Une sauce taco au poisson mexicain, fraîche et bien préparée, peut rehausser la saveur des tacos au poisson. Lorsque vous préparez une sauce, le but est d’obtenir un équilibre entre les saveurs de chaque ingrédient, ou de les «marier», afin qu’elles se complètent et qu’elles ne soient pas maîtrisées par un seul ingrédient. Utilisez ces conseils pour faire une sauce traditionnelle pour les tacos au poisson qui rehausseront, plutôt que de cacher, la saveur de vos tacos.

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  1. 1 Couper les quartiers de lime. Placer 1 chaux sur une surface de coupe propre, la cavité de la tige tournée vers le haut et le bas. À l’aide de votre couteau, coupez la chaux en deux au milieu de la tige. Avec le côté plat orienté vers le bas, coupez chaque moitié de la chaux en deux par le centre de la cavité de la tige et mettez-la de côté.
  2. 2 Coupez et coupez la coriandre. Prenez environ la moitié d'un bouquet de coriandre et séparez les tiges des feuilles individuelles. Une fois que toutes les tiges ont été enlevées, placez les feuilles de coriandre dans un tas serré près du centre de votre surface de coupe.
    • Utilisez un mouvement lent et tranchant avec un couteau de chef pour créer des morceaux de coriandre de fines coupes en forme de ruban. Il est déconseillé de simplement couper la coriandre, car cela brisera les feuilles, modifiant considérablement la saveur de la plante. Placez la coriandre de côté.
  3. 3 Ajouter le citron vert et les épices à la crème. Placer 16 oz. de crème ou de crème sure dans un bol de taille petite à moyenne. Ajouter 1/4 c. de coriandre, 1/4 c. de cumin et de poivre de Cayenne au goût. Presser 2 des quartiers de lime dans le bol et mélanger à l'aide d'un fouet mince. La consistance devrait être mince, mais pas liquide. Ajouter 1 coin de citron vert si la crème est trop épaisse pour être versée.
  4. 4 Bien mélanger. Assurez-vous que la consistance n'est pas trop épaisse pour verser. Si la sauce semble un peu épaisse, presser le dernier quartier de lime pour diluer la sauce.
  5. 5 Ajoutez la coriandre. Mélanger la coriandre en dernier pour éviter de la meurtrir. Mélanger les feuilles de coriandre tranchées avec les autres ingrédients et mélanger lentement et doucement jusqu'à ce que les feuilles soient uniformément dispersées dans la sauce. Ajouter plus de coriandre au goût et réserver dans un petit bol de service couvert. La sauce taco traditionnelle est prête à servir.
  6. 6 Fini.