La roquette est une herbe à feuilles vertes connue pour sa saveur piquante et poivrée. Sa polyvalence en fait un favori parmi les chefs et les amateurs de cuisine, qui l'utilisent comme une simple garniture ou un aromatisant dans des réductions mijotées lentement et des sauces pour pâtes. Sous sa forme crue, la roquette constitue une alternative plus aventureuse à la laitue dans une salade mixte traditionnelle. Une salade de roquette piquante ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients de base et quelques minutes à préparer, ce qui en fait l'une des salades les plus faciles et les plus délicieuses à savourer.

Ingrédients

  • 2 bouquets de roquette fraîche
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Un demi citron
  • 2-3 cuillères à soupe de parmesan (râpé ou rasé)
  • Poivre noir moulu frais (au goût)

Première partie de trois:
Préparer vos ingrédients

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires ensemble au même endroit. Pour cette recette simple, vous n'avez besoin que de cinq composants essentiels: deux bouquets de feuilles de roquette fraîches, un citron, un morceau de parmesan frais, une bouteille d'huile d'olive extra vierge et vos fidèles moulins à sel et poivre. C'est tout!
    • Assurez-vous d'acheter tous vos ingrédients frais (sauf le parmesan, qui devrait idéalement être vieilli). Cela garantira que la salade sera aussi délicieuse que possible.
  2. 2 Préparez un grand bol à salade. Trouvez un grand bol à salade ou un bol à mélanger dans lequel vous pouvez assembler la salade. Aucun des ingrédients ne nécessitant de préparation particulière, tout peut être fait dans un seul bol. Assurez-vous que le bol est assez grand pour tenir confortablement les deux grappes de roquette pendant que vous mélangez la salade.[1]
    • Une autre chose qui rend cette recette géniale est que vous ne devez pas faire beaucoup de plats lorsque vous avez terminé!
  3. 3 Laver et sécher la roquette. Exécutez chaque bouquet de roquette sous un jet d'eau fraîche. Ne lavez pas les feuilles trop fort, ou vous pourriez les endommager et les laisser fanées. Après avoir rincé les deux grappes, appuyez-les délicatement entre des couches de papier essuie-tout pour les sécher.[2]
    • Toujours laver les produits pour éliminer les germes et éviter de tomber malade.[3]
    • Assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau en excès sur la roquette, car cela pourrait diluer les saveurs de la vinaigrette ou rendre la salade détrempée.
  4. 4 Déchirez la roquette en petits morceaux. Prenez une petite poignée de roquette et déchirez-la en sections de bouchées le long de la tige. Les pièces ne doivent pas nécessairement être parfaitement cohérentes, du moment qu'elles sont suffisamment petites pour être gérables avec une fourchette, elles fonctionneront très bien. Une fois que vous en avez fini avec une poignée, prenez-en une autre. Répéter jusqu'à ce que les deux grappes de roquette soient préparées et prêtes pour la salade.
    • Couper ou déchirer les herbes aide à libérer plus de leurs saveurs naturelles.[4]
    • La roquette est semblable à la laitue romaine en ce qu'elle a des feuilles de pétiole qui lui donnent un bon craquement. Cela facilite également la préparation, car vous n'avez pas à vous soucier d'enlever les tiges.

