La salsa verde est une salsa mexicaine traditionnelle préparée avec des tomates vertes fraîches qui offrent une alternative à la salsa roja plus familière. La texture croustillante et la qualité acide des tomatillos confèrent à cet accessoire sa saveur distincte et sa couleur verte. Dans cet article, vous apprendrez comment faire de la salsa verde fraîche qui sert 4 à 6 personnes.

Ingrédients

Première méthode: utiliser un mélangeur

  • 8 oz (224 g) de tomatilles
  • 4 cuillères à soupe (55 g) d'oignons coupés en dés
  • 3 piments serrano hachés avec des graines
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
  • 4 c. (55 g) de coriandre hachée
  • 1 citron vert de taille moyenne
  • 1/4 c. (1 g) de sel

Deuxième méthode: Utilisation du four et du four

  • 1-2 poivrons serrano
  • 1 livre de tomatillos
  • 1 petit oignon doux moyen
  • Huile d'olive
  • 1 / 2-1 tasse de coriandre hachée
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 1/2 de citron vert (sans peau)
  • Sel au goût

Méthode One of Two:
Utiliser un mélangeur

  1. 1 Préparez les tomatillos. Retirer les enveloppes sèches et en papier et rincer les tomatilles dans de l'eau froide. Hacher grossièrement 8 oz de tomatillos et placez-les dans le mélangeur.
  2. 2 Couper les quartiers de lime. Couper 1 chaux en deux par le milieu de la tige et, avec le côté plat vers le bas, couper chaque moitié de la chaux en deux. La chaux est prête à pénétrer dans le mélangeur.
  3. 3 Couper les oignons en dés Sur une surface de coupe propre et sèche, hachez grossièrement 4 c. d'oignon, et place l'oignon haché dans le mélangeur.
  4. 4 Coupez 3 piments serrano. Retirer les tiges et rincer les piments dans l'eau froide. Hacher grossièrement les piments tout en conservant les graines. Placez les piments hachés dans le mélangeur avec les autres ingrédients.
  5. 5 Tige et hache la coriandre. Prendre environ la moitié d'un bouquet de coriandre, rincer et sécher et séparer les tiges des feuilles individuelles. Ajouter les feuilles de coriandre au tomatillos dans le mélangeur avec les piments, les oignons et les tomatilles.
  6. 6 Couper l'ail en dés Couper finement 1 gousse d'ail avec un couteau. Ajouter l'ail au mélangeur avec le reste des ingrédients.
  7. 7 Mélanger les ingrédients dans le mélangeur et assaisonner la salsa. Une fois que tous les ingrédients sont dans le mélangeur, presser les quartiers de citron vert dans le mélangeur et ajouter 1/4 c. de sel. Utilisez la fonction d'impulsion pour hacher finement, et non pas mélanger, la salsa. Ajouter plus de sel si nécessaire. La salsa fraîche est prête à servir.

Méthode deux sur deux:
Utilisation du four et du four

  1. 1 Tiges, retirez les graines et hachez finement les poivrons serrano.
  2. 2 Retirez les feuilles et les tiges et coupez les tomates en deux. Faites-les griller (en haut de la grille) dans le four du panier supérieur pour noircir la peau. Retirez la peau (facultatif).
  3. 3 Hacher finement l'oignon doux. Faire suer les oignons à feu moyen pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient translucides) dans l'huile d'olive, en remuant de temps en temps.
  4. 4 Ajouter les tomatillos, les oignons, les poivrons serrano, la coriandre hachée, le sucre et le citron vert (sans peau) au mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient en purée.
  5. 5 Ajouter le sel au goût, réfrigérer au réfrigérateur.