Un Spiedie est un sandwich à base de poulet mariné, de porc ou d'agneau haché en carrés, cuits sur le gril. Les espions sont assez uniques dans la région de New York; prédominent principalement dans et autour de la région de Binghamton. Le terme Spiedie est dérivé du mot italien «spiedo» qui signifie «cracher», qui était l’outil de type brochette sur lequel il était cuit. L’histoire de l’époque du Spiedie est que l’idée est venue des immigrants italiens dans les années 1920. Agustino Lacovelli et Peter Sharak sont crédités de sa création lorsqu'ils ont commencé à la proposer au public. Les premiers espions n'étaient fabriqués qu'à partir d'agneau, mais avec l'augmentation des prix au fil des ans, le poulet est devenu le choix de viande le plus populaire.


Pas

  1. 1 Décidez du type de viande qui va être utilisé.
    • Les choix les plus populaires sont la poitrine de poulet et le porc. L'agneau est une autre option que les gens peuvent utiliser.
    • Lors de l'achat de la viande, assurez-vous qu'il est désossé, il est plus facile de découper dans des tailles gérables.
  2. 2 Hachez votre viande en carrés d'environ 2,5 cm.
  3. 3 Choisissez votre type de sauce marinade, maison ou magasin acheté.
    • Dans les régions de Binghamton, il existe de nombreux types de sauces marinées dans les épiceries locales spécialement conçus pour les Spiedies.
    • Si vous avez une recette personnelle pour faire mariner la sauce, utilisez-la pour rendre votre Spiedie unique.
  4. 4 Placez votre sauce à mariner dans un récipient pour qu'il soit stocké dans.
    • Si vous ne faites que mariner pendant la nuit, utiliser un sac à fermeture à glissière robuste serait bien.
    • Pendant plus de 24 heures, il est préférable d'utiliser un bol Tupperware, il est plus sûr et évite les risques de fuite.
  5. 5 Prenez vos Spiedies hachés et placez-les dans la sauce à mariner, puis placez-les dans votre réfrigérateur.
    • La durée pendant laquelle il s'assoit et marine peut très bien. Certaines personnes la laissent reposer seulement 24 heures et plus pendant une semaine. Tout dépend de vos préférences et du temps dont vous disposez.
  6. 6 Prenez vos Spiedies marinés et mettez-les sur une brochette.
    • Ajouter des légumes tels que des champignons, des poivrons verts et rouges hachés, etc. entre chaque Spiedie lui donne plus de saveurs.
  7. 7 Placez les épis de brochettes sur le gril. Laissez la poignée suspendue au-dessus du bord, permettant une rotation facile.
    • Si vous n'aimez pas les grilles carbonisées, placez du papier d'aluminium sur le gril et faites-le cuire pour réduire les lignes de char.
    • Cuisiner sur du papier d'aluminium aide à garder l'humidité sur les épis en empêchant la sauce de couler entre le gril.
  8. 8 Laissez les Spiedies cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
    • Tournez les Spiedies de temps en temps pour éviter de les brûler et de les cuire uniformément.
    • Lorsque vous cuisinez les Spiedies, assurez-vous de faire attention, s’ils finissent trop cuits, ils ont tendance à se dessécher.
  9. 9 Une fois la cuisson terminée, retirez-les du gril et placez les Spiedies sur une assiette séparée.
    • Lorsque vous prenez le Spiedie de la brochette, une bonne façon de le faire est d'utiliser le pain ou le pain pour saisir le Spiedie lorsque vous retirez la brochette.