Hachez n'importe quel tas de légumes et vous avez une salade. Mais ce qui fait vraiment une bonne salade, c'est le contraste obtenu grâce à une variété de couleurs, de formes, de tailles, de textures et de saveurs. Préparez-vous à inventer les vôtres ou passez aux recettes de salades de roquette et tomates anciennes, d'épinards et d'avocat ou de chou frisé.

Méthode One of Three:
Faire une salade verte feuillue classique

  1. 1 Choisissez vos verts principaux. La base d'une salade verte est constituée de feuilles croquantes qui peuvent se tenir seules ou rester fermes lorsqu'elles sont habillées. Si vous préférez les saveurs douces, la laitue romaine ou à la feuille rouge est un choix judicieux, tandis que le chou frisé dinosaure est une excellente alternative à la terre. Laver soigneusement, puis hacher et ajouter dans un grand bol.
    • Pour un apéritif, prévoyez de servir environ 2 à 3 oz (55 à 85 g) de légumes (au total) par personne.
    • Évitez le chou frisé plus commun, qui est difficile à manger cru.
  2. 2 Hachez les verts. Si vous ne savez pas comment couper les feuilles, prenez une bouchée pour tester la texture. Les laitues croustillantes sont faciles à manger déchirées ou coupées en petits morceaux sur la tige. Pour les légumes verts à tige fibreuse comme le chou frisé, découpez les tiges puis coupez les feuilles en petits morceaux.
    • Kale profite également du "massage" pour décomposer les fibres. Placez-le dans un bol de vinaigrette acide et pressez des poignées de feuilles avec une pression modérée. Laisser reposer 5-15 minutes avant de servir.[1]
  3. 3 Ajoutez des greens plus doux. Une variété de textures est la clé d'une bonne salade. Ajoutez à votre salade une quantité à peu près égale de roquette, d'épinards, de laitue en feuille de beurre ou d'un autre vert tendre. Manipulez-les délicatement pendant le lavage et la coupe, car les feuilles molles ont tendance à se briser plus facilement.
  4. 4 Mélanger dans les verts poivrés (facultatif). Si vous aimez le zing dans votre salade, jetez une grande poignée de radicchio, de cresson d’eau, de pissenlit ou de frisée. Ceux-ci ajoutent des saveurs poivrées fortes.[2]
  5. 5 Ajouter des ingrédients supplémentaires (facultatif). Vous pouvez vous arrêter ici ou utiliser vos légumes verts comme base pour toutes sortes d'ingrédients. Voici quelques exemples:
    • Un peu de feta ou de fromage bleu, émietté sur le dessus
    • moitiés de noix
    • tomates cerises
    • Cubes d'avocat
  6. 6 Mélanger avec la vinaigrette. Servir avec une vinaigrette française, une vinaigrette ou bien agiter le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

Méthode deux sur trois:
Faire un apéritif à la salade de légumes

  1. 1 Servez une salade de tomates froide pour un apéritif d'été. Ces salades exigent des ingrédients frais et de haute qualité, alors achetez si possible dans un marché local le même jour. Les tomates se combinent bien avec beaucoup d'autres légumes; Voici quelques exemples populaires:
    • Salade grecque: 2-4 tomates (en huitièmes), 1 gros concombre (en tranches épaisses), 1 petit oignon rouge (tranché finement). Mélanger avec une quantité généreuse de vinaigrette à l'ail ou une vinaigrette grecque avec de l'ail, de l'origan et du poivre noir.[3]
    • Caprese: épaisses tranches de tomate, chacune surmontée d'une tranche de mozzarella fraîche et d'une feuille de basilic ou de trois. Arroser d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
    • Pour une salade extra rafraîchissante, combinez des cubes de tomates et de pastèques de taille égale. Garnir de poivre noir, d'un peu de sel et de vinaigrette. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
    • Remarque - Si vous conservez les tomates pendant plus d'une journée, une cave ou une pièce climatisée à une température de 13 à 21 ° C (55-70 ° F) préserve mieux la saveur que le réfrigérateur ou une pièce chaude.[4]
  2. 2 Hachez une salade de chou. La salade de chou est un autre apéritif d'été, qui se marie bien avec le barbecue et d'autres saveurs fortes. Le cœur d'une salade de chou est un chou finement haché, généralement associé à d'autres légumes croquants (carotte déchiquetée particulièrement appréciée), des saveurs sucrées (pomme, raisins secs dorés) et une vinaigrette à base de vinaigre et de mayonnaise ou de crème sure. Voici une recette pour commencer.
  3. 3 Servez un apéritif de légumes rôtis. S'il fait froid et que vous avez besoin d'un dîner copieux, faites griller un plateau de légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Assaisonner avec le jus de citron et les herbes et servir chaud.
    • Inclure quelques légumes qui ne vont normalement pas dans une salade crue, comme les pommes de terre, les aubergines ou le chou-fleur.
    • Rappelez-vous que différents légumes nécessitent des temps de cuisson différents. Cet exemple vous indique comment combiner des pommes de terre, des aubergines, des poivrons, des oignons rouges et des tomates cerises.
  4. 4 Préparez une salade asiatique. Les salades d'inspiration asiatique et asiatique apportent de nombreuses techniques nouvelles à la table. Les légumes sont souvent marinés pendant une heure ou plus pour ajouter une touche acide, tandis que les épices, le salé et le sucré ajoutent beaucoup de complexité. Voici quelques exemples:
    • Trancher très finement les concombres et les oignons doux, de préférence avec une mandoline.[5] Faites mariner dans une vinaigrette asiatique maison ou cette vinaigrette au citron sésame.
    • La salade Fumi rôtit les graines de sésame et les amandes pour donner du goût aux nouilles de chou et de ramen. Vous pouvez facilement transformer cela en plat principal en ajoutant du poulet.
    • Ajoutez des saveurs asiatiques à n'importe quelle salade de légumes avec une vinaigrette au soja et au gingembre ou une vinaigrette au miso. Allez-y doucement si vous n'y êtes pas habitué. Ils ont tendance à être plus concentrés que les pansements occidentaux.

