Si vous pensez que la sauce piquante commerciale n'est pas assez chaude ou que vous avez une récolte exceptionnelle de poivrons habanero, préparez votre propre sauce piquante. Créez une sauce piquante au habanero qui tire sa saveur des habaneros, des carottes, des oignons et des tomates. Ou ajoutez des pêches et du sucre brun pour obtenir une sauce légèrement sucrée. Vous pouvez également préparer une sauce habanero à l'ail qui ajoutera une saveur épicée à vos plats préférés.

Ingrédients

Simple Sauce Habanero

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 grosses carottes
  • 2 tomates moyennes
  • 1/4 d'un oignon espagnol
  • 3 poivrons habenero
  • 3 gousses d'ail
  • Jus d'un citron vert
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
  • Sel au goût

Donne environ 2 6 tasses (624 g)

Sauce Chaude Habanero Pêche

  • 6 à 7 pêches fraiches
  • 4 piments habanero frais
  • 1 tasse (200 g) de sucre brun clair
  • 1 ½ tasse (355 ml) de vinaigre blanc, divisé
  • 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Donne environ 4 tasses (1,25 kg)

Sauce Habanero à l'Ail

  • 6 à 8 poivrons habanero
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 4 tasses (0,9 litre) de vinaigre blanc
  • 20 gousses d'ail
  • 1 petit oignon haché
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • ½ tasse (120 ml) de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel

Donne environ 5 tasses (1,56 kg)

Méthode One of Three:
Faire Simple Sauce Habanero

  1. 1 Hacher et faire sauter les carottes pendant cinq minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez le feu à moyen. Épluchez deux grosses carottes et hachez-les grossièrement. Ajouter les carottes et faire sauter les carottes pendant cinq minutes. Remuez-les de temps en temps pour les empêcher de coller.[1]
  2. 2 Hacher le reste du produit. Laver deux tomates moyennes, un oignon espagnol et trois poivrons habanero. Utilisez un couteau tranchant pour couper chacune des tomates en quatre quartiers. Couper un quart de l'oignon en lanières. Mettez des gants et coupez les habaneros en deux. Vous devrez également trancher trois gousses d'ail pelées en deux.[2]
    • Vous pouvez enregistrer le reste de l'oignon espagnol pour l'utiliser dans une autre recette.
    • Les huiles contenues dans les poivrons habanero peuvent irriter votre peau, vos yeux et votre gorge. Le port de gants peut prévenir la sensation de brûlure provoquée par le toucher des poivrons.
  3. 3 Incorporer et faire sauter les légumes pendant cinq minutes. Ajouter les tomates, les lanières d'oignon, le habaneros et l'ail dans la poêle et bien mélanger. Cuire les légumes à feu moyen pendant environ cinq minutes. Remuez les légumes de temps en temps. Ils devraient ramollir.[3]
  4. 4 Mélanger les légumes avec le jus de citron vert et le vinaigre. Scoop les légumes sautés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Presser un citron vert et ajouter tout le jus au mélangeur. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc et mettre le couvercle. Pulse le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.[4]
    • Si le mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois.
  5. 5 Assaisonnez et conservez la sauce piquante habanero. Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon votre goût. Transférer la sauce dans un récipient hermétique ou une bouteille en verre avec un dessus pivotant. Réfrigérer la sauce pendant plusieurs semaines.[5]

