La moutarde, un condiment savoureux en soi, peut également être utilisé comme ingrédient central dans une variété de délicieuses sauces. Cette sauce blanche infusée à la moutarde (ou base "roux") est excellente servie chaude avec une gamme de plats (nous l'aimons avec des légumes cuits à la vapeur), ou réfrigérée et étalée sur des charcuteries froides. Lisez ci-dessous le saut pour une recette détaillée. 4 personnes

Ingrédients

  • 2T beurre
  • 2T farine ordinaire / tout usage
  • 1 cuillère à soupe généreuse de moutarde chaude de style anglais.
  • 1,5 tasse de lait
  • Sel et poivre au goût.

Supplément optionnel:

  • 1T De persil frais haché

Pas

  1. 1 Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux et ajouter la moutarde. Remuer jusqu'à ce que parfumé (environ une demi-minute).
  2. 2 Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement plus clair lorsque le roux commence à cuire.
  3. 3 Ajouter le lait progressivement dans environ 6 lots. Remuez à chaque fois jusqu'à incorporation. Si vous utilisez un fouet, vous pouvez l'ajouter en deux lots, mais il est préférable d'utiliser plusieurs cuillères en bois pour éviter les grumeaux.
  4. 4 Remuer jusqu'à épaississement et assaisonner au goût. Si le goût est légèrement farineux, la sauce n'a pas fini de cuire. Continuer à mijoter et à remuer pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le goût farineux soit cuit. Ajoutez le persil à ce stade si vous l'avez inclus.
  5. 5 Servir pendant le repas. Il peut être gardé au chaud facilement jusqu'à 20 minutes au bain-marie, car il peut s'épaissir davantage en refroidissant.
  6. 6 Fini.