Les sandwichs cubains sont les préférés à Miami et à Tampa, où vous pouvez les acheter dans les restaurants ou chez les vendeurs de rue. Bien qu'il s'agisse d'un sandwich au jambon et au fromage, la combinaison parfaite de saveurs et la chaleur croustillante du gril Cubano dans le ciel sandwich.

Ingrédients

  • Miche de pain cubaine, française ou italienne
  • Moutarde jaune
  • 8 à 10 cornichons à l'aneth
  • 2 tranches de fromage suisse
  • 4 fines tranches de jambon doux
  • 4 tranches de porc rôti (ou un morceau de porc effiloché)
  • Beurre
  • Presse à sandwich, machine à panini, gaufrier ou autre outil de pressage
  • Spray antiadhésif (facultatif)

Méthode One of Two:
Sandwich Cubain Traditionnel

  1. 1 Couper une miche de pain cubain dans le sens de la longueur. Le pain cubain est long et mince et devient croustillant dans la presse à panini sans être trop dur. Vous pouvez trouver du pain similaire dans une boulangerie latine. Le prochain meilleur substitut est un pain français ou italien long et doux (mais rien de plus étroit et dur qu'une baguette), suivi d'un rouleau de hoagie.[1] Coupez-le à environ 17,8 cm (7 pouces) de longueur ou à une taille correspondant à votre appétit.
    • Laisser un long bord du pain intact pour un sandwich plus propre.
  2. 2 Badigeonner le beurre à l'extérieur du pain. Cela l'empêchera de coller à la presse à sandwich. Il est plus facile de le faire avant d'ajouter les ingrédients.
    • Si vous utilisez plutôt un aérosol de cuisson antiadhésif, vaporisez-le à l'intérieur de la presse à sandwich.
  3. 3 Répartir la moutarde jaune. Étendre environ 2 c. À soupe (30 ml) de moutarde jaune régulière sur les deux côtés du pain.[2]
    • Presque toutes les recettes contiennent de la moutarde, mais vous pouvez la servir sur le côté si vous utilisez du porc très savoureux.[3]
  4. 4 Ajouter le fromage des deux côtés. Couvrir les deux moitiés du pain avec du fromage suisse doux.[4] Beaucoup de recettes traditionnelles utilisent une proportion égale de fromage, jambon et porc, mais vous pouvez couper les tranches plus fines si vous préférez.
  5. 5 Couvrir un côté avec des cornichons à l'aneth. Trancher deux grands cornichons à l'aneth pour en faire huit ou dix longues tranches minces (ou les acheter pré-coupées en «sandwich stuffers»). Posez-les sur un côté de votre sandwich.
  6. 6 Ajouter une couche de tranches de jambon. Plier quatre tranches de jambon très fin sur les cornichons. Vous pouvez utiliser tout le jambon que vous aimez, mais le choix le plus traditionnel est un jambon doux et sucré tel que le jambon de York, le jambon de Bolo ou tout autre jambon au miel.[5]
    • Vous pouvez même faire cuire un jambon avec un glaçage au miel fait maison.
  7. 7 Pile sur le rôti de porc. Maintenant pour la star du spectacle. Chauffer plusieurs tranches de porc rôti dans une casserole sur feu doux, puis l'ajouter au sandwich.[6] Pour plus de saveur, utilisez du porc mariné dans une sauce mojo cubaine ou arrosez la sauce dans la casserole. Les ingrédients principaux de la sauce sont l'ail et l'orange amère (ou orange, citron et citron vert là où l'orange aigre n'est pas disponible).[7]
    • Vous pouvez utiliser du porc effiloché si vous n'avez pas de porc en tranches.
  8. 8 Chauffer une presse à sandwich ou un outil similaire. Bien que les sandwichs traditionnels cubains soient faits avec une presse à grillades appelée plancha, la plupart des cuisiniers en dehors de la Floride doivent se contenter de l'une des options suivantes:
    • Presse à sandwich ou à panini
    • Gaufrier, avec les plaques métalliques retournées afin que leurs côtés plats soient vers l'intérieur (si possible)
    • Plaque à frire ou poêle à frire, avec une lourde poêle en fonte ou une brique enveloppée de papier d'aluminium pour presser le sandwich
  9. 9 Appuyez sur le sandwich. Une fois que la presse est chaude, mettez le sandwich et pressez-le à environ un tiers de son épaisseur d'origine. Faites cuire le sandwich cubain jusqu'à ce que le pain soit brun et légèrement croustillant et que le fromage soit fondu. Cela prend généralement deux ou trois minutes de chaque côté.
    • N'oubliez pas de beurrer le pain ou d'ajouter un spray antiadhésif à la surface de la presse si vous ne l'avez pas fait plus tôt.
    • Si le sandwich est en train de s'effondrer ou un peu trop grand pour la presse à sandwich, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.

Méthode deux sur deux:
Les variations

  1. 1 Faire un médianoche. le médianoche ("minuit") a le même remplissage que le Cubano, mais placé sur de plus petits morceaux d’un pain aux oeufs jaunes et sucrés. Si vous n'habitez pas près d'une boulangerie qui vend pan suave (ou la version mexicaine, pan dulce), utilisez des rouleaux de challah.
  2. 2 Ajouter salami, style Tampa. À Tampa, en Floride, certaines personnes fabriquent des sandwichs cubains avec une touche italienne. Ajoutez une couche de salami de Gênes entre le jambon et le porc pour l'essayer (mais ne le dites pas aux puristes du sandwich à Miami).[8]
  3. 3 Faites vos propres variations. Mayonnaise? Tomates? Salade? Sacrilège selon certains, mais c'est votre sandwich. Il suffit de donner la recette traditionnelle d'un essai avant de l'apporter dans le courant dominant des sandwichs américains.
    • Le fromage est un endroit facile à expérimenter. Essayez Jarlsberg, provolone ou bébé suisse si vous n'êtes pas fan d'Emmentaler (le fromage le plus vendu en Suisse aux États-Unis).
  4. 4 Griller le jambon Pour ajouter une petite touche, griller le sandwich face ouverte pendant une minute ou deux, le jambon touchant le gril. Faites-le avant d'ajouter le porc et en appuyant comme d'habitude.[9]