Cette salade aux œufs contient beaucoup de protéines et de graisses saines. Vous pouvez le servir dans un bol ou l'utiliser en sandwich. Une version encore plus saine consiste à servir votre salade aux oeufs d’avocat avec des craquelins faibles en calories et riches en fibres.

Ingrédients

Portions: 3
Temps de préparation: 30 minutes

  • 1/2 d'un grand avocat, épépiné et pelé
  • 3 oeufs
  • 1 c. moutarde
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 c. poudre d'ail
  • 1/4 c. aneth
  • 1/4 c. sel

Méthode One of Two:
Préparer les oeufs durs

  1. 1 Mettez les oeufs dans une casserole en une seule couche.
  2. 2 Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs d'au moins 1 po.
  3. 3 Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif.
  4. 4 Retirez la casserole du brûleur immédiatement après que l'eau commence à bouillir.
  5. 5 Laisser les oeufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.
  6. 6 Retirer un oeuf de l'eau chaude après 15 minutes et tester la cuisson.
    • Épluchez l'oeuf et coupez-le en deux pour voir si le jaune est bien cuit.
    • Laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes supplémentaires si le jaune de l'œuf testé n'est pas bien cuit.
  7. 7 Videz l'eau chaude de la casserole.
  8. 8 Remplissez la casserole d'eau froide et laissez les œufs refroidir.
  9. 9 Epluchez les oeufs.
  10. 10 Rincez les oeufs sous l'eau courante froide après les avoir épluchés.
  11. 11 Placez les oeufs pelés sur une planche à découper et hachez-les grossièrement..

Méthode deux sur deux:
Mélanger les ingrédients

  1. 1 Écrasez l'avocat dans un bol moyen à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre.
  2. 2 Ajouter les oeufs hachés et continuer à réduire en purée jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. C'est bon si le mélange est un peu grumeleux.
  3. 3 Ajouter la moutarde, le vinaigre, la poudre d'ail, l'aneth et le sel.
  4. 4 Incorporer les assaisonnements jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  5. 5 Répartir le mélange sur des tranches de pain ou dans un wrap.
  6. 6 Servez-le avec de la laitue et des tomates ou une garniture de cornichons à l'aneth si vous le souhaitez.