Les œufs brouillés semblent être faciles à préparer, mais ils ne sont pas toujours bons. Parfois, ils se révèlent trop secs, alors que d'autres fois, ils deviennent trop détrempés. Cet article vous montrera comment cuire correctement les œufs brouillés, pas seulement sur la cuisinière, mais aussi dans le four et au micro-ondes. Il vous donnera également des idées sur la façon d’habiller vos œufs avec des ingrédients supplémentaires, tels que des champignons ou du jambon.

Ingrédients

Oeufs Poêles[1]

  • 2 gros oeufs
  • ½ cuillère à café de beurre
  • Fromage râpé de 1 once (25 grammes)
  • Pincée de sel (au goût)
  • Ciboulette fraîche (facultative)

Donne 1 portion

Oeufs au four[2][3]

  • ¼ tasse (55 grammes) de beurre fondu
  • 12 oeufs
  • ½ tasse (50 grammes) de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre (facultatif)
  • 1¼ (300 millilitres) de lait

Donne 6 portions

Oeufs cuits au micro-ondes[4]

  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de cheddar râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 oignon vert émincé (facultatif)
  • 1 tomate cerise ou raisin, en quartiers (facultatif)

Donne 1 portion

Méthode One of Four:
Utiliser le poêle

  1. 1 Faire chauffer du beurre dans une casserole sur une cuisinière. Placez une casserole sur le poêle, puis allumez le feu à moyen-doux. Une fois la poêle chaude, ajoutez le beurre. Laissez le beurre fondre lentement.
  2. 2 Casser les oeufs dans un bol et les battre avec un fouet. Cela suffira pour une personne. N'ajoutez pas de fromage, de sel ou d'autres assaisonnements dans le bol.
  3. 3 Enduire la surface de la poêle avec le beurre fondu. Prenez la casserole par la poignée et inclinez-la jusqu'à ce que le beurre fondu recouvre toute la surface.[5] Essayez également d’avoir un peu de beurre sur les côtés de la casserole.
  4. 4 Verser les œufs battus sur la poêle et laisser reposer 10 secondes.[6] Si nécessaire, inclinez à nouveau la casserole pour que les œufs couvrent toute la surface.
  5. 5 Remuez les oeufs avec une spatule une fois qu'ils commencent à devenir fermes au fond. Essayez d'utiliser une spatule en silicone à la place d'une spatule en métal ou en bois. Les œufs sont moins susceptibles de coller au silicone qu’au bois. Une spatule en silicone ne rayera pas votre plat comme un métal.[7]
  6. 6 Retirez la casserole du poêle lorsque les oeufs sont pour la plupart réglés. Les œufs continueront à cuire, même après les avoir retirés du feu. Si vous attendez trop longtemps, vos œufs seront trop cuits et secs.
  7. 7 Ajouter le fromage et remuer les oeufs plusieurs fois. Le fromage râpé fond rapidement et facilement. La chaleur des œufs de cuisson sera juste suffisante pour cela. Continuez à remuer les oeufs jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  8. 8 Transférer les oeufs dans une assiette. À ce stade, vous pouvez les assaisonner avec du sel et / ou du poivre. Vous pouvez également les garnir de ciboulette hachée.

Méthode deux sur quatre:
Utiliser le four

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Cette méthode est idéale lorsque vous devez servir un grand groupe.[8]
  2. 2 Placer le beurre dans un plat de cuisson de 22 x 8 x 33,02 cm sur 5,08 cm (9 x 13 x 2 po) et coller le plat au four. Le beurre fondra pendant le préchauffage du four et aidera à graisser le plat.[9] Essayez d'utiliser un plat en verre ou en céramique.
  3. 3 Casser les oeufs dans un grand bol et jeter les coquilles. Ce sera suffisant pour six portions, avec deux oeufs par portion.
  4. 4 Ajouter le lait, le sel et / ou le poivre aux œufs et remuer à l'aide d'un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que les jaunes se cassent et que tout soit uniformément mélangé. Ne vous inquiétez pas pour le fromage pour le moment.
  5. 5 Verser les oeufs dans le plat allant au four. Retirez le plat de cuisson du four en premier. Si nécessaire, utilisez une spatule pour répartir le beurre sur le fond. Ensuite, verser soigneusement le mélange d'oeufs dans le plat.
  6. 6 Placez le plat dans le four et faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Vous ne les cueillez pas complètement parce que vous les «brouiller» de temps en temps.
  7. 7 Remuer rapidement les œufs et cuire encore 10 à 15 minutes. Ne sortez pas la casserole du four. Au lieu de cela, tirez suffisamment la grille du four pour pouvoir atteindre la casserole sans vous brûler. Utilisez une spatule pour "tirer" les oeufs sur le fond et les côtés de la casserole. Cela créera cette texture curdy que les œufs brouillés frits ont.[10]
  8. 8 Ajouter le fromage râpé quand il ne reste que quelques minutes de cuisson. Remettre les œufs en remuant pour incorporer le fromage. Le fromage râpé fondra rapidement dans les œufs de cuisson encore cuits.[11]
  9. 9 Servez les oeufs. Sortez les œufs du four juste avant de terminer la cuisson. Parce qu'ils sont une protéine, ils continueront seuls. Vous pouvez servir les œufs directement dans le plat de cuisson ou les transférer dans un plat.

