Les enchiladas sont des repas copieux et délicieux qui peuvent être très faciles à préparer. Si vous êtes fatigué d'utiliser la sauce enchilada en pot, cependant, faire votre propre version maison ne doit pas être difficile non plus. En le faisant cuire dans votre mijoteuse, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients et laisser l’appareil faire tout le travail. Que vous souhaitiez une sauce à base d’enchilada, une version au chili ou à l’ancienne sauce chipotle, vous obtiendrez une saveur exquise sans trop travailler votre mijoteuse.

Ingrédients

Sauce Enchilada de base à la mijoteuse

  • 2 gros oignons
  • 4 jalapeños
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • ½ tasse (64 g) de poudre de chili
  • 3 cuillères à soupe (23 g) de cumin
  • 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
  • 2 32 oz (907 g) de boîtes de sauce tomate
  • 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de bouillon de poulet en poudre
  • 1 cuillère à café (6 g) de sel
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe (6 g) de coriandre fraîche, hachée

Sauce Enchilada Ancho Chili

  • 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet
  • 1 8 oz (227 g) boîte de sauce tomate à l'ail rôti
  • 2 cuillères à soupe (16 g) de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe (16 g) de poudre de chili ancho
  • 1 cuillère à café (3 g) de cumin
  • 1 cuillère à café (3 g) de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café (½ g) d'origan séché
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • 3 cuillères à soupe (24 g) de fécule de maïs plus 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau, mélangés à une pâte lisse

Sauce Enchilada Chipotle Épicée À La Mijoteuse

  • 4 piments chipotle en sauce adobo, graines enlevées
  • 16 onces (473) de bouillon de poulet
  • 1 tomate rôtie de 1 oz (907 g)
  • 2 oignons coupés en dés
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de sauce adobo (de la boîte de poivrons)
  • 1 ½ cuillère à soupe (11 ½ g) de cumin
  • 1 cuillère à café (3 g) de poudre de chili
  • 1 cuillère à café (6 g) de sel
  • pincée de sucre

Méthode One of Three:
Préparation de la sauce Enchilada à la mijoteuse

  1. 1 Coupez les oignons et retirez les peaux. Utilisez un couteau tranchant pour couper 2 gros oignons en deux. Utilisez vos doigts pour enlever la peau et mettez les morceaux d'oignon de côté.[1]
    • Les oignons jaunes fonctionnent mieux pour la sauce enchilada.
  2. 2 Trancher les jalapenos et enlever les graines. Couper 4 jalapenos en deux avec un couteau bien aiguisé. Utilisez une cuillère pour gratter soigneusement les graines et les jeter.[2]
    • Lavez-vous les mains immédiatement après avoir manipulé les jalapenos. La capsaïcine dans les jalapenos peut piquer vos yeux si vous les touchez sans vous laver les mains.
    • Certaines personnes ressentent une sensation de brûlure dans la peau après avoir manipulé des jalapenos. Vous pouvez donc porter des gants de protection, tels que du latex ou du caoutchouc, pendant que vous les coupez.
  3. 3 Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Une fois l'oignon et les jalapenos coupés, placez-les dans la mijoteuse avec 4 gousses d'ail épluchées et écrasées, ½ tasse (64 g) de chili en poudre, 3 cuillères à soupe (23 g) de cumin, 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre, 2 32 oz (907 g) de boîtes de sauce tomate, 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe (15 g) de bouillon de poudre de poulet et 1 cuillère à café (6 g) de sel. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients afin qu'ils soient parfaitement combinés.[3]
    • Si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez remplacer ½ cuillère à café (½ g) de poudre d'ail.
  4. 4 Cuire la sauce pendant plusieurs heures dans la mijoteuse. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés dans la mijoteuse, allumez-le et mettez-le au minimum. Laisser cuire la sauce pendant 8 heures.[4]
    • Si vous voulez que la sauce soit prête plus rapidement, faites-la cuire à haute température pendant 4 à 5 heures.
    • Remuez la sauce périodiquement pendant la cuisson pour vous assurer que tous les arômes se mélangent.
  5. 5 Filtrer la sauce. Une fois la cuisson terminée, versez-la dans une passoire placée sur un bol pour la filtrer. Retirez l'oignon, les jalapenos et les gousses d'ail et jetez-les.[5]
  6. 6 Incorporer la coriandre. Après avoir égoutté la sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe (6 g) de coriandre fraîche hachée. Mélangez bien pour qu'il soit bien incorporé dans la sauce.[6]
    • L'ajout de la coriandre est une étape facultative. Si vous n'êtes pas un fan de la saveur, vous pouvez l'omettre.
  7. 7 Utilisez la sauce ou congelez-la pour plus tard. Une fois que vous avez mélangé la coriandre, la sauce est prête à être utilisée avec votre recette d'enchilada préférée. Vous en aurez assez pour 2 plats de cuisson enchiladas de 9 pouces par 13 pouces (23 cm par 33 cm), de sorte que vous voudrez peut-être en congeler la moitié.[7]
    • Pour congeler la sauce, placez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au congélateur pendant 3 mois maximum. La sauce durera environ 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Méthode deux sur trois:
Sauce Enchilada Ancho Chili à la Mijoteuse

