La sauce à la vodka est un topper classique pour un bol de penne ou de rigatoni. Sa riche texture crémeuse et sa saveur robuste en font la sauce parfaite pour tous les types de pâtes. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas besoin d'être un chef pour préparer cette sauce savoureuse. Tant que vous pouvez faire sauter et mijoter, vous pouvez faire de la sauce à la vodka en un rien de temps.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
  • 1 tasse d'oignon (150 g), hachée finement
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • ¾ tasse à 1 tasse (180-240 ml) de vodka
  • 1 14 oz (397 g) peut purée de tomate
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • ¼ cuillère à café à ½ cuillère à café (1,25-2,5 g) de sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 tasse (150 g) de parmesan râpé
  • 1 livre de pâtes (450 g) de votre choix

Première partie de trois:
Faire la base de la sauce

  1. 1 Cuire des pâtes selon les instructions sur l'emballage. La sauce à la vodka est traditionnellement servie avec des penne ou des rigatoni, mais vous pouvez l'utiliser pour garnir tous les types de pâtes que vous aimez. Comme vous commencez à préparer la sauce, apportez une casserole d'eau à ébullition sur le feu pour faire cuire vos pâtes.[1]
    • Veillez à ne pas trop cuire vos pâtes. Testez-le une minute ou deux avant que les instructions indiquent qu'il sera fait pour voir si la texture est correcte. Il doit être légèrement ferme lorsque vous le dégustez, car il continuera à cuire pendant que vous le égouttez et dans la sauce.
    • Vous ne devez pas nécessairement utiliser de la sauce vodka sur les pâtes. Il peut aussi être une sauce délicieuse pour la pizza, le poulet et le poisson.
  2. 2 Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Placez une grande poêle ou une sauteuse sur le feu et mettez le brûleur à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.[2]
    • Bien que la combinaison de beurre et d'huile d'olive offre la meilleure saveur pour le plat, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe (120 g) de beurre seul ou 4 cuillères à soupe (120 mL) d'huile d'olive si vous n'avez pas d'autre ingrédient à portée de main.
    • Vous pouvez dire que l'huile et le beurre sont à la bonne température lorsque le mélange passe de complètement lisse à ondulé dans la casserole.
  3. 3 Faire revenir l'oignon et l'ail dans la casserole. Lorsque le beurre et l'huile d'olive sont bien chauffés, ajouter 1 tasse (environ 1 oignon moyen ou 150 g) d'oignon haché finement 2 à 3 gousses d'ail haché dans la casserole. Laisser l'ail et l'oignon cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne mou et légèrement brun.[3]
    • Mélangez l'oignon et l'ail pendant qu'ils cuisent pour s'assurer qu'ils sont bien combinés.
    • Observez soigneusement la casserole pour vous assurer que l'oignon et l'ail ne brûlent pas.
  4. 4 Ajouter la vodka dans la poêle. Une fois que l'oignon et l'ail ont cuit pendant plusieurs minutes, retirez la casserole du feu et versez avec soin ¾ tasse (180 ml) de vodka avant de la remettre au feu. Remuez-le dans l'oignon et l'ail et laissez le contenu cuire pendant 2 à 3 minutes pour que la vodka commence à se réduire.[4]
    • Si vous souhaitez une saveur plus nette, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse (240 ml) de vodka. Vous voudrez peut-être expérimenter pour voir quelle quantité vous préférez.
    • Pour réduire le risque d'incendie, ne versez pas la vodka directement de la bouteille dans la casserole. Au lieu de cela, versez-le d'abord dans une tasse à mesurer, puis ajoutez-le à la casserole.
    • Assurez-vous d'avoir un couvercle pour votre casserole à proximité lorsque vous ajoutez la vodka. S'il s'enflamme, placez immédiatement le couvercle sur la casserole pour étouffer et tuer les flammes.

