La texture dense et charnue du saumon et sa forte saveur se prêtent bien à la douceur d'une glace à la cassonade. L'ajout d'ananas, de gingembre et de soja confère au saumon une touche asiatique, tandis que le bourbon donne un coup de pied à la maison. Vous pouvez faire un glaçage à la cassonade pour le saumon à l'avance et le conserver dans votre réfrigérateur ou le préparer juste avant de l'utiliser.

Pas

  1. 1 Faire fondre 2 c. (30 ml) de beurre à feu moyen dans la sauteuse ou la petite casserole. Laisser fondre le beurre, mais ne le laissez pas brunir.
  2. 2 Mélanger 1/4 tasse (60 ml) de cassonade avec le beurre fondu. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre brun fonde et fasse un sirop épais.
  3. 3 Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas, 3 c. (45 ml) de sauce de soja, 3 c. (45 ml) de bourbon, 1 c. (15 g) de gingembre et 1 cuillère à café. (5 g) de graines de sésame. Augmenter le feu à moyen-élevé et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour s'accrocher au fouet.
  4. 4 Éteignez le brûleur et placez le pot sur un trépied ou une surface résistante à la chaleur. Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Transférer le vernis dans un contenant hermétique pour l'entreposage du réfrigérateur ou l'utiliser immédiatement.