Les bretzels sont un excellent ajout à un gâteau au chocolat parce que leur saveur savoureuse se marie bien avec la douceur du gâteau. Il n'y a pas de recette officielle pour le gâteau au bretzel, mais la plupart des recettes contiennent une combinaison de chocolat, de beurre d'arachide et de caramel. Préparez un gâteau pretzel au chocolat et au beurre d'arachide avec un bol de chocolat pour votre prochain dessert. Pour les amateurs de caramel, essayez la feuille de chocolat au caramel salé.

Ingrédients

Gâteau de bretzel au chocolat et au beurre d'arachide[1]

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de café infusé puissant, chaud
  • 1 / 2-1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 à 2 tasses mini-bretzels
  • 1 à 2 tasses de mini tasses de beurre d'arachide, hachées

Ganache au beurre d'arachide au chocolat:

  • 8 onces de chocolat aigre-doux, haché
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

Gâteau au chocolat salé aux bretzels et au caramel[2]

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse d'eau
  • ¼ tasse de cacao en poudre
  • 2 tasses de sucre
  • 2 oeufs
  • ¼ c. À thé de sel casher
  • ½ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

'Pour le glaçage:

  • 1 tasse de sucre brun
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ tasse de crème ou de lait
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 tasses de bretzels salés concassés

Méthode One of Two:
Faire un gâteau de bretzel au chocolat et au beurre d'arachide

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 degrés F (176 degrés C). Au moment où vous finissez de préparer le reste de la recette, votre four sera entièrement chauffé et prêt pour le gâteau.
  2. 2 Graisser deux moules à gâteaux ronds de 8 pouces. Tapisser les deux moules avec du papier sulfurisé, puis vaporiser leurs surfaces avec un aérosol de cuisson.
  3. 3 Mélanger les ingrédients secs ensemble. Mesurer la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel et les placer dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet ou une cuillère pour mélanger les ingrédients secs ensemble.
  4. 4 Faire un puits et ajouter les ingrédients humides. Utilisez vos doigts ou une cuillère pour enlever les ingrédients secs au centre du bol. Cela créera un «bien» pour les ingrédients humides. Ajoutez les œufs, le babeurre, l'huile de canola et la vanille dans le bol, en les plaçant directement dans le «puits».
  5. 5 Fouetter les œufs et bien mélanger. Utilisez un fouet pour briser rapidement les œufs, puis passez à une cuillère. Mélanger tous les ingrédients ensemble, en veillant à ce que les ingrédients secs et humides sont complètement incorporés. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit la plus lisse possible.
  6. 6 Ajouter du café chaud et des pépites de chocolat. Verser le café fraîchement infusé dans la pâte. Utilisez une cuillère pour mélanger le café à la pâte. Une fois le café entièrement incorporé, la pâte doit être suffisamment fine pour pouvoir être versée. Ajoutez un peu plus de café si la consistance est trop épaisse. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.
  7. 7 Diviser la pâte entre les deux casseroles. Versez délicatement la moitié de la pâte dans l’un de vos moules ronds, puis versez l’autre moitié dans la deuxième casserole ronde. Essayez de les rendre aussi réguliers que possible, mais ils ne doivent pas nécessairement être parfaitement identiques.
  8. 8 Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes. Placez les deux casseroles dans votre four et laissez-les cuire. Après environ 20 minutes, vérifiez-les. Ils sont prêts à sortir lorsque le dessus des deux gâteaux est défini et que le centre ne tremble plus. Laissez-les refroidir pendant environ cinq minutes.
  9. 9 Transférer les gâteaux sur des assiettes. Tapisser deux grandes plaques plates avec du papier sulfurisé. Exécuter un couteau autour du périmètre de chaque gâteau pour les détacher de leurs casseroles, puis les inverser - un à la fois - sur les plaques tapissées de papier. Couvrez les gâteaux et laissez-les refroidir.
  10. 10 Faire la ganache. Verser le chocolat, la crème et le beurre d'arachide dans une petite casserole. Placez la casserole sur le brûleur de votre poêle et réglez la chaleur au minimum. Mélanger fréquemment les ingrédients au fur et à mesure qu'ils commencent à fondre ensemble. La ganache peut brûler facilement, alors assurez-vous d'être à proximité pour la remuer régulièrement.
  11. 11 Assemblez la première couche de gâteau. Placez un des gâteaux, plat vers le haut, sur une grande assiette ou un support à gâteaux. Saupoudrer une couche de bretzels sur la surface du gâteau. Saupoudrer ensuite les tasses de beurre d'arachide hachées. Arroser délicatement environ la moitié de la ganache préparée sur les bretzels.
  12. 12 Assemblez la dernière couche de gâteau. Soulevez le deuxième gâteau et placez-le directement sur la couche déjà assemblée. Étendre une couche de bretzels sur le dessus. Utilisez le reste de la ganache pour arroser tout le gâteau. Saupoudrer davantage de tasses de beurre d'arachide hachées sur le dessus.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre dix minutes pour permettre à la ganache de se définir, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez le servir immédiatement si vous le souhaitez.

Méthode deux sur deux:
Faire cuire un gâteau au chocolat salé au bretzel et au caramel

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 degrés F (176 degrés C). Préparez le reste de la recette pendant qu'il se réchauffe. Au moment où vous avez terminé, votre four sera entièrement chauffé et prêt. Graisser un moule 12½ x 17½ (plaque à biscuits standard).
  2. 2 Mélanger le beurre, l'eau et le cacao ensemble. Mesurer ces ingrédients et les placer dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu. Retirez la casserole du feu.
  3. 3 Ajouter le sucre, la vanille, le sel et la crème sure. Mesurer ces ingrédients et les placer dans la casserole avec le mélange de beurre. Remuer vivement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Ajouter les oeufs et continuer à remuer jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
  4. 4 Ajouter les ingrédients secs. Mesurer la farine et le bicarbonate de soude et les mettre dans un petit bol ensemble. Remuez rapidement les ingrédients pour les mélanger. Pliez le mélange de farine sèche dans la pâte à gâteau. Remuer vivement. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les points secs aient été éliminés.
    • Ne continuez pas à mélanger une fois que cela a été réalisé pour éviter un gâteau caoutchouteux.
  5. 5 Verser la pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 17 à 20 minutes. Versez délicatement la pâte sur la plaque à biscuits préparée et faites-la glisser dans le four. Le gâteau est prêt à sortir lorsque vous pouvez insérer un cure-dent au centre et que celui-ci est propre.
  6. 6 Faire le glaçage. Mesurer et mettre le beurre et la cassonade dans une casserole à feu moyen-doux. Amener le mélange à ébullition en remuant constamment. Continuer à remuer et laisser mijoter pendant environ deux minutes. Ensuite, retirez-le du feu. Ajouter la crème ou le lait, la vanille, le sel et le sucre en poudre et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
  7. 7 Geler le gâteau pendant qu'il est encore chaud. Utilisez une cuillère ou une spatule pour répartir le glaçage sur tout le gâteau. Écrasez les bretzels et saupoudrez-les sur le dessus. Sers immédiatement.