Les gâteaux ont été un traitement traditionnel pour célébrer les anniversaires et autres événements de la vie pendant des années. Alors que les gens pratiquent l'art de la décoration de gâteaux depuis des centaines d'années, cet art devient de plus en plus créatif. Une façon unique de décorer un gâteau est d'en faire un volcan, et ce qui est amusant avec un gâteau au volcan, c'est que vous pouvez utiliser de la glace sèche pour la faire fumer!

Ingrédients

Gâteau de boue

  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé
  • ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe (198 grammes) de chocolat noir, haché
  • 2 tasses (450 g) de sucre
  • ½ tasse (59 g) de cacao en poudre
  • 1¼ tasse (296 ml) de café chaud fort
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs
  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (4 grammes) de levure chimique
  • 1½ cuillère à café (7,5 grammes) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (3 grammes) de sel

Glaçage au chocolat

  • 454 g (2 tasses) de beurre salé ramolli
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vanille
  • 8 tasses (1 kg) de sucre glace
  • 1½ tasse (177 g) de cacao en poudre
  • 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de lait

Gel de tuyauterie

  • ½ tasse (119 ml) d'eau froide
  • ½ tasse (56 g) d'amidon de maïs
  • 1 tasse (237 ml) de sirop de maïs léger
  • colorant alimentaire rouge

Première partie de trois:
Faire le gâteau et le glaçage

  1. 1 Rassemblez votre équipement. Pour faire un gâteau de volcan, vous aurez besoin de quelques fournitures différentes, y compris trois moules à gâteaux graissés: un 10 pouces, un huit pouces et un six pouces. Le gâteau de boue est l’un des meilleurs types de gâteau pour ce projet, car il est moins délicat qu’une génoise et sa forme sera meilleure. Pour faire le gâteau au volcan, vous aurez également besoin de:
    • Four préchauffé à 350 F (177 C)
    • Petite casserole et un bol en verre moyen
    • Grand bol à mélanger
    • Fouet
    • Batteurs électriques
    • Spatule en caoutchouc ou une cuillère
    • Grilles de refroidissement à trois fils
    • Emporte-pièce rond d'environ trois pouces de diamètre
    • Couteau
    • Couteau à glaçage
    • Verre à liqueur en plastique
    • Pinces
    • Glace sèche et eau
  2. 2 Faites fondre le beurre et le chocolat. Remplissez le fond d'une casserole avec un pouce (2,5 cm) d'eau. Placez le bol en verre sur la casserole, en vous assurant que l'eau ne touche pas. Ajouter le beurre et le chocolat. Chauffer le mélange à feu moyen.
    • Fouetter le beurre et le chocolat au fur et à mesure qu'ils fondent, puis fouetter vigoureusement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.[1]
  3. 3 Incorporer le sucre et le cacao. Retirer la casserole du feu et placer le bol sur une surface résistante à la chaleur. Ajouter le sucre et le cacao et fouetter le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients.
    • Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange et fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  4. 4 Ajouter les ingrédients humides. Ajouter le café chaud en trois, en fouettant chaque addition jusqu'à ce que le tout soit combiné avant d'ajouter plus de café. Lorsque vous ajoutez le dernier tiers de café, fouettez également la vanille. Enfin, ajoutez les oeufs en les battant un à la fois.
    • En fouettant les ingrédients séparément, vous obtiendrez un gâteau lisse et humide, car cela aidera à incorporer de l'air dans la pâte.
  5. 5 Combinez les ingrédients secs. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Fouetter pendant environ 30 secondes pour enlever les grumeaux et remuer l’air dans les ingrédients.[2]
    • L'ajout d'air au mélange aidera à assurer que le gâteau soit léger et pas trop dense.
  6. 6 Ajouter le mélange de chocolat aux ingrédients secs. Placez les batteurs électriques dans le bol avec les ingrédients secs. Retournez les batteurs et versez lentement le mélange de chocolat. Après une minute, augmentez la vitesse à moyenne-haute et battez pendant une minute.
    • Après une minute, arrêtez le mélangeur. Grattez les parois du bol avec la spatule en caoutchouc, puis battez la pâte encore 30 secondes à vitesse moyenne.
  7. 7 Cuire les gâteaux. Répartir la pâte dans les trois moules graissés, en remplissant les trois quarts environ de chaque moule. Le gâteau de boue ne se lève pas autant que la pâte à gâteau ordinaire, vous pouvez donc remplir les casseroles un peu plus. Cuire les gâteaux pendant 35 à 40 minutes.
    • Vous savez que les gâteaux sont prêts quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes recouvertes de fudge.[3]
  8. 8 Refroidissez les gâteaux. Retirez les gâteaux du four et laissez-les reposer dans les moules à gâteaux pendant 10 minutes. Puis, sortez-les sur des grilles de refroidissement en fil de fer et laissez-les refroidir complètement avant d'assembler et de givrer le gâteau au volcan.[4]
    • Les gâteaux doivent être à température ambiante avant de les givrer, sinon le glaçage va fondre.
  9. 9 Faire le glaçage. Mélanger le beurre, la vanille, le sucre glace, le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait dans un bol à mélanger moyen. Battre le tout avec des fouets électriques de trois à quatre minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit léger, crémeux et lisse.[5]
    • Si le glaçage est trop dense et épais, ajoutez une autre cuillère à soupe de lait et battez encore une minute. Ajouter la quatrième cuillère à soupe si nécessaire
    • Une fois prêt, le glaçage sera léger et facilement épandable.