Méthode trois sur quatre:
Utilisation du micro-ondes

  1. 1 Trouvez une tasse de 295 millilitres (10 onces), allant au micro-ondes. Cela suffira pour une personne.[12]
  2. 2 Ajoutez les oeufs et le lait et mélangez-les avec une fourchette. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les jaunes se cassent et que tout soit combiné.
  3. 3 Assaisonnez les oeufs, et toujours les une dernière fois. Ajouter du sel et du poivre de Cayenne. Pour plus de saveur, hachez un oignon vert et ajoutez-le. Ne vous inquiétez pas pour ajouter le fromage. Vous ferez cela en dernier.
  4. 4 Placez la tasse dans le four à micro-ondes et faites-la cuire à haute température pendant 45 secondes. Il n'y a pas besoin de couvrir les oeufs. Vous ne faites pas encore cuire les œufs parce que vous allez les brouiller avec une fourchette.
  5. 5 Remuez rapidement le mélange d'œufs et laissez-le au micro-ondes pendant 45 secondes. Soyez prudent lorsque vous manipulez le gobelet. il va faire très chaud.
  6. 6 Retirer la tasse du micro-ondes et incorporer le cheddar. Utilisez une fourchette propre cette fois, afin de ne pas laisser cuire les œufs cuits.
  7. 7 Couvrir les oeufs avec une serviette en papier et attendre une minute. La serviette en papier retiendra la chaleur et l'humidité.Il empêchera également les œufs de se dessécher ou de devenir froids. Les oeufs continueront à cuire pendant ce temps de séance.
  8. 8 Pensez à garnir les œufs avec une petite tomate avant de la servir. Vous pouvez manger les oeufs directement à partir de la tasse, ou vous pouvez les mettre dans une assiette. Pour garnir les œufs, prenez une tomate cerise ou raisin et coupez-la en quatre. Placez la tomate sur les œufs.

Méthode quatre sur quatre:
Faire des variations

  1. 1 Paire de fromage feta aux épinards. Faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux dans une poêle antiadhésive. Ajouter un peu d'épinards et faire sauter environ 2 minutes. Ajoutez 2 oeufs battus et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Terminez avec 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté. Donner aux œufs une dernière agitation et servir.[13]
    • Cela suffit pour 1 portion.
    • Assaisonner les oeufs avec du sel et du poivre.
  2. 2 Essayez d'ajouter des herbes environ 1 minute avant la fin de la cuisson des œufs. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'herbes hachées par portion d'œufs brouillés. Les herbes qui vont bien avec les œufs brouillés comprennent: le persil et la ciboulette. Pensez à les associer au parmesan ou au gruyère râpé. Vous pouvez assaisonner les oeufs avec du sel et du poivre, juste avant de servir.[14]
  3. 3 Paire de champignons avec du parmesan râpé. Faire chauffer du beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter 3 tranches de champignons et 1 cuillère à soupe d'oignon haché. Remuez, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. Faire sauter pendant 15 minutes avant d'ajouter les œufs et de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. C'est suffisant pour une portion.[15]
  4. 4 Essayez le bacon avec un mélange mexicain râpé à quatre fromages. Pour chaque portion d'œufs brouillés, vous aurez besoin d'un morceau de bacon frit et de 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de fromage mexicain. Émiettez le bacon et ajoutez-le au fromage juste avant que les œufs brouillés ne finissent de cuire.[16]
  5. 5 Ajouter du jambon pour un mélange de petit-déjeuner classique. Pour chaque portion d'œufs brouillés, vous aurez besoin d'une tranche de jambon cuit et de ¼ à 1/3 tasse (25 à 35 grammes) de fromage râpé. Coupez le jambon en petits cubes et ajoutez-le aux œufs, avec le fromage, au fur et à mesure que les œufs terminent la cuisson.[17]
    • Pour le fromage, essayez le fromage Cheddar ou un mélange mexicain.
    • Pour un mélange plus chaleureux, essayez d’ajouter de l’oignon haché et du poivron vert. Faire revenir l'oignon et le poivron 2 à 4 minutes avant d'ajouter les œufs à la poêle.[18]