Salmonella est un groupe de bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire. Salmonella les intoxications peuvent durer de quatre à sept jours et sont souvent causées par des aliments mal préparés ou une contamination croisée.[1] Achetez et rangez toujours vos aliments correctement. Cuire les aliments en toute sécurité pour éviter de se contracter Salmonella et assurez-vous qu'il n'y a pas de contamination croisée dans votre cuisine. Prendre des mesures simples avec des aliments crus peut vous assurer, à vous et à votre famille, de ne pas avoir ce type d’intoxication alimentaire.

Méthode One of Three:
Acheter et stocker des aliments correctement

  1. 1 Soyez prudent lorsque vous achetez des aliments susceptibles de transmettre Salmonella. Il existe plusieurs types d'aliments pouvant contenir le Salmonella bactéries. Assurez-vous d'acheter des oeufs et du lait qui ont été manipulés correctement et qui semblent propres dans leur emballage. N'achetez pas de viande qui n'est pas scellée ou qui semble vieille et moisie dans l'emballage.[2]
    • Assurez-vous de toujours acheter du lait pasteurisé, car le processus de pasteurisation aide à débarrasser le lait Salmonella. Vous devriez éviter d’acheter des œufs non pasteurisés. Les œufs pasteurisés se trouvent dans la plupart des épiceries.
    • N'achetez pas de fromages ou de jus non pasteurisés.
  2. 2 Surveiller les avis de rappel d'aliments. Certains avis de rappel sont diffusés dans les nouvelles locales ou sur les étagères des épiceries. Vous pouvez également trouver des informations sur les rappels d'aliments auprès de votre agence d'inspection des aliments locale ou nationale, en ligne ou en contactant directement l'agence. Ne pas acheter ni servir des aliments rappelés, car ils peuvent contenir Salmonella.[3]
  3. 3 Réfrigérez les oeufs et la viande crus. Évitez de laisser des oeufs ou de la viande crus, tels que du poulet, du bœuf ou du porc, à la température ambiante. Mettez ces articles dans votre réfrigérateur dès votre retour du magasin et ne les laissez pas vous asseoir sur votre comptoir de cuisine ou à l'extérieur dans votre voiture.[4]
    • Salmonella se trouve souvent dans les produits alimentaires crus qui proviennent d'animaux. Garder ces articles réfrigérés peut empêcher les bactéries de se reproduire. Il peut également être plus sûr de cuisiner et de consommer ces aliments si ceux-ci ont été conservés au froid.
  4. 4 Évitez les aliments crus lorsque vous dînez à l'extérieur. Évitez de commander des plats contenant des œufs crus, tels que la vinaigrette César, la sauce hollandaise et le tiramisu. Si vous commandez des plats contenant des œufs ou de la viande, assurez-vous que les articles sont bien cuits. Un œuf pas assez cuit ou de la viande encore un peu crue peut Salmonella empoisonnement, alors ne soyez pas timide d'envoyer votre repas si vous sentez que vous risquez de contracter Salmonella.[5]
    • Si vous avez une intoxication alimentaire lorsque vous dînez à l'extérieur et que vous croyez que cela est dû à Salmonella, vous devez le signaler à votre service de santé local. Assurez-vous d'écrire immédiatement quels plats vous avez mangé. Un journal alimentaire aide le service de santé dans son enquête.

