La peau de saumon peut être aussi délicieuse que la chair du poisson. Il est tout aussi sain, avec de grandes quantités d'acides gras oméga-3. La peau du saumon est mieux mangée croustillante, cuite à feu vif afin que la graisse fond et parfume la peau. Bien que la peau soit encore comestible si le saumon est poché ou rôti, le goût et la texture peuvent tomber à plat. Apprenez à préparer la peau de saumon pour que vous puissiez profiter du poisson entier.

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  1. 1 Préparez les peaux de saumon sans la chair dans le four.
    • Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius).
    • Peau le filet de saumon avec un couteau bien aiguisé.
    • Détartrer la peau avec un détartreur.
    • Rincer le saumon sous l'eau courante froide et sécher.
    • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
    • Badigeonner légèrement l'huile d'olive des deux côtés de la peau de saumon.
    • Saupoudrez vos assaisonnements préférés des deux côtés. Pour rester simple, saupoudrez simplement un peu de sel.
    • Placer la peau de saumon, côté brillant vers le haut, sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
    • Laissez la peau du saumon refroidir avant de la manger.
  2. 2 Préparez des peaux de saumon sans la chair sur le dessus du poêle.
    • Préchauffer une grande poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Utilisez juste assez d’huile pour couvrir le fond de la poêle.
    • Peau le filet de saumon avec un couteau bien aiguisé.
    • Détartrer la peau avec un détartreur.
    • Rincer la peau du saumon sous l'eau courante froide et sécher.
    • Trancher la peau de saumon en bandes de 1 à 2 pouces (2,5 à 5,1 cm) de largeur.
    • Saupoudrez les deux côtés de la peau de saumon avec votre choix d'assaisonnements. Draguer dans la farine, si désiré.
    • Faites frire les bandes de peau de saumon jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, environ 3 minutes.
    • Égoutter les lanières de saumon sur des serviettes en papier et laisser refroidir.
  3. 3 Préparez les peaux de saumon avec la chair dans le gril.
    • Préchauffez le gril.
    • Détartrer le filet de saumon avec un détartreur.
    • Rincez le saumon à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.
    • Brossez la peau avec du beurre mou et saupoudrez le côté chair de votre choix d'assaisonnements.
    • Réfrigérer la peau pendant 20 minutes pour que le beurre se raffermisse.
    • Placer le filet de saumon dans le gril et cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et que la peau soit croustillante.