Si vous souhaitez donner à votre sous-sandwich préféré ou à votre salade un coup de pouce, arrosez-le de sauce à l'oignon. Vous pouvez faire une sauce à l'oignon sucrée épaisse et acidulée, parfaite pour les sandwichs ou les teriyaki. Vous pouvez également créer une sauce à l'oignon sucrée rôtie et à l'ail qui comprend un peu de vinaigre de cidre de pomme pour un coup de pied. Vous pouvez également mélanger la mayonnaise avec les oignons doux et la crème pour obtenir une sauce à l'oignon riche et sucrée, idéale pour tremper les légumes.

Ingrédients

Pour la sous-sauce à l'oignon doux

  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (225 g) de sucre granulé
  • 1⁄2 tasse plus 1 cuillère à soupe (120 ml) d'eau froide
  • 6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre blanc
  • 1 1⁄2 cuillères à soupe (22 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe (8 g)
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons d'oignons émincés
  • 2 1⁄2 cuillères à café (13 g) de moutarde de Dijon
  • 2 1⁄2 cuillères à café (10 g) de poudre de moutarde
  • 3⁄4 cuillerée à thé (3 g) de sel de céleri
  • 3⁄4 cuillerée à thé (4 ml) de jus d'oignon frais
  • 3⁄4 cuillères à thé (9 g) de graines de pavot
  • 1⁄2 cuillère à café (2 g) de sel d'oignon
  • 1⁄4 cuillère à café (1 g) de sel d'ail
  • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de paprika
  • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
  • 1 à 2 gouttes d'huile de sésame

Donne 1 tasse (240 ml)

Pour sauce à l'oignon doux rôti

  • 6 gousses d'ail non pelées
  • 2 gros oignons Vidalia, pelés et coupés en quatre
  • 1 1/4 tasse (295 ml) d'huile végétale, plus d'autres pour le brossage
  • 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût

Donne 4 à 6 portions

Pour une sauce crémeuse aux oignons doux

  • 1/8 à 1/4 tasse (20 à 40 g) d'oignon doux haché
  • 1 gousse d'ail hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe (30) de crème ou demi-moitié
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Donne 4 portions

Méthode One of Three:
Faire une sous-sauce à l'oignon doux

  1. 1 Presser l'oignon pour le jus. Prenez une petite tranche d'oignon et placez-la dans un presse-ail. Presser la presse pour extraire le jus de l'oignon. Vous aurez besoin d'environ 3/4 de cuillère à café (4 ml) de jus et versez le jus dans une petite casserole.[1]
  2. 2 Mesurer tous les ingrédients dans une casserole. Mesurer 1 tasse et 2 cuillères à soupe (225 g) de sucre granulé, 1⁄2 tasse et 1 cuillère à soupe (255 ml) d'eau froide, 6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre blanc et 1 1⁄2 cuillères à soupe (22 ml) de vinaigre de vin rouge dans une petite casserole. Vous devrez également ajouter ces assaisonnements:[2]
    • 1 cuillère à soupe (8 g)
    • 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons d'oignon émincés
    • 2 1⁄2 cuillères à café (13 g) de moutarde de Dijon
    • 2 1⁄2 cuillères à café (5 g) de poudre de moutarde
    • 3⁄4 cuillerée à thé (3 g) de sel de céleri
    • 3⁄4 cuillères à thé (9 g) de graines de pavot
    • 1⁄2 cuillère à café (2 g) de sel d'oignon
    • 1⁄4 cuillère à café (1 g) de sel d'ail
    • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de paprika
    • 1⁄4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
    • 1 à 2 gouttes d’huile de sésame
  3. 3 Fouetter et chauffer la sauce. Placez la casserole sur le feu et mettez le feu au maximum. Fouetter la sauce pendant qu'elle chauffe et porter à ébullition.[3]
  4. 4 Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Une fois que la sauce arrive à ébullition, baisser le feu au minimum. Continuer à fouetter la sauce et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Cela devrait prendre environ 5 minutes.[4]
  5. 5 Refroidissez et utilisez la sauce. Éteignez le feu et laissez la sauce à l'oignon douce atteindre la température ambiante. Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Transférer la sauce dans un contenant hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.[5]

Méthode deux sur trois:
Faire une sauce aux oignons doux rôtis

  1. 1 Préchauffez le four et préparez l'ail. Allumez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Sortez une plaque à pâtisserie et un morceau de papier d'aluminium. Placer 6 gousses d'ail non pelées au centre de la feuille et enrouler le papier d'aluminium autour d'elles. Placez la feuille enveloppée sur la plaque à pâtisserie.[6]
  2. 2 Épluchez, coupez en rondelles et assaisonnez les oignons. Épluchez deux gros oignons Vidalia. Utilisez un couteau tranchant pour couper soigneusement chaque oignon en quatre gros morceaux. Placer les quartiers sur la plaque à pâtisserie avec le sachet d’ail et badigeonner les oignons avec un peu d’huile végétale.[7]
  3. 3 Rôtir les oignons avec l'ail pendant une heure. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les oignons avec l'ail pendant une heure. Les oignons doivent devenir légèrement carbonisés et complètement mous. Ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium pour voir si l'ail est mou. Laissez les oignons et l'ail refroidir complètement.[8]
  4. 4 Épluchez l'ail et mettez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur. Épluchez les gousses d'ail et versez les gousses ramollies dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les oignons rôtis avec:[9]
    • 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
    • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
    • Sel et poivre au goût
  5. 5 Mélanger la sauce et incorporer l'huile. Mettre le couvercle sur le mélangeur et réduire en purée les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Gardez le mélangeur en marche et ouvrez le bec verseur sur le dessus de la machine. Verser lentement 1/4 tasse (295 ml) d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit combiné. Vous pouvez utiliser la sauce immédiatement.[10]
    • Si vous souhaitez conserver les restes de sauce, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Méthode trois sur trois:
Faire une sauce crémeuse aux oignons doux

  1. 1 Hacher l'oignon doux et l'ail. Couper grossièrement suffisamment l'oignon sucré pour mesurer de 20 à 40 g (1/8 à 1/4 tasse). Vous devrez également hacher 1 gousse d'ail. Transférer l'oignon et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur.[11]
  2. 2 Mesurer et ajouter les ingrédients restants. Utilisez des cuillères à mesurer ou une balance numérique pour mesurer le reste des ingrédients de la sauce et ajoutez-les au mélangeur. Tu auras besoin:[12]
    • 2 cuillères à soupe (30 g) de mayonnaise
    • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
    • 2 cuillères à soupe (30) de crème ou demi-moitié
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
    • 1/2 cuillère à café (2 g) de sel
  3. 3 Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placez le couvercle sur le mélangeur et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne complètement lisse et crémeuse. Enfin, testez la sauce et ajoutez du sel ou du poivre si désiré.[13]
    • Vous pouvez réfrigérer la sauce restante dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Rappelez-vous juste de le remuer avant de le servir pour retrouver la texture après avoir été réfrigéré.