Méthode deux sur trois:
Cuire des aliments en toute sécurité

  1. 1 Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau avant de cuisiner. Prenez l'habitude de toujours vous laver les mains avec de l'eau chaude et du savon (frotter pendant au moins 20 secondes) avant de commencer à cuisiner ou de préparer un repas. Vous devez prendre des précautions particulières pour bien vous laver les mains si vous avez utilisé la salle de bain avant de commencer à cuisiner, car vous ne voulez pas que les bactéries de la salle de bain pénètrent dans vos aliments.[6]
    • Si vous avez des animaux domestiques à la maison, tels que des oiseaux, des tortues, des lézards ou des poissons, vous devriez toujours bien vous laver les mains après les avoir manipulées. Assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l'eau après les avoir touchées pour ne pas laisser de bactéries dans vos aliments lorsque vous préparez un repas.
    • Si vous avez un nouveau bébé à la maison, lavez-vous toujours bien les mains après avoir changé la couche, surtout si vous prévoyez de cuisiner. Cela empêchera les excréments ou les bactéries de pénétrer dans vos aliments.
  2. 2 Préparez vos aliments correctement pour la cuisson. Ne lavez pas la viande ou les œufs une fois que vous les avez sortis de leur emballage et que vous vous préparez à les faire cuire. Les laver peut causer Salmonella les bactéries peuvent éclabousser dans votre cuisine et contaminer d'autres surfaces ou aliments. Au lieu de cela, essayez de les faire cuire dès qu'ils sortent de l'emballage afin que le risque de Salmonella l'épandage est faible.[7]
    • Vous devriez également laver soigneusement tous les fruits et légumes sous l’eau courante. Les fruits et légumes peuvent contenir Salmonella sur leur surface et doivent être nettoyés par mesure de précaution.
  3. 3 Cuire la viande et les oeufs à une température sécuritaire. Lorsque vous cuisinez des aliments comme la viande et les œufs à la maison, vous devez toujours vous assurer qu'ils sont cuits à une température sécuritaire. Cuire correctement ces objets va tuer tout Salmonella bactéries et assurez-vous de ne pas avoir une intoxication alimentaire de votre nourriture.[8]
    • Les volailles entières doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74 ° C (165 ° F).
    • Le bœuf haché et le porc doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent 74 ° C (165 ° F). Les biftecks ​​et les côtelettes de porc doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 ° F (63 ° C).
    • Assurez-vous que vos oeufs sont cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent 71 ° C (160 ° F) ou jusqu'à ce que le joug semble solide et que les blancs semblent cuits.
    • Vérifiez que tous les poissons et crustacés que vous préparez, tels que les crevettes ou le crabe, ont été cuits à 145 ° F (63 ° C). La chair du poisson ou des crevettes devrait apparaître nacrée et opaque pour assurer sa cuisson.
  4. 4 Ne faites pas de nourriture contenant des œufs crus ou de la viande. Vous devez adopter une politique d’oeuf ou de viande crue dans votre cuisine pour réduire le risque de Salmonella empoisonnement. Cela signifie ne pas préparer des articles comme des glaces maison, du lait de poule maison et de la mayonnaise maison. Vous ne devriez également manger que votre viande cuite et jamais crue dans vos repas.[9]
    • Ne faites jamais cuire au micro-ondes des aliments crus, tels que de la viande crue ou des œufs crus, car le four à micro-ondes n'est pas assez chaud pour cuire correctement ces aliments. Toujours cuire vos aliments à feu vif sur une cuisinière ou un gril.
    • Si vous avez l'habitude de lécher la cuillère de pâte à biscuits avant de la mettre au four, évitez de le faire à l'avenir. La pâte à biscuits contient des œufs crus, ce qui peut Salmonella empoisonnement si consommé.
  5. 5 Gardez les animaux domestiques hors de la cuisine. Si vous avez des reptiles, des amphibiens ou des oiseaux chez vous, vous devriez essayer de les garder hors de votre cuisine. Placez leurs bols d'eau dans leur enclos ou leur cage, jamais dans la cuisine. Vous devez également vous assurer de toujours vous laver les mains après avoir touché vos animaux de compagnie pour éviter de contaminer vos aliments.[10]
  6. 6 Ne jamais préparer ou cuire des aliments si vous êtes malade. Vous devriez éviter de vous rendre dans la cuisine si vous êtes malade, surtout si vous avez la diarrhée ou si vous vomissez. Vous ne voulez pas que les bactéries ou les excréments de vos mains pénètrent dans vos aliments. Essayez de demander à quelqu'un d'autre de vous préparer à manger si vous êtes malade pour limiter le risque de propagation. Salmonella et d'autres mauvaises bactéries à votre nourriture.[11]

Méthode trois sur trois:
Éviter la contamination croisée

  1. 1 Utilisez des ustensiles de cuisine séparés pour les aliments cuits et les aliments crus. La contamination croisée se produit lorsque vous contaminez des aliments cuits ou des aliments prêts à consommer avec des aliments crus. Vous devez faire attention à toujours utiliser des planches à découper, des couteaux et des ustensiles de cuisine séparés pour les aliments crus comme la viande et les œufs. Vous devez également vous assurer que la viande crue se trouve dans un endroit séparé, loin des produits cuits et des aliments cuits.[12]
    • Si vous devez utiliser les mêmes ustensiles de cuisine pour les aliments cuits et les aliments crus, veillez à bien laver tous les ustensiles avec de l'eau tiède et du savon avant de les utiliser à nouveau. Cela évitera Salmonella d'entrer dans votre nourriture.
  2. 2 Conservez les aliments crus et cuits dans des assiettes séparées. Vous devriez faire un effort conscient pour garder les aliments crus et les aliments cuits sur des assiettes séparées dans votre cuisine. Si vous utilisez une assiette pour les aliments crus, ne l’utilisez pas pour les aliments cuits avant d’avoir été soigneusement lavée avec de l’eau tiède et du savon.[13]
    • Si possible, essayez de garder deux jeux de vaisselle pendant que vous cuisinez, un jeu pour les aliments crus et un autre pour les aliments cuits. Cela empêchera la contamination croisée.
  3. 3 Lavez-vous les mains après avoir touché des aliments crus. Vous devez toujours bien vous laver les mains une fois que vous avez fini de manipuler de la viande crue ou des œufs crus. Lavez-vous les mains après avoir déposé un steak cru sur le gril ou un morceau de poitrine de poulet crue sur une casserole. Assurez-vous de vous laver les mains après avoir cassé un oeuf dans une casserole ou lorsque vous êtes en train de cuire. Cela empêchera la propagation de Salmonella et assurez-vous que vos aliments ne sont pas contaminés.[14]