Les oeufs brouillés à la française sont plus crémeux et plus lisses que ceux servis dans de nombreux joints de petit-déjeuner. Servi avec du pain au levain grillé et beurré garni de bacon croustillant, des muffins anglais chauds ou des bagels grillés avec du saumon fumé.

Ingrédients

Recette

  • 2-3 oeufs par portion
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de crème ou de lait entier
  • Sel et poivre pour l'assaisonnement
  • 2 ciboulette hachée (facultatif)

Suggestions de service

  • Pain grillé
  • Bagels
  • Bacon
  • Saumon fumé

Pas

  1. 1 Battre les oeufs. Commencez par casser vos œufs dans un bol et mélangez légèrement avec une fourchette. En fouettant le mélange, on ajoute de l'air, ce qui est bien pour les œufs brouillés "moelleux", mais pour quelque chose de plus crémeux, liez doucement le jaune au blanc. Vous pouvez ajouter le lait ou la crème à ce stade pour un goût plus crémeux.
  2. 2 Ajouter la ciboulette si désiré. Si vous ajoutez d'autres ingrédients au mélange, comme la ciboulette, lavez-les et hachez-les finement et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
  3. 3 Préparez la poêle à frire. Mettre une poêle à frire (de préférence antiadhésive) à feu moyen-doux et ajouter trois cuillères à soupe de beurre. Attendez qu'il fonde; Il devrait commencer à grésiller légèrement mais pas trop.
  4. 4 Commencez à faire cuire les oeufs. Versez votre mélange d'oeufs et déplacez-le doucement autour de la casserole avec une spatule (le caoutchouc est le meilleur). Si la chaleur est trop faible, vous pouvez l'augmenter doucement, mais veillez à ce que les œufs ne cuisent pas trop rapidement. L'idée est d'avoir une préparation très douce, presque lisse, afin de ne pas former de gros morceaux d'œufs cuits. Vous devrez être très attentif pendant la cuisson et continuer à déplacer les oeufs autour de la casserole.
    • Si les œufs cuisent trop rapidement, retirez la casserole du feu et essayez de casser les gros morceaux.
  5. 5 Préparez le pain grillé si désiré. Si vous voulez griller du pain, il est temps de le faire. Placez deux tranches de pain dans un grille-pain et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. 6 Continuez à remuer. Continuez à remuer les œufs brouillés, soyez patient et prudent. Comme guide horaire approximatif, il faut environ 5 minutes pour cuisiner avec 4 œufs (1 à 2 personnes), mais plus de 10 minutes pour 6 à 10 personnes (3 à 4 personnes).
  7. 7 Retirez les œufs du feu. Lorsque les œufs sont presque cuits à votre goût (ils doivent encore être brillants et humides), retirez la casserole du feu et continuez à remuer. Il est important de retirer la casserole tôt, car la chaleur résiduelle continuera à cuire les œufs, sinon ils deviendront secs et caoutchouteux.
  8. 8 Assaisonner avec des saveurs. À ce stade, et seulement maintenant, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la ciboulette hachée si vous le souhaitez. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois et déguster.
    • Soyez prudent avec le sel, surtout si vous le servez avec du saumon fumé ou du bacon qui sont déjà salés.
  9. 9 Servir. Servez sur du pain chaud beurré avec les accompagnements de votre choix. Excellent sur un bon pain au levain avec du bacon ou sur un bagel avec du saumon fumé. Prendre plaisir!