poitrine de poulet cuite et hachée, 1 branche de céleri hachée, 1 avocat émincé, 1 pomme tranchée finement, 75 g de fromage cheddar blanc haché 1 tasse (125 g) de noix de cajou confites et ½ tasse (60 g) de cerises séchées en rangées sur les verts.[7]
    • Vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous aimez, mais la romaine, la roquette et le radicchio sont de bonnes options.
    • Toute pomme travaillera dans la salade, mais le Gala ou Honeycrisp sont particulièrement savoureux.
    • Vous pouvez faire vos propres noix confites ou les acheter à l'épicerie. Ils sont souvent vendus sous forme de noix émaillées.
  5. 5 Arroser la vinaigrette et servir. Après avoir disposé les ingrédients sur les légumes verts, versez la vinaigrette dessus. Répartissez-le aussi uniformément que possible sur la salade. Répartir la salade dans les bols et servir immédiatement.[8]
    • La recette donne environ 2 à 4 portions.

Méthode trois sur trois:
Salade d'automne Detox

  1. 1 Broyer les choux de Bruxelles et les carottes avec un robot culinaire. Ajustez votre robot culinaire avec la râpe ou la lame de déchiquetage et déchiquetez 18 choux de Bruxelles. Ensuite, faites passer 2 grosses carottes pelées dans le processeur pour les déchiqueter également. Placez les légumes déchiquetés dans un grand bol.[9]
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez couper les choux de Bruxelles à la main et déchiqueter la carotte avec une râpe à main.
  2. 2 Mélanger les choux de Bruxelles, les carottes, les pommes, le céleri, les graines de tournesol et les raisins secs. Pour les choux de Bruxelles et les carottes râpées, ajouter 1 pomme en dés, 1 tige de céleri en dés, ½ tasse (70 g) de graines de tournesol et 4 à 6 cuillères à soupe (38 à 56 g) de raisins secs. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients afin qu'ils soient parfaitement combinés.[10]
    • Ajoutez autant de raisins secs que vous le souhaitez. Vous pouvez également remplacer les canneberges séchées si vous préférez.
  3. 3 Incorporer le jus de citron, le sel, le poivre et le thym frais. Lorsque tous les légumes, les graines de tournesol et les raisins sont mélangés, ajouter au goût 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de jus de citron frais, 1 g de sel de mer à grain fin et 1 cuillère à café ) de feuilles de thym fraîches dans le bol. Mélangez bien la salade pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.[11]
    • Vous pouvez ajouter autant ou peu de jus de citron à votre salade, selon votre goût.
    • L'ajout des feuilles de thym est facultatif.
  4. 4 Ajouter le sirop d'érable pour équilibrer le jus de citron. Après avoir mélangé le jus de citron, le sel et le thym dans la salade, verser un peu de sirop d’érable pur au goût. Le sirop d'érable est destiné à équilibrer le goût acidulé du jus de citron, alors goûtez la salade pour déterminer combien vous voulez ajouter.[12]
  5. 5 Répartir la salade dans les bols et servir. Une fois que vous avez ajouté suffisamment de sirop d'érable à la salade, transférez-le dans des saladiers individuels. Servez-le immédiatement.[13]
    • Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur la salade avant de servir si vous le souhaitez.
  6. 6 Fini.