Le poivre est déjà un assaisonnement savoureux avec des huiles essentielles piquantes et la substance cristalline, la pipérine. Lorsque d'autres assaisonnements sont ajoutés au poivre, il devient un assaisonnement complet qui peut être utilisé sur une variété d'aliments pour les rendre encore plus délicieux. Les mélanges fournis ici sont parfaits pour aromatiser les soupes, les sautés, les ragoûts, les tartes, les trempettes, etc.

Ingrédients

  • Mélange de poivre noir et blanc
    • 125g de poivre blanc moulu
    • 125g de poivre noir moulu
    • 30g de girofle moulu
    • 30g de noix de muscade moulue
    • 15g mace, moulu
    • 7g de poivre de Cayenne
  • Poivre citron
    • 3 à 4 citrons bio, zestés
    • 2 cuillères à café de grains de poivre, fraîchement craqués
    • 1 cuillère à café de sel de mer
    • 1/2 cuillère à café d'ail granulé ou en poudre
    • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • Poivrons assaisonnés au poivre
    • 1/3 tasse de poivre noir
    • 2 cuillères à soupe de grains de poivre blanc
    • 1 cuillère à café de flocons de piments rouges concassés
    • 3 cuillères à soupe de flocons de poivrons
    • 1 cuillère à café d'oignon émincé séché
    • 1/2 cuillère à café d'ail émincé séché

Méthode One of Three:
Mélange de poivre noir et blanc

  1. 1 Placez tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Mélangez bien.
  2. 2 Pointez dans un conteneur de stockage. Une bouteille d'épice en verre hermétique est un excellent choix.
  3. 3 Utilisez selon vos besoins. Ajouter aux plats pour les pimenter.
    • Utiliser dans les 3 à 6 mois, pour la meilleure saveur.

Méthode deux sur trois:
Poivre citron

  1. 1 Laver les citrons pour enlever la crasse. Éplucher les citrons avec une microplane ou un zester.
  2. 2 Répartir les morceaux de peau sur une plaque à pâtisserie. Placez dans le four, la grille du milieu et chauffez au niveau le plus bas possible.
  3. 3 Cuire à cette température basse jusqu'à ce que le zeste soit sec lorsque vous le touchez. Vérifiez la sécheresse toutes les demi-heures environ.
  4. 4 Casser les grains de poivre à l'aide d'un moulin à poivre, d'un moulin ou d'un mortier et d'un pilon. Faites-en assez pour 2 cuillères à café.
  5. 5 Broyer ou pulvériser 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de zeste de citron séché. Utilisez le moulin ou le mortier. Ne le faites pas trop en poudre; il doit avoir de la texture.
  6. 6 Mélanger les ingrédients ensemble. Ajouter le poivre noir concassé, le zeste de citron moulu, le sel de mer, l'ail et la poudre d'oignon granulés ou en poudre dans un bol à mélanger. Remuer pour combiner.
  7. 7 Transférer dans un récipient à secousses. Stockez hermétiquement. Utiliser dans les 3 à 6 mois.

Méthode trois sur trois:
Poivrons assaisonnés au poivre

  1. 1 Ajouter les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  2. 2 Mélanger ou transformer en une poudre grossière.
  3. 3 Transférer dans un récipient hermétique avec un couvercle à saupoudrer. Utiliser dans les 3 à 6 mois.