Les Dolmas, ou Dolmades, sont un mets grec ou turc composé de riz épicé, de viande, de légumes, etc., enfermés dans des feuilles de chou ou des vignes. Voici quelques sauces qui complètent le remplissage des Dolmades.

Ingrédients

Yaourt aux Légumes

  • 2 tasses de yaourt nature, de préférence maison
  • 4-5 cuillères à soupe de concombre, râpé ou haché
  • 4-5 cuillères à soupe de carottes râpées
  • 1-2 cuillères à soupe d'oignon émincé
  • 1 c. À thé de coriandre fraîche ou de feuilles de menthe, hachées finement
  • 2-3 gousses d'ail écrasé frais (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel

Oeuf et citron

  • 2 jaunes d'oeufs, battus jusqu'à épaississement et citronnés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Sauce blanche

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de lait

Méthode One of Three:
Yaourt aux Légumes

  1. 1 Ramenez le yaourt à la température ambiante.
  2. 2 Râper ou émincer le concombre.
  3. 3 Épluchez et râpez la carotte.
  4. 4 Émincer l'oignon
  5. 5 Écraser l'ail
  6. 6 Hacher un peu de coriandre ou de feuilles de menthe finement.
  7. 7 Combinez bien les ingrédients préparés et enfin ajoutez le sel.
  8. 8 Utiliser comme sauce pour le remplissage préparé des Dolmades.

Méthode deux sur trois:
Oeuf et citron

  1. 1 Séparez les blancs d'œufs du jaune.
  2. 2 Battre les jaunes d'œufs jusqu'à épaississement et citron.
  3. 3 Ajouter un peu de jus de citron et mélanger.

Remarque: vous pouvez utiliser cette quantité de sauce pour chaque cuillère à soupe de bouillon.

Méthode trois sur trois:
Sauce blanche

  1. 1 Combiner le beurre, la farine, le sel et le lait sur la flamme.
  2. 2 Continuer à remuer pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.