Lohikeitto est une soupe traditionnelle au saumon, à la pomme de terre et au poireau servie en Finlande et dans d'autres pays scandinaves. La soupe est traditionnellement garnie d'aneth.

Ingrédients

Portions: 6 à 8

  • 2 cuillères à soupe. Beurre, divisé
  • 2 poireaux émincés
  • 6-1 / 3 tasses d'eau
  • 1,5 kg (2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. sel
  • 1/4 c. poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 lb (500 g) de filet de saumon frais, la peau enlevée et coupée en tranches de 1 po (2,5 cm)
  • 4-1 / 4 tasses de crème épaisse
  • 3 c. aneth frais, haché
  • 1 cuillère à soupe. beurre

Pas

  1. 1 Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou un four hollandais à feu moyen.
  2. 2 Faire sauter les poireaux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps avec une cuillère en plastique.
  3. 3 Versez l'eau dans une casserole ou un four hollandais.
  4. 4 Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le sel et le poivre dans la casserole.
  5. 5 Amenez le mélange à ébullition et faites-le cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  6. 6 Ajouter les tranches de saumon, la crème et l'aneth et cuire encore 5 minutes.
  7. 7 Ajouter le reste de la cuillère à soupe de beurre et remuer la soupe jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
  8. 8 Trouvez la feuille de laurier, ramassez-la et jetez-la.
  9. 9 Servez la soupe et garnissez-la en la saupoudrant d'aneth frais supplémentaire.