Si vous aimez la sauce barbecue au goût légèrement acidulé et sucré, vous adorerez la sauce barbecue aux canneberges. Tout ce que vous avez à faire est de cuire les canneberges fraîches ou décongelées avec les ingrédients de la sauce barbecue traditionnelle, puis de les réduire en purée. Si vous avez peu de temps ou si vous avez des restes de sauce aux canneberges en conserve, vous pouvez simplement les réduire en purée avec les autres ingrédients. Commencez avec une sauce barbecue basique aux canneberges ou préparez une version épicée à base de poudre de chipotle. Pour une sauce plus sucrée, mélangez une sauce barbecue au miel et aux canneberges.

Ingrédients

Pour une sauce barbecue basique aux canneberges

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grande échalote coupée en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse (138 g) de sauce aux canneberges entières
  • 1/4 tasse (55 g) de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour une sauce barbecue épicée aux canneberges

  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché
  • 1/2 tasse d'oignon blanc ou jaune haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse (225 g) de ketchup aux tomates
  • 1 tasse (277 g) de sauce aux canneberges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de chipotle (poudre de piment jalapeno fumé)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron vert

Pour une sauce barbecue au miel et aux canneberges

  • 2 tasses (200 g) de canneberges fraîches ou congelées
  • 1 1/2 tasse (525 g) de miel
  • 1 1/2 tasse (360 g) de ketchup
  • 1 tasse (240 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode One of Three:
Faire une sauce barbecue basique aux canneberges

  1. 1 Faire sauter les échalotes et l'ail. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Hachez 1 grosse échalote pendant que l'huile chauffe et ajoutez-la une fois que l'huile scintille. Faire sauter les échalotes environ cinq minutes. Incorporer 1 gousse d'ail émincé et laisser cuire encore 30 secondes.[1]
    • Évitez de faire cuire l'ail pendant plus d'une minute. L'ail haché peut rapidement brûler et avoir un goût amer.
  2. 2 Incorporer le reste des ingrédients. Mesurer et ajouter le reste des ingrédients de la sauce barbecue aux canneberges. Vous pouvez ajuster n'importe lequel de ces ingrédients en fonction de vos goûts. Comme guide de base, vous devrez ajouter:[2]
    • 1/2 tasse (277 g) de sauce aux canneberges entières
    • 1/4 tasse (55 g) de ketchup
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  3. 3 Cuire la sauce barbecue aux canneberges. Porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que vous commencez à faire beaucoup de bulles, réduisez le feu au minimum. Laissez la sauce bouillonner doucement jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Il devrait mijoter pendant environ cinq minutes. Éteindre le feu et retirer la sauce du poêle.[3]
    • Si vous faites bouillir la sauce aux canneberges, elle commencera à se pulvériser. Soyez prudent lorsque vous cuisinez la sauce.
  4. 4 Réduire en purée la sauce. Transférer la sauce barbecue cuite dans un robot culinaire ou un mélangeur. Assurez-vous que le processeur ou le mélangeur a au moins une capacité de 3 tasses. Mélanger la sauce barbecue jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Vous pouvez maintenant utiliser ou stocker la sauce barbecue.[4]
    • Si vous souhaitez une sauce barbecue aux canneberges avec des morceaux de canneberge, mélangez le robot ou le mélangeur jusqu'à obtenir la texture désirée.

Méthode deux sur trois:
Faire une sauce barbecue épicée aux canneberges

  1. 1 Faire sauter le gingembre, les oignons et l'ail. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne. Allumez le feu à moyen-élevé et laissez l'huile chauffer pendant que vous hachez 2 cuillères à café de gingembre frais, 1/2 tasse d'oignon blanc ou jaune et une gousse d'ail. Ajoutez-les au gingembre et à l'oignon à l'huile. Sautez-les pendant environ cinq minutes et ajoutez l'ail. Cuire les ingrédients pendant 30 secondes.[5]
    • Les oignons doivent être translucides, mais ils ne doivent pas être bruns ou croustillants.
  2. 2 Mesurer et ajouter le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mesurer le reste des ingrédients de la sauce barbecue aux canneberges épicée. Mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous devez également ajouter le mélange de gingembre, d'oignon et d'ail cuits. Tu auras besoin:[6]
    • 1 tasse (225 g) de ketchup aux tomates
    • 1 tasse (277 g) de sauce aux canneberges
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à café de chipotle (poudre de piment jalapeno fumé)
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron vert
  3. 3 Réduire en purée la sauce barbecue épicée aux canneberges. Placer le couvercle sur le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger les ingrédients de la sauce. Si vous souhaitez un peu de texture, vous pouvez le blitz jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que vous le souhaitez. Ou simplement réduire en purée le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une sauce fine.[7]
    • Réfrigérez la sauce barbecue épicée aux canneberges jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Gardez à l'esprit que les saveurs se développeront plus vous stockez la sauce.

Méthode trois sur trois:
Faire une sauce barbecue au miel et aux canneberges

  1. 1 Mesurer et placer les ingrédients dans une casserole. Rassemblez tous les ingrédients de la sauce barbecue au miel et aux canneberges et mettez-les dans une grande casserole. Gardez à l'esprit que les baies cuisent considérablement. Tu auras besoin:[8]
    • 2 tasses (200 g) de canneberges fraîches ou congelées
    • 1 1/2 tasse (525 g) de miel
    • 1 1/2 tasse (360 g) de ketchup
    • 1 tasse (240 ml) de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  2. 2 Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mettez le feu à moyen-élevé et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Réduire le feu pour que la sauce continue à bouillonner doucement. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter la sauce encore 20 minutes.La sauce devrait s'épaissir.[9]
    • Rappelez-vous que la sauce épaissira un peu plus lorsqu'elle refroidira.
  3. 3 Envisager de réduire en purée la sauce barbecue au miel et aux canneberges. Tandis que les canneberges cuisent et sautent, la sauce barbecue au miel et aux canneberges sera un peu grosse. Si vous voulez une sauce lisse, transférez soigneusement la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réduire en purée la sauce jusqu'à obtenir la texture désirée.
    • Vous pouvez également transférer la sauce dans un bol à mélanger profond et utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée.
  4. 4 Peut ou réfrigérer la sauce. Vous pouvez utiliser la sauce une fois qu'elle est refroidie ou peut être utilisée ultérieurement. Verser la sauce chaude dans des pots de conserve propres et stérilisés. Laisser 1,3 cm (1/2 pouce) d'espace libre. Placer les couvercles et les bandes sur les bocaux et traiter la sauce pendant 45 minutes. Vous pouvez stocker les pots de sauce pendant un an maximum.[10]
    • Si vous souhaitez réfrigérer la sauce, vous pouvez la conserver au frais pendant un mois.
  5. 5 Fini.