Deuxième partie de trois:
Ajouter la tomate et la crème

  1. 1 Incorporer la purée de tomate dans la casserole. Lorsque le mélange de vodka, d'oignon et d'ail a cuit pendant quelques minutes, il est temps d'ajouter la purée de tomates à la sauce. Verser une boîte de purée, environ 14 onces (397 g), dans la poêle et remuer jusqu’à ce que tout le contenu soit bien combiné. Réduire la chaleur du brûleur au minimum.[5]
    • Vous pouvez échanger la purée de tomates contre une boîte de sauce tomate, mais vous obtiendrez une sauce légèrement plus fine.
  2. 2 Mélanger la crème dans la sauce. Lorsque la purée de tomates est complètement mélangée à la vodka, à l'oignon et à l'ail, ajouter 1 tasse (240 ml) de crème épaisse dans la casserole. Remuez soigneusement pour vous assurer qu'il est bien incorporé dans la sauce. Au lieu du rouge vif de la purée de tomates, la sauce aura maintenant une couleur orange clair crémeuse.[6]
    • Assurez-vous que votre graveur est trop bas. Vous pouvez graver la sauce très facilement à ce stade.
    • La sauce nécessite une crème épaisse pour lui donner la consistance voulue. Évitez de le remplacer par du lait entier ou par demi-moitié si possible.
  3. 3 Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et des flocons de poivrons rouges. Lorsque la crème a été complètement mélangée dans la casserole, il est temps d'assaisonner la sauce. Ajouter au goût de ¼ à ½ (1,25 à 2,5 g) de cuillère à café de sel et de poivre noir moulu. Ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés pour donner un peu de chaleur à la sauce.[7]
    • Utilisez autant ou aussi peu de piment rouge que vous le souhaitez. Si vous n'êtes pas un fan des aliments épicés, vous pouvez l'omettre entièrement.

Troisième partie de trois:
Mettre la touche finale sur la sauce

  1. 1 Conservez des pâtes pour diluer la sauce. Si vous avez préparé des pâtes à servir avec la sauce, veillez à conserver une tasse d’eau que vous avez cuite juste avant de la vider. De cette façon, vous pouvez utiliser de l'eau pour diluer la sauce si elle s'avère trop épaisse lorsque vous la combinez avec les pâtes.[8]
    • Ajouter juste assez d'eau pour les pâtes pour que la combinaison de sauce et de pâtes soit facile à mélanger.
  2. 2 Ajoutez vos pâtes à la sauce. Éteignez le brûleur que la sauce à la vodka est sur et égouttez vos pâtes. Placez les pâtes chaudes directement dans la casserole avec la sauce puis mélangez-les pour vous assurer que les pâtes sont bien enrobées.[9]
    • Ne mettez pas toutes vos pâtes cuites dans la sauce en une fois.Au lieu de cela, ajoutez environ ½ à ¾ et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sauce pour tout enrober. S'il y a un excès de sauce, finissez d'ajouter le reste de vos pâtes.
    • Vous devriez avoir assez de sauce pour environ six portions de pâtes.
  3. 3 Incorporer le parmesan dans le plat. Lorsque la sauce à la vodka et les pâtes sont bien combinées, mélanger 1 tasse (450 g) de parmesan râpé. Pour servir, vous pouvez garnir les pâtes et la sauce avec un peu de fromage râpé.[10]
    • Vous pouvez également garnir vos pâtes et votre sauce à la vodka avec des feuilles de basilic fraîches pour ajouter de la couleur.
  4. 4 Personnalisez votre recette. Bien que la sauce pour pâtes et vodka soit un plat courant, vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts. Vous voudrez peut-être ajouter un certain type de protéines au plat pour préparer un repas copieux ou ajouter des légumes pour ajouter de la saveur.
    • Le poulet grillé, les saucisses et les crevettes peuvent être un ajout savoureux à vos pâtes et à votre sauce à la vodka. Faites cuire environ 450 g (1 livre) de viande ou de fruits de mer de votre choix, puis recouvrez chaque bol de pâtes et de sauce avec. Vous voudrez peut-être ajouter de la sauce à la vodka sur la protéine.
    • Les pois se marient bien avec la sauce à la vodka. Lorsque la sauce est presque terminée, ajouter 1 tasse (150 g) de pois frais ou décongelés pour les faire chauffer.