Le saumon est traditionnellement un poisson extrêmement populaire, utilisé pour de nombreuses sortes de hors-d'œuvre et de plats principaux. Une des façons les plus populaires de servir le saumon, surtout si vous avez beaucoup de flocons de saumon après avoir préparé un autre plat au saumon, est de faire une mousse au saumon. Faire une mousse au saumon ne nécessite qu'un niveau de compétence modéré mais peut vraiment impressionner vos invités, car il peut être utilisé dans un nombre impressionnant de hors-d'œuvre et même servi en entrée. Bien qu'il existe de nombreuses variantes du plat, les étapes suivantes vous apprendront comment préparer une mousse de saumon traditionnelle en entrée.

Ingrédients

  • Eau froide
  • 6 feuilles de gélatine ou 6 onces (170 grammes) de gélatine en poudre
  • Concombres
  • Crème pleine de 2,5 tasses (600 millilitres)
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron
  • Pain de seigle ou pommes de terre
  • 7 onces (200 grammes) de crevettes ou d'aneth pour la garniture
  • 7 onces (200 grammes) de saumon fumé ou de flocons de saumon fumé
  • 1/2 tasse (100 millilitres) d'aneth frais

Pas

  1. 1 Assemblez tous vos ingrédients et vos ustensiles de cuisine.
  2. 2 Laissez la gélatine tremper dans un bol d'eau froide pendant au moins dix minutes.
  3. 3 Hacher le saumon fumé et l'aneth en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Si vous utilisez des flocons de saumon fumé, assurez-vous qu'ils sont assez petits. Vous ne devriez pas trouver des morceaux dans la mousse; il devrait avoir une consistance légère et aérienne.
  4. 4 Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Vous pouvez tester cela en voyant ce qui se passe si vous sortez une cuillerée du bol. Si la crème retombe, vous devez la fouetter davantage.
  5. 5 Chauffer le jus de citron dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il mijote. Retirez ensuite la casserole du feu.
  6. 6 Retirer les feuilles de gélatine de l'eau froide et les mélanger avec le jus de citron chauffé.
  7. 7 Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les légèrement.
  8. 8 Rincez un bol ou un moule en verre ou en céramique.
  9. 9 Verser le mélange dans le bol et le recouvrir d'une pellicule plastique.
  10. 10 Placez le bol dans le réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 12 heures sans être dérangé. Si vous le déplacez, la forme de la mousse pourrait être affectée, ce qui pourrait conduire à un plat moins agréable visuellement.
  11. 11 Retirer la mousse de saumon du réfrigérateur pour la garnir et préparer à servir. Si vous avez utilisé un moule, placez une assiette de service à l'envers sur le moule, puis retournez le moule avec précaution. De cette façon, la mousse de saumon devrait se déposer sur l’assiette de service sans perdre sa forme.
  12. 12 Décorez la mousse avec des crevettes, de l'aneth frais ou toute autre décoration de votre choix.
  13. 13 Servir la mousse avec du pain de seigle ou des pommes de terre bouillies.