Pour un repas délicieux mais sain, faites griller du saumon avec la peau. Assurez-vous que le saumon est désossé et coupé uniformément avant de le placer sur un gril bien huilé. Cuire le côté viande d'abord avec une pincée de sel pour l'empêcher de coller. Ensuite, faites cuire le saumon avec la peau jusqu'à ce qu'il soit rose et feuilleté. Griller du saumon avec une peau croustillante n'est pas compliqué du tout, alors essayez-le!

Première partie de deux:
Nettoyage et assaisonnement du saumon

  1. 1 Retirez tous les os du saumon. Poser le saumon sur une planche à découper Passez vos doigts sur la viande pour sentir les petits morceaux durs. Saisissez les extrémités des os avec une pince à épiler ou une pince à épiler et tirez-les en biais.[1]
    • Essayez de tirer les os à l'angle qu'ils pointent. Les tirer tout droit déchire le poisson.
  2. 2 Couper le saumon en filets. Utilisez un couteau tranchant pour diviser les gros morceaux de saumon en filets à propos de 1 1⁄2 à 2 po (3,8 à 5,1 cm) de largeur. Les pièces ne doivent pas nécessairement être parfaites, mais essayez de les garder à peu près de la même taille pour qu'elles cuisent au même rythme.[2]
  3. 3 Assaisonnez le poisson avec une pincée de sel. Saupoudrer une pincée de sel casher uniformément sur chaque morceau de saumon. Le sel empêchera le poisson de coller au gril.[3]
  4. 4 Laissez le saumon reposer pendant 20 minutes. Laissez le saumon à la température ambiante. Il est préférable de le faire lorsque le gril chauffe. Si vous envisagez de faire mariner votre saumon, c'est aussi le moment idéal pour laisser le saumon reposer dans la marinade.
    • Vous pouvez utiliser une marinade teriyaki de base, par exemple, à base de sauce de soja, de gingembre, d'ail et de sucre brun.[4]

Deuxième partie de deux:
Cuire le saumon

  1. 1 Huiler légèrement le gril avec une serviette en papier. Enlevez une serviette en papier et versez de l'huile végétale dessus. À l'aide d'une pince, essuyez le papier essuie-tout sur la grille du gril. Assurez-vous que vous appliquez seulement une fine couche d'huile afin que le feu ne se déclenche pas.[5]
  2. 2 Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Une température moyenne-élevée équivaut à environ 191 ° C (375 ° F) si votre gril est équipé d'un thermomètre. Pour tester le gril plus tard, tenez votre main dessus. Il devrait faire si chaud que vous ne pouvez le tenir que pendant 1 seconde.[6]
  3. 3 Griller le côté sans peau pendant 5 minutes. Étendre les filets sur le gril avec la peau vers le haut pour qu'ils cuisent tous uniformément. Évitez de toucher le saumon jusqu'à ce que vous soyez prêt à le retourner. Lorsque le saumon est cuit, la viande commence à s'enrouler.[7]
    • Si vous aimez la peau croustillante, vous pouvez cuire le côté de la peau en premier lieu.
  4. 4 Retournez le saumon avec une spatule ou une pince. Si le saumon colle au gril lorsque vous essayez de le retourner, ce n'est probablement pas le cas, alors laissez-le cuire encore une minute.
  5. 5 Griller le côté de la peau pendant 10 minutes. Après environ 6 minutes, le saumon commencera à apparaître rose au milieu et après 10 minutes, il sera entièrement cuit. Le saumon qui est fait semble très rose et feuilleté. Il se sent ferme au toucher plutôt que doux et spongieux.[8]
    • Selon le gril et l'épaisseur des filets, votre saumon aura peut-être besoin de plus de temps pour cuisiner.
    • Au fur et à mesure que le saumon cuit, une mousse blanche appelée albumine apparaîtra. Un peu c'est normal, mais si votre saumon en est couvert, cela signifie qu'il est trop cuit. Retirez le saumon lorsque vous remarquez la formation de taches blanches.
  6. 6 Placez le saumon dans un plat de service et laissez-le reposer 2 minutes. Utilisez une spatule en métal pour ramasser le saumon et placez-le sur une assiette. Peu importe à quel point il est délicieux, donnez-lui 2 minutes de repos. Le poisson continuera à cuire à cause de la chaleur résiduelle.[9]