Méthode deux sur trois:
Faire de la sauce chaude Habanero Peach

  1. 1 Coupez et enlevez les graines de quatre habaneros. Mettez des gants en latex et utilisez un couteau tranchant pour couper les tiges de quatre poivrons habanero. Retirez les graines et jetez-les. Mettez les habaneros de côté pendant que vous préparez les pêches.[6]
    • Laver la planche à découper et le couteau pour ne pas transférer les huiles irritantes du habaneros.
    • Retirez les gants en latex et jetez-les après avoir préparé les poivrons.
  2. 2 Épluchez, fendez et hachez les pêches. Laver six ou sept pêches fraîches et utiliser un couteau d'office ou un éplucheur de légumes pour enlever les peaux. Trancher chaque pêche en deux et retirer les noyaux. Hacher grossièrement les pêches.[7]
    • Si vous ne trouvez pas de pêches fraîches, pensez à utiliser des pêches congelées, décongelées ou en conserve, égouttées.
  3. 3 Faites mijoter les pêches, les habaneros et les assaisonnements. Transférer les pêches et les habaneros hachés dans une grande poêle. Incorporer 1 tasse (200 g) de sucre brun clair et 1 tasse (240 ml) de vinaigre blanc. Mettre le feu à moyen et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à mijoter.[8]
  4. 4 Refroidissez et mélangez le mélange de pêches habanero. Éteindre le feu et laisser le mélange refroidir pendant 10 à 15 minutes. Transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettez le couvercle dessus. Pulse le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.[9]
  5. 5 Assaisonner la sauce et incorporer le reste du vinaigre. Verser la sauce dans la poêle. Incorporer 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Retourner le feu à moyen et incorporer le reste de ½ tasse (120 ml) de vinaigre.[10]
  6. 6 Porter la sauce à ébullition et la conserver. Cuire et remuer la sauce jusqu'à ébullition. Vous pouvez utiliser une cuillère peu profonde pour enlever toute mousse qui monte au sommet de la sauce. Transférer la sauce dans des contenants hermétiques ou des bouteilles propres. Réfrigérer la sauce jusqu'à six mois.[11]

Méthode trois sur trois:
Faire de l'ail Habanero sauce piquante

  1. 1 Allumez le four et préparez les habaneros. Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Mettez des gants en latex et coupez soigneusement les tiges de six à huit habaneros. Trancher les habaneros en deux et les déposer sur une plaque à pâtisserie.[12]
    • Jeter les gants en latex et essuyer la planche à découper pour que les huiles irritantes ne soient pas transférées.
  2. 2 Arroser les poivrons avec de l'huile et les faire rôtir pendant 15 à 20 minutes. Verser 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive uniformément sur les moitiés de habanero. Mettez la feuille dans le four préchauffé et faites rôtir les poivrons pendant 15 à 20 minutes.[13]
    • Les habaneros devraient se ramollir et devenir carbonisés à l'extérieur.
  3. 3 Combinez les ingrédients restants dans une grande casserole. Mesurer le reste de la sauce habanero à l'ail dans une grande casserole. Tu auras besoin:[14]
    • 1 tasse (240 ml) d'eau
    • 4 tasses (0,9 litre) de vinaigre blanc
    • 20 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
    • 1 petit oignon haché
    • 1/2 tasse (100 g) de sucre
    • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
    • ½ tasse (120 ml) de jus de citron vert
    • 1 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
    • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  4. 4 Chauffer et laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes. Tourner le feu à moyen et porter le mélange à ébullition. Baissez le feu au minimum et remuez-le de temps en temps. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse. Cela devrait prendre environ 20 minutes.[15]
  5. 5 Incorporer les habaneros et laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes. Ramassez les poivrons habanero rôtis dans la sauce et mélangez bien. Continuez à faire mijoter la sauce pendant cinq minutes et remuez-la de temps en temps. Eteignez le feu.[16]
  6. 6 Mélanger la sauce. Transférer soigneusement la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire et poser le couvercle. Pulse la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur ni de robot culinaire, vous pouvez insérer un mélangeur à immersion dans le pot. Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.[17]
  7. 7 Laisser mijoter la sauce lisse pendant 5 à 10 minutes et la conserver. Verser la sauce piquante dans la casserole et mettre le feu à moyen. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes et remuer de temps en temps. Scoop la sauce dans des contenants hermétiques ou des bouteilles en verre. Réfrigérer et utiliser la sauce dans un délai d'un mois.[18]
    • Pour une sauce encore plus douce, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine.