La bouillabaisse est un ragoût de poisson français, composé d'au moins 3 variétés de poissons différentes, originaire de la ville portuaire française de Marseille en tant que repas de pêcheur abordable et facile à préparer. Au fil des ans, la popularité de la bouillabaisse a augmenté au fur et à mesure qu’elle était servie à des clients plus prospères dans les restaurants. Des poissons plus chers ont remplacé et complété les variétés originales, et le safran et l'huile d'olive ont été ajoutés aux ingrédients aromatisants ail et tomates. Faire une bouillabaisse ne nécessite pas de compétences culinaires avancées, mais il est important de noter que les connaisseurs recommandent de préparer le plat pour au moins 8 personnes à la fois afin de justifier les grandes quantités et les différentes variétés de poisson nécessaires pour obtenir les textures et les saveurs requises. . Lisez les étapes ci-dessous pour apprendre à faire une bouillabaisse.

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  1. 1 Préparez tous vos ingrédients et vos ustensiles.
    • Assurez-vous que le poisson que vous utilisez est à température ambiante depuis au moins 20 minutes, afin de ne pas ralentir la vitesse à laquelle le ragoût bout.
    • Disposer tous vos ingrédients et vos ustensiles avant de commencer la fabrication de la bouillabaisse permet une meilleure organisation et une préparation plus efficace.
  2. 2 Verser l'huile d'olive dans l'une des marmites et chauffer à feu moyen.
  3. 3 Ajouter l'oignon haché et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
  4. 4 Incorporer l'ail. Laisser cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
  5. 5 Ajouter le sel, le safran, les herbes fraîches, les tomates, l’eau, ainsi que les têtes de poisson, les os, les parures et les coquilles de crevettes.
  6. 6 Amenez le mélange à ébullition.
  7. 7 Réduire le feu légèrement jusqu'à ce que le ragoût bouillonne lentement, mais ne pas bouillir.
  8. 8 Laisser cuire le ragoût pendant 30 minutes.
  9. 9 Passer le ragoût sur la deuxième marmite.
  10. 10 Retirez les solides de la crépine et jetez-les.
  11. 11 Mettez la deuxième casserole, maintenant le ragoût égoutté, sur le feu et portez le ragoût à ébullition pour que l'huile d'olive se mélange complètement au reste du ragoût au lieu de flotter sur le dessus.
  12. 12 Ajouter les crevettes et laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
  13. 13 Ajouter la morue sauvage, le flétan et la sole ainsi que les moules ou les palourdes.
  14. 14 Couvrir le ragoût et laisser mijoter. Vérifiez-le toutes les quelques minutes pour voir si les moules ou les palourdes se sont ouvertes.
  15. 15 Goûtez le ragoût. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre, ou n'importe quelle herbe est votre préférence personnelle.
  16. 16 Servir la bouillabaisse avec du pain frais ou du pain à l'ail grillé.
    • La façon traditionnelle de servir une bouillabaisse est de filtrer le poisson du ragoût, puis de servir le ragoût en guise de premier plat avec du pain à l’ail grillé accompagné d’une sauce rouille. Le plat de poisson est ensuite servi comme deuxième plat, généralement avec des pommes de terre émincées et du beurre.