La levure se développe par un processus appelé fermentation, qui se produit lorsque la levure a accès à la nourriture, comme le sucre. Lorsque la levure se développe, elle produit un gaz appelé dioxyde de carbone ou CO2, que vous pouvez utiliser pour mesurer la croissance de la levure au fil du temps. Cette expérience utilise des bouteilles et des ballons pour capturer le CO2 de la levure de fermentation et vous aide à visualiser comment la levure utilise le sucre pour se développer.

Première partie de deux:
Remplissage des bouteilles

  1. 1 Verser 1 tasse (240 ml) d’eau chaude dans 2 bouteilles propres et vides. Faites chauffer l'eau dans un four à micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle se situe entre 105 et 115 ° F (41 et 46 ° C). Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine. Utilisez un entonnoir pour vous assurer qu'aucune eau ne se renverse lorsque vous la versez dans la bouteille.[1]
    • Assurez-vous que les bouteilles sont plus grandes que 20 onces liquides (590 ml) afin qu'elles puissent retenir le liquide et le gaz pendant l'expérience sans provoquer l'explosion du ballon.
  2. 2 Label 1 bouteille comme contrôle et l'autre comme expérimental. Écrivez «E» sur l’un des flacons pour l’expérience et «C» sur l’autre pour le contrôle. Veillez à utiliser un marqueur qui ne frotte pas ou ne lave pas la bouteille si elle est mouillée.[2]
    • Si vous n'avez pas de marqueur, vous pouvez coller un morceau de papier marqué «E» et «C» sur chacune des bouteilles pour vous assurer que vous vous en souvenez.
  3. 3 Verser 1 cuillère à café (4 g) de sucre granulé dans chaque bouteille. Ajoutez le sucre aux deux bouteilles, car vous allez comparer la quantité de CO2 est produit avec de la levure et sans levure. Les flacons de contrôle et les flacons expérimentaux doivent contenir exactement les mêmes ingrédients que la levure.[3]
    • Le sucre agit comme «aliment» pour la levure à consommer tout en produisant le gaz dans la bouteille.
  4. 4 Ajouter 1 cuillère à café (3,5 g) de levure sèche active au flacon expérimental. Ensuite, versez la levure uniquement dans la bouteille étiquetée «E». Cela déclenchera la réaction de la levure et du sucre, alors essayez de travailler rapidement après avoir ajouté la levure.[4]
    • N'ajoutez pas la levure au flacon de contrôle car vous voulez pouvoir comparer la croissance du ballon de la bouteille contenant la levure à la bouteille sans. Cela garantit que la levure est l'ingrédient produisant le CO2.
  5. 5 Combiner les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent. Tenez la bouteille dans votre main et déplacez la bouteille en petits cercles jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules solides dans le liquide. Le liquide deviendra brun clair à cause de la levure et certaines bulles peuvent se former au sommet de l'eau.[5]
    • Si vous avez toujours les bouchons sur les bouteilles, vous pouvez visser les bouchons sur les bouteilles et les inverser plusieurs fois pour mélanger les ingrédients.
    • Assurez-vous de dissoudre le sucre dans le flacon de contrôle également.

Deuxième partie de deux:
Suivre la croissance avec des ballons

  1. 1 Étirer un ballon sur la bouche de chaque bouteille. Une fois que les ingrédients sont combinés, retirez tous les bouchons et attachez rapidement un ballon à la bouche de chaque bouteille. Assurez-vous qu’il n’ya pas d’air sortant du ballon par la bouche de la bouteille.[6]
    • Comme le ballon n'est pas encore gonflé, il se repliera probablement d'un côté du ballon.
  2. 2 Placez les bouteilles dans un endroit ensoleillé pour encourager la fermentation. La levure fonctionne plus efficacement à des températures plus chaudes, alors déplacez les bouteilles près d'une fenêtre. Si le soleil n'est pas éteint, vous pouvez placer les bouteilles à côté d'une source de chaleur, comme un évent ou un radiateur.[7]
    • Si vous ne trouvez pas un endroit chaud pour les bouteilles, vous pouvez les laisser à température ambiante et la levure fonctionnera encore car l'eau est chaude.
  3. 3 Mesurez les circonférences des ballons toutes les 10 minutes. Enroulez un morceau de ruban à mesurer flexible autour de la partie la plus large de chaque ballon et notez la mesure. Assurez-vous de noter combien de minutes se sont écoulées depuis que le ballon a été placé sur la bouteille. Continuer à prendre des mesures pendant 1 heure pour recueillir au moins 6 mesures.[8]
    • Le ballon de contrôle ne se développera probablement pas. Si vous éprouvez des difficultés à prendre la mesure, demandez à quelqu'un de soulever le ballon pour vous, ou mesurez la partie la plus large du ballon plat et multipliez-le par 2 pour obtenir la circonférence.
  4. 4 Discutez de ce qui s'est passé pour que les ballons se dilatent et que la levure se développe. Recherchez comment la levure réagit avec le sucre pour créer du dioxyde de carbone. Ensuite, vous pouvez créer un graphique de vos données pour afficher le taux de CO2 la production dans le temps. Pensez à ce qui arriverait à la levure et à sa croissance si vous ajoutiez plus de sucre ou utilisez de l'eau plus froide.[9]
    • Si vous êtes curieux de trouver la réponse à ces questions, vous pouvez répéter l'expérience en utilisant de l'eau froide, du sucre supplémentaire, plus de levure, moins de levure ou même un édulcorant artificiel au lieu du sucre.