La saucisse fraîche n'est pas cuite lorsqu'elle est transformée et doit donc être bien cuite avant de pouvoir la manger. Cuite à la perfection sur un gril, la saucisse doit être croustillante à l'extérieur et débordante de jus clair à l'intérieur.

Ingrédients

  • Liens de saucisse de votre choix
  • Eau (alternativement: vin, bière ou bouillon de poulet / bœuf / porc pour la saveur)
  • Facultatif: oignons, ail et assaisonnements au goût

Méthode One of Two:
Saucisson aux étuves avant de griller

  1. 1 Faites bouillir les saucisses pendant 10 à 15 minutes avant de les faire griller. Ce processus est appelé étuvage: il réduit la durée pendant laquelle les saucisses doivent être placées sur le gril et simplifie le processus de cuisson. Vous pouvez parboiller la saucisse à l'avance afin qu'elle soit prête à griller.
    • Placez la saucisse dans une poêle lourde sur le feu. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les liens. Utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf, de la bière ou du vin plutôt que de l'eau pour obtenir des combinaisons de goût uniques. Si vous utilisez de l'eau, ajoutez des oignons, de l'ail ou vos assaisonnements préférés.
    • Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir une faible ébullition jusqu'à ce que les maillons soient gris partout.
  2. 2 Griller immédiatement les liens de saucisses bouillies ou les envelopper et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de les griller. Les liens paraffinés peuvent également être congelés pendant 2 à 3 mois.
  3. 3 Choisissez un endroit sur le gril où les liens de saucisse peuvent brunir lentement.
  4. 4 Tournez les liens fréquemment car chaque côté devient brun doré. Utilisez des pinces en prenant soin de ne pas perforer la peau de la saucisse. La peau de la saucisse retient le jus et favorise une cuisson uniforme.
  5. 5 Testez le saucisson avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est bien fait. Cuire les saucisses faites avec du porc à une température interne de 65 degrés Celsius (150 degrés Fahrenheit) et des saucisses de volaille à 70 degrés Celsius (160 degrés Fahrenheit).

Méthode deux sur deux:
Faire griller les saucisses directement

  1. 1 Cuire les saucisses fraîches dès que vous les achetez ou les préparez. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant la cuisson, mais si vous devez le tenir plus longtemps, conservez-le au congélateur.
  2. 2 Saisir la saucisse. Placez les liens sur le gril à feu modéré pour faire dorer les peaux et leur donner du goût. Tournez les liens fréquemment en utilisant des pinces. Faire dorer tous les côtés à un brun doré ou brun foncé; éviter de noircir ou de brûler les peaux.
  3. 3 Déplacez les liens de la saucisse vers une zone du gril où ils reçoivent une chaleur indirecte et fermez le couvercle du gril, s’il en existe un.
  4. 4 Cuire les saucisses lentement jusqu'à ce que les températures internes, testées avec un thermomètre à viande, indiquent qu'elles sont faites.