Deuxième partie de trois:
Assembler le volcan

  1. 1 Coupez un trou pour la lave. Prenez le plus petit gâteau (les six pouces) et placez l’emporte-pièce rond au centre du gâteau. Appuyez aussi loin que vous le pouvez, puis tournez l’emporte-pièce lorsque vous tirez vers le haut. Cela va supprimer le centre du gâteau.
    • Le trou au centre du gâteau servira de réservoir à la lave et tiendra également le verre contenant la glace sèche.
  2. 2 Assemblez les couches de gâteau. Placez le grand gâteau de 10 pouces sur une assiette à gâteau ou un plat de service. Utilisez le couteau à glaçage pour recouvrir le dessus d'une couche généreuse et uniforme de glaçage à la crème au beurre. Placez le gâteau de huit pouces sur le dessus, en le centrant sur le plus gros gâteau. Étendre une couche de glaçage sur le dessus du gâteau moyen.
    • Enfin, placez le plus petit gâteau sur le gâteau moyen, en vous assurant que le trou au centre du gâteau est au centre du volcan.
  3. 3 Raser les côtés. Comme il y a une différence de deux pouces dans le diamètre des gâteaux, le volcan serait déchiqueté si vous le givriez tel quel. Pour rendre le volcan lisse, utilisez un couteau pour éliminer l'excédent des côtés du gâteau, en effectuant une transition en douceur entre les couches.[6]
    • Lorsque vous avez terminé, le gâteau devrait ressembler à un cône lisse sans le sommet pointu.

Troisième partie de trois:
Décorer le gâteau

  1. 1 Faire le gel passepoil. Le gel de tuyauterie est souvent utilisé comme colle alimentaire pour la cuisson, mais dans cette recette, il sera utilisé pour créer la lave du volcan. Dans une petite casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Lorsque le mélange est lisse, fouetter le sirop de maïs. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Faire bouillir le gel pendant deux à trois minutes et le mélange prendra la consistance du gel.[7]
    • Retirer la casserole du feu et incorporer 10 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge. Si nécessaire, fouetter 10 autres gouttes, jusqu'à ce que le gel devienne rouge vif et profond.
    • Mettre le gel de côté pour refroidir.
  2. 2 Donner au gâteau une chapelure. Utilisez le couteau à glaçage pour couvrir la totalité de l'extérieur du gâteau avec une couche généreuse de glaçage. Répartir le glaçage dans une couche uniforme et lisser avec le couteau.
    • Placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure pour laisser le glaçage prendre. Ce manteau de mie va piéger les miettes et rendre la couche finale de glaçage lisse et uniforme.[8]
  3. 3 Givre le gâteau. Lorsque le manteau de miettes a eu le temps de prendre, retirez le gâteau du réfrigérateur. Appliquez une seconde couche de glaçage sur le gâteau en vous assurant qu'il est réparti uniformément sur tout le gâteau. Parce que c'est un gâteau au volcan, vous n'avez pas à craindre que le glaçage soit lisse.[9]
    • Pour donner au volcan une certaine définition, utilisez le bout d'un couteau pour découper des lignes courbes verticales dans le glaçage. Cela reproduira les lignes de roches déchiquetées et inégales.
  4. 4 Ajoutez la lave. Verser le gel passepoil rouge dans le trou au centre du gâteau supérieur. Si le réservoir se remplit, laissez-le couler à l'extérieur du volcan comme de la lave.[10]
    • S'il n'y a pas assez de gel pour remplir le réservoir, utilisez une cuillère pour arroser la lave sur les côtés.
  5. 5 Activer la neige carbonique juste avant de servir. Juste avant de servir le gâteau, utilisez des pinces pour remplir le verre à moitié rempli de glace sèche. Placez le verre dans le centre du réservoir de lave.[11] Versez suffisamment d'eau chaude pour que la glace sèche crée de la fumée.[12]
    • Pour un effet de feu supplémentaire, utilisez des feux de Bengale plutôt que des bougies sur le gâteau au volcan.