Deuxième partie de trois:
Mettre la salade ensemble

  1. 1 Arroser d'huile d'olive. Ouvrez une bouteille d'huile d'olive extra vierge et versez lentement environ ¼ de tasse sur le dessus de la roquette. Une fois la salade lancée, l'huile d'olive enrobe légèrement les feuilles de roquette, ce qui rend ses plis croustillants et doux. Essayez de ne pas sursaturer la roquette, car trop d’huile peut la rendre molle et boueuse.[5]
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez la quantité d'huile d'olive prescrite et ajoutez-en plus après avoir jeté la salade si vous en avez besoin.
    • L'huile d'olive extra vierge devrait être votre premier choix, car elle a un goût plus lisse et plus complexe.
  2. 2 Ajouter le jus de citron frais. Prenez un gros citron et coupez-le en deux. Ensuite, à l’aide d’une presse à jus manuelle, presser le jus de la moitié du citron sur les feuilles de roquette. L'acidité des agrumes frais aidera à égayer la saveur profonde et terreuse de la roquette.[6]
    • Si vous n'avez pas de presse à jus, presser simplement le citron à la main.
    • Laissez le citron reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, puis roulez-le le long du comptoir avec votre paume. Cela détendra la peau et les membranes à l'intérieur de sorte qu'il donne plus de jus.[7]
  3. 3 Râpez le parmesan sur la salade. Exécutez le morceau de parmesan le long des évents d'une râpe à fromage à la taille désirée. Vous pouvez également utiliser un éplucheur végétarien pour raser les fines tranches du parmesan. Ajoutez autant ou aussi peu de fromage que vous voulez; pour une salade plus savoureuse, il est recommandé de râper 2-3 cuillères à soupe (29,6-44,4 ml).[8]
    • Le fromage Asiago ou Romano pourrait également être utilisé à la place du parmesan, car ils ont un goût similaire.[9]
    • Évitez les fromages pré-râpés et emballés. Puisque cette recette met un accent particulier sur la fraîcheur de ses ingrédients, il est préférable de râper le parmesan avant de servir la salade.
  4. 4 Terminer avec du poivre noir concassé. Prenez votre moulin à poivre et utilisez quelques torsions pour saupoudrer légèrement la salade complète. Environ une cuillère à café de poivre donnera un soupçon d’épice à la salade sans la maîtriser ni se heurter à l’infusion naturelle de poivron de roquette.[10]
    • Vous pouvez également utiliser un peu de sel de mer, mais gardez à l'esprit que le jus de citron acide et le fromage parmesan apportent déjà une grande partie de la saveur de la salade.
    • Comme pour le reste des ingrédients, il est plus important d'assaisonner que d'utiliser une quantité spécifique.
  5. 5 Mélanger la salade à fond. Maintenant, tout ce qui reste à faire est de tout rassembler. Mélangez la salade du bas avec des mouvements circulaires rapides avec vos cuillères à salade ou vos pinces, ou sautez-y simplement avec les deux mains. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément dispersés dans la salade. Il est maintenant prêt pour que vous appréciiez![11]
    • Cette salade peut être préparée en moins de 10 minutes et sert 3-4.

Troisième partie de trois:
Incorporer d'autres ingrédients délicieux

  1. 1 Ajouter les crevettes, le poulet ou le tofu pour les protéines. Pour une salade plus substantielle, garnissez les ingrédients de base de tranches de poulet grillé, de crevettes ou de tofu mariné.Cela fournira une infusion de protéines saines et complétera parfaitement la saveur de la roquette. Ce type de salade est assez copieux pour être savouré comme un repas en soi.[12]
    • Les formes douces de protéines fonctionneront mieux, car elles permettront aux saveurs des ingrédients principaux de traverser.
  2. 2 Trancher des tomates cerises. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter à la salade. Les tomates cerises sont douces et légèrement acides - les deux profils de saveur vont bien avec l'amertume de la roquette, ainsi que la finesse du parmesan frais. Ils créent également un contraste de couleur agréable qui améliore la présentation du plat.[13]
    • Les tomates cerises viennent dans les rouges, les jaunes, les oranges et d'autres nuances d'héritage. Ceux-ci ressortiront brillamment de la roquette vert foncé.
  3. 3 Jetez une poignée de pignons. Saupoudrez des pignons de pin rôtis dans la salade avant de les jeter, ou utilisez-les comme garniture. Les noix de pin sont un autre additif sucré et terreux qui peut équilibrer les ingrédients les plus puissants comme la roquette et le poivre noir. En outre, ils contiennent de nombreux minéraux nutritifs et acides gras, ce qui en fait un élément bénéfique de toute alimentation saine.[14]
    • De nombreuses personnes sont allergiques aux noix comme les pignons. Sachez si vous avez une allergie possible aux pignons avant d'entrer en contact avec eux ou de les utiliser pour cuisiner.[15]
  4. 4 Essayez un peu de vinaigre balsamique. Si la salade légère et minimaliste est un peu insuffisante à votre goût, terminez-la avec quelques cuillères à café de vinaigre balsamique. Le vinaigre augmentera la saveur salée, il convient donc de l'utiliser avec modération afin de ne pas gâcher la saveur de la salade lorsqu'elle est associée au jus de citron. Pour une salade qui ne saute pas tout à fait, un peu de vinaigre balsamique pourrait bien manquer.
    • Si vous décidez d'apporter du vinaigre balsamique dans le mélange, vous avez la possibilité d'habiller la salade avec une vinaigrette plus traditionnelle avant d'ajouter le citron, le parmesan et le poivre noir.[16]
  5. 5 Fini.