La salade de pain, ou panzanella, est une salade toscane à base de pain et de tomates. Ce plat est populaire en été et constitue une collation légère que vous pouvez manger avec n'importe quel repas. La fabrication de la salade de pain consiste à utiliser du pain séché ou rassis, à le mélanger avec des légumes frais et à le recouvrir d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour personnaliser votre salade de pain ou en faire un repas plus complet et plus complet.

Ingrédients

10 à 12 personnes

  • 10 tasses (454 g) de pain, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 1 petit oignon rouge
  • ½ tasse (118 ml) d'huile d'olive
  • ¼ tasse (59 ml) de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • Poivre à goûter
  • 3 grosses tomates anciennes, hachées
  • 1 concombre moyen, haché
  • 1 poivron moyen, haché
  • ½ tasse (13 g) de basilic frais, tranché

Première partie de trois:
Faire une panzanella de base

  1. 1 Séchez le pain. Posez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et mettez-les de côté pour sécher pendant la nuit. Lorsque vous avez peu de temps, posez les cubes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire dans un four préchauffé à 150 ° C (300 ° F) pendant 15 à 20 minutes.[1] Vous voulez le pain grillé à l'extérieur mais toujours doux à l'intérieur. Retournez les cubes de pain deux fois pendant le processus de cuisson.
    • Le meilleur pain pour la panzanella est un pain qui a une croûte épaisse et croquante, comme le français, l’italien, la baguette ou un pain au levain artisanal. Sinon, le pain deviendra détrempé dans la salade.
    • Panzanella est un plat qui a été créé pour utiliser des bouts de pain rassis et asséchés. C'est pourquoi le pain doit être séché avant de pouvoir être utilisé dans le plat.
  2. 2 Trancher et faire tremper l'oignon. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Transférer les tranches dans un bol moyen d'eau glacée et laisser tremper environ 15 minutes. Cela aidera à prendre une partie de la force des oignons crus.[2]
    • Après 15 minutes, transférez les tranches d'oignon dans une passoire et laissez-les égoutter jusqu'à ce que vous soyez prêt à mélanger la salade.
  3. 3 Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Fouetter les ingrédients ensemble et verser lentement l'huile d'olive. Continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé.[3]
    • Au lieu du vinaigre de vin rouge, vous pouvez également utiliser du vinaigre de champagne.[4]
  4. 4 Mélanger les ingrédients ensemble. Dans un grand bol, combiner les cubes de pain, les tranches d'oignon et les tomates hachées, le concombre et le poivron. Arroser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout avec deux grandes cuillères pour enrober la salade avec la vinaigrette.[5]
    • Les poivrons rouges, jaunes et oranges conviennent à cette salade.
    • Vous pouvez utiliser des tomates anciennes de toute variété ou couleur dans cette recette. Vous pouvez également substituer une partie ou la totalité des tomates anciennes à des variétés de tomates, de cerises, de raisins ou autres.
  5. 5 Laissez la salade mariner. Une fois la salade lancée, mettez-la de côté sur le comptoir et laissez-la reposer à la température ambiante pendant au moins une demi-heure. Cela donnera du temps au pain pour absorber une partie de la vinaigrette et de la vinaigrette, et donnera à toutes les saveurs le temps de se développer et de se marier.[6]
    • Ne laissez pas la salade reposer plus de quatre heures avant de servir, sinon le pain se ramollira.
  6. 6 Garnir de basilic frais avant de servir. Lorsque vous êtes prêt à servir la salade, saupoudrer le basilic frais et mélanger la salade pour incorporer les herbes dans la salade.[7] Servir comme plat principal ou en accompagnement de vos repas préférés.

Deuxième partie de trois:
Personnalisation de votre salade de pain

  1. 1 Inclure une protéine pour faire un repas plus complet. La salade de pain est un plat délicieux, mais il est souvent servi en accompagnement, car il manque certaines choses qui en font un repas complet. Mais vous pouvez transformer la salade en un repas riche et savoureux en ajoutant plus de protéines et de calories. Les choix populaires incluent jeter la salade avec:
    • 6 onces (170 g) de poulet, cuites et coupées en cubes[8]
    • 8 filets d'anchois, tranchés[9]
    • 6 oz (170 g) de tofu émietté[10]
  2. 2 Essayez une vinaigrette de Dijon. La vinaigrette de base qui est souvent servie avec panzanella est délicieuse, mais vous pouvez ajouter plus d'épices et plus de profondeur à la saveur en fouettant dans une cuillère à café (5 g) de moutarde de Dijon. Parmi les autres types de moutarde que vous pouvez essayer, citons:[11]
    • Moutarde au miel
    • Moutarde au raifort
    • Moutarde épicée
  3. 3 Ajouter différents légumes. Les salades typiques ont tendance à avoir plus de légumes qu'une salade de pain, mais vous pouvez ajouter les légumes que vous aimez à la panzanella. Voici quelques légumes populaires à ajouter à ce plat:
    • Laitue hachée en bouchées
    • Haricots verts
    • Blé
    • câpres
    • Fenouil en tranches
    • Olives, tranchées
    • épinard
    • Des noisettes
    • Canneberges[12]
  4. 4 Utilisez des herbes et des épices supplémentaires. La vinaigrette qui est souvent servie avec de la salade de pain est assez basique, mais il y a d'autres herbes et épices que vous pouvez ajouter pour changer la saveur, la rendre plus épicée ou ajouter plus d'éléments. Voici quelques aromates à ajouter à la salade ou à la vinaigrette:[13]
    • Une à deux gousses d'ail émincées
    • Origan frais
    • Thym frais
    • Persil frais
    • flocons de piment rouge
  5. 5 Ajouter le fromage. Le fromage, le pain et la salade sont une combinaison italienne classique, et il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas ajouter un peu de votre fromage préféré à un plat panzanella. Parmi les fromages les plus populaires à associer à la salade, citons la mozzarella fraîche, coupée en petits morceaux ou le parmigiano-reggiano rasé.[14]

Troisième partie de trois:
Salade de pain de service

  1. 1 Associez-le à d'autres plats. Panzanella est souvent servi en accompagnement ou en entrée, et surtout en été. Si vous voulez faire un repas complet avec la panzanella, essayez de l'associer à un autre côté, tel que l'épi de maïs, et un plat principal savoureux, tel que:
    • Poulet grillé
    • Tofu au barbecue
    • Poisson grillé
    • Steak
  2. 2 Servez-le avec une boisson froide. Chaque repas va très bien avec une boisson rafraîchissante et la panzanella n'est pas différente. Parmi les boissons rafraîchissantes à boire avec une salade de pain, citons la limonade, le thé glacé, l’eau glacée, l’eau de concombre et l’eau avec une tranche de citron ou de citron vert.
  3. 3 Associez-le à un vin. En tant que plat à base de tomates fraîches, la panzanella se marie bien avec les blancs secs, les roses sèches, les vins très acides et les vins mousseux.[15] Vous pouvez essayer un sauvignon blanc, Sancerre, Vouvray ou Albariño.
  4. 4 Profitez du plat à l'extérieur. Comme la salade de pain est souvent servie en été, elle est idéale pour manger à l’extérieur. Les événements et rassemblements en plein air où vous voudrez peut-être savourer une salade de pain comprennent:
    • Pique-nique
    • Barbecues
    • Parties de piscine
    • Bloquer les parties