  1. 1 Fouetter la fécule de maïs et l'eau ensemble. Ajouter 3 cuillères à soupe (24 g) de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau dans un petit bol. Utilisez un fouet pour mélanger les deux ensemble dans une pâte lisse.[8]
    • Vous pouvez remplacer la farine si vous n'avez pas de fécule de maïs. Cependant, vous voudrez cuire la sauce pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour vous assurer que le goût de la farine crue en soit cuit.
  2. 2 Combinez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Une fois que la pâte de fécule de maïs est mélangée, ajoutez-la à la mijoteuse avec 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet, 1 8 oz. (227 g) boîte de sauce tomate à l'ail rôti, 2 cuillères à soupe (16 g) de chili en poudre, 16 ml (1 cuillère à café) de cumin, 1 cuillère à café (3 g) de poudre d'ail , ½ cuillère à café (½ g) d'origan séché et ½ cuillère à café (3 g) de sel. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients ensemble.[9]
    • Si vous ne trouvez pas de sauce tomate à l'ail rôti, vous pouvez remplacer la sauce tomate ordinaire. Vous voudrez peut-être ajouter une demi-cuillère à café (1 ½ g) supplémentaire de poudre d'ail.
  3. 3 Cuire la sauce pendant plusieurs heures. Lorsque tous les ingrédients sont combinés dans la mijoteuse, allumez-le et réglez-le au minimum.Laisser cuire la sauce pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait atteint l'épaisseur désirée.[10]
    • Si vous voulez que la sauce soit prête plus rapidement, faites-la cuire à haute température pendant 2 à 3 heures.
  4. 4 Utilisez la sauce dans votre recette enchilada. Une fois la cuisson terminée, il est prêt à utiliser pour votre type d'enchiladas préféré. Vous pouvez également laisser refroidir la sauce et la placer dans des sacs à fermeture à glissière ou des contenants en plastique hermétiques pour le stockage.[11]
    • La sauce durera 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.

Méthode trois sur trois:
Mélange de sauce enchilada aux chipotles et à la mijoteuse épicée

  1. 1 Trancher les piments chipotle et enlever les graines. Ouvrir une boîte de piments chipotle dans une sauce adobo. Retirez 4 poivrons de la boîte et utilisez un couteau tranchant pour les ouvrir. Grattez les graines et jetez-les.[12]
    • Conservez la sauce adobo qui reste dans la boîte. Vous en aurez besoin pour mélanger à la sauce.
  2. 2 Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Ajouter les poivrons chipotle à la mijoteuse avec 16 onces (473) de bouillon de poulet, 1 boîte de 32 onces (907 g) de tomates rôties, 2 oignons coupés en dés, 5 gousses d'ail, 30 g de sauce adobo de la boîte de poivrons, 1 ½ cuillère à soupe (11 ½ g) de cumin, 1 cuillère à café (3 g) de poudre de chili, 1 cuillère à café (6 g) de sel et une pincée de sucre. Mélanger tous les ingrédients pour qu'ils soient bien mélangés.[13]
    • Cette sauce est assez épicée. Si vous voulez une version plus douce, ajoutez moins de piments chipotle et de sauce adobo pour atténuer la chaleur.
  3. 3 Cuire la sauce pendant plusieurs heures. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés dans la mijoteuse, allumez-le et mettez-le au minimum. Laisser cuire la sauce pendant 6 à 8 heures.[14]
    • Vous pouvez faire cuire la sauce à haute température pendant 3 à 4 heures si vous voulez qu'elle soit prête plus rapidement.
  4. 4 Retirer les piments chipotle et réduire la sauce en purée. Une fois la cuisson terminée, utilisez une cuillère pour retirer les piments chipotle. Avec un mélangeur à immersion, réduire la sauce en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.[15]
    • Si vous ne possédez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez transférer la sauce sur un mélangeur de comptoir pour le réduire en purée.
  5. 5 Transférer la sauce dans des bocaux en verre pour stockage. Vous pouvez utiliser la sauce enchilada immédiatement. Cependant, si vous souhaitez le stocker pour une utilisation ultérieure, versez-le dans un bocal en verre. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.[16]
    • Vous pouvez également congeler la sauce si vous ne l'utilisez pas dans un avenir immédiat. Laissez-le refroidir, puis mettez-le dans des sacs de congélation. Enlevez l'excès d'air et placez les sacs à plat dans le congélateur pour les ranger. Laisser la sauce décongeler pendant 24 heures avant de la réchauffer sur le feu.
  6. 6 Fini.