Méthode trois sur trois:
Faire un plat principal de salade de légumes

  1. 1 Choisissez votre approche Si vous souhaitez inventer votre propre salade, passez à l'étape suivante pour commencer les instructions étape par étape. Si vous cherchez quelque chose de plus rapide, voici quelques idées bien éprouvées qui peuvent être au centre de votre repas:
    • Salade du chef: tranches de jambon, fromage, œuf dur, concombre et tomate sur un lit de laitue. Cela peut résister à des vinaigrettes plus épaisses et à saveur plus forte, comme la vinaigrette César, le ranch ou les Mille-Îles.
    • Salade Nicoise: une salade française de pommes de terre, tomates, oeufs, olives et poissons (généralement des anchois ou du thon), entre autres ingrédients.
    • Salade du sud-ouest: Mélanger le maïs cuit et les haricots noirs avec les poivrons rouges, les oignons de printemps et beaucoup d'avocat et / ou de poulet grillé. Assaisonner de coriandre et de citron vert.
  2. 2 Commencez avec un ingrédient de base. Vous pouvez commencer avec de la laitue ou des légumes verts mélangés, si vous êtes prêt à l'amputer avec beaucoup de protéines et de féculents. Une autre approche consiste à utiliser un lit de céréales, en particulier une texture riche en riz brun ou en quinoa.
    • Un lit de nouilles de riz fonctionne bien pour les salades asiatiques.
  3. 3 Ajouter des légumes colorés. Ce n'est pas juste pour le spectacle; une variété de couleurs signifie une variété de vitamines. Les bandes de poivrons rouges, oranges ou jaunes sont un excellent choix. Essayez aussi la carotte râpée; betteraves déchiquetées (crues, marinées ou cuites); ou des tomates en tranches.
    • Vous pouvez même ajouter des fleurs comestibles.
  4. 4 Mélangez des légumes aux saveurs fortes. Ajoutez de l'intensité avec de l'ail rôti, des olives dénoyautées ou des piments forts coupés en dés. Utilisez l'avocat pour une texture crémeuse. Gardez-le savoureux mais plus décontracté avec des asperges hachées, des oignons ou des champignons savoureux.
  5. 5 Ajouter une texture supplémentaire Ces petites bouchées rendent une salade beaucoup plus intéressante. Il y a toutes sortes d'options:
    • Toutes les noix ou graines - noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
    • Pains ou grains - croûtons, chips de tortillas, maïs soufflé, quinoa cuit
    • Tout type de fruit frais ou séché, en particulier les baies
    • Pois mange-tout, niblets de maïs ou autres petits légumes
  6. 6 Ajoutez votre protéine. Une salade nécessite des protéines pour devenir un entreé. Choisissez seulement un ou deux des éléments suivants, coupés en bouchées.
    • Haricots cuits - pois chiches, lentilles
    • Fromage - Parmesan Swiss, ou feta pour une saveur plus subtile; fromage cheddar ou bleu pour une saveur forte
    • Autres options végétariennes - œuf dur ou à la coque, tofu
    • Viande - thon, poitrine de poulet, jambon, poisson ou steak grillé, crevettes, calmars
  7. 7 Mélanger avec la vinaigrette. La vinaigrette peut être achetée ou fabriquée à la maison. Quel que soit votre choix, arroser la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Si vous avez préparé la salade à l'avance, attendez juste avant de servir pour ajouter la vinaigrette.
    • Mélanger une partie du vinaigre balsamique avec trois parties d'huile d'olive et ajouter du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette classique. C'est le meilleur sur les salades de laitue ou de tomate. Vous pouvez facilement ajouter de l'ail écrasé ou n'importe quelle herbe salée.
    • Mélanger le yogourt grec avec le jus de citron, l'ail, l'origan et la sauce piquante pour obtenir une vinaigrette forte, mieux sur les feuilles à saveur forte telles que la roquette ou le radicchio.
    • Mélanger le jus de fruits fraîchement pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour une vinaigrette fraîche et fruitée
    • Consultez cet article pour plus d'idées.
  8. 8 Fini.