Le gâteau Louise est une recette simple et traditionnelle originaire de Nouvelle-Zélande. On l'appelle aussi tranche de gâteau Louise car elle est traditionnellement découpée en carrés. Dit être nommé d'après la princesse Louise d'Angleterre, fille de la reine Victoria, il se compose d'un gâteau mince ou base de biscuit enduit de confiture de framboise et de noix de coco, et prend environ une demi heure pour préparer et cuire au four. C'est un en-cas sucré parfait pour prendre des pique-niques, des fêtes d'anniversaire ou simplement pour déguster en dessert. Cette recette contiendra une base de gâteau et peut éventuellement être recouverte d'une poignée de framboises fraîches.

Ingrédients

Base:

  • 125g de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 2 gros jaunes d'oeuf
  • 1 3/4 tasse de farine ordinaire
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique

Garniture:

  • 2 gros blancs d'œufs
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de long fil de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de confiture de framboises
  • (facultatif) framboises fraîches

Pas

  1. 1 Préchauffer le four à 170 degrés Celsius (338 degrés Fahrenheit). Pendant que le four chauffe, graisser une boîte de 30 cm (11,8 po) x 20 cm (7,9 po) et tapisser avec du papier sulfurisé.
    • Assurez-vous que les dimensions de la boîte sont exactes. S'ils ne le sont pas, le gâteau se révélera soit trop mince et trop faible, soit trop épais et difficile à manger.
  2. 2 Crémer le beurre et le sucre. Continuer jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.
    • Versez le sucre lentement en mélangeant, ou ajoutez un peu entre les deux pour vous assurer que le sucre est bien combiné.
  3. 3 Battre dans un jaune d'oeuf à la fois, puis tamiser la farine et la levure. Bien mélanger.
    • Assurez-vous de bien battre le jaune d'oeuf.
    • La farine et la poudre à pâte doivent être tamisées, de sorte que le gâteau fini sera léger et non dense.
    • La consistance du mélange devrait ressembler à celle de la chapelure fine.
  4. 4 Presser le mélange uniformément dans le fond du moule préparé. Assurez-vous qu'il est ferme et uniformément réparti.
    • Tapotez la base à plusieurs reprises pour qu'elle puisse conserver sa forme.
  5. 5 Cuire au four pendant dix minutes. Retirer du four pour refroidir pendant cinq minutes, puis augmenter la température du four à 180 ° C (356 ° F) (356 ° F).
    • Si la base se laisse refroidir correctement, elle durcira et ne tombera pas en morceaux une fois les couches supplémentaires ajoutées.
  6. 6 Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs raides. Ajouter le sucre un peu à la fois tout en continuant à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
    • Un batteur à main électrique ou un batteur sur socle est recommandé.
    • Encore une fois, il est préférable d'ajouter le sucre un peu à la fois.
  7. 7 Incorporer délicatement le mélange vanille et noix de coco. Soyez prudent lorsque vous faites cela.
  8. 8 Enduire uniformément la base refroidie de la confiture de framboises. Répartissez la garniture de noix de coco et d'œufs sur elle.
    • Évitez de mélanger la confiture avec la couche de noix de coco. Gardez tout séparé et uniforme.
  9. 9 Cuire au four pendant 15-20 minutes. Refroidir dans le moule pendant dix à quinze minutes et couper en carrés.
    • Si le gâteau Louise n'est pas refroidi assez longtemps, il peut se briser lorsqu'il est coupé et brûlé.
    • S'il est également stocké immédiatement dans un récipient, le récipient se mettra à bouillir et le gâteau se ramollira.
    • Éventuellement, garnir de framboises fraîches.
  10. 10 Servir immédiatement ou stocker. Le gâteau Louise peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.