Les doigts sablés sont une délicieuse collation faite dans des portions faciles à tenir. Il y a plusieurs façons possibles de faire des doigts sablés et une petite sélection vous est proposée ici.

Méthode One of Three:
Sablés basiques

  1. 1 Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin:
    • 500g de beurre
    • 500g de farine tout usage
    • 1 tasse de farine de maïs
    • 1 tasse de sucre glace ou confiseurs
    • Sucre glacé supplémentaire pour épousseter.
  2. 2 Préparez le plat ou le moule en le graissant ou en le tapissant de papier sulfurisé. Mettez de côté.
  3. 3 Ajouter le beurre dans un bol à mélanger. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse à l'aide d'un batteur électrique.
  4. 4 Ajouter le reste des ingrédients dans le beurre battu. Battre ensemble à basse vitesse. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il forme la texture de la chapelure fine.
  5. 5 Transférer la pâte dans la casserole ou la boîte. Placez une autre couche de papier sulfurisé sur le dessus et appuyez uniformément sur le moule ou la boîte.
  6. 6 Retirez le papier de la pâte pressée. À l'aide d'une fourchette, piquez des trous sur la pâte.
  7. 7 Retournez le dessus du papier et placez-le au réfrigérateur. Laisser refroidir pendant une demi-heure. Préchauffez le four à 350 ºF / 180 ºC environ 10 minutes avant de retirer la pâte du réfrigérateur.
  8. 8 Placez le sablé dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes à 350ºF / 180ºC. Après 15 minutes, ramenez le four à 300 ºF / 150 ºC. Cuire encore une demi-heure.
  9. 9 Retirer du four. Couper en doigts tandis que le sablé est encore chaud.
  10. 10 Laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Ils sont prêts à servir lorsqu'ils sont refroidis; saupoudrer de sucre glace ou de confiserie.
    • Ceux-ci peuvent être stockés dans un récipient hermétique doublé de papier sulfurisé.

Méthode deux sur trois:
Sablés au chocolat

  1. 1 Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin:
    • 1 1/2 tasse ou 340 g ou 3 bâtons de beurre non salé ramolli à température ambiante
    • 2 1/2 tasses + 2 cuillères à soupe (29,6 ml) ou 370 g de farine tout usage ou nature
    • 4 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • Pincée de sel
    • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 tasse ou 200g de sucre ou de sucre en poudre
    • Sucre granulé, pour garnir.
  2. 2 Préparez la plaque ou la casserole. Graissez-le ou tapissez-le avec du papier sulfurisé.
  3. 3Tamiser la farine, le cacao, la cannelle, le sel et la poudre à pâte dans un bol à mélanger.
  4. 4 Dans un autre bol, ajouter le beurre et le sucre. Battre ensemble à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  5. 5 Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre. Mélanger pour combiner mais ne pas trop mélanger.
  6. 6 Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie ou la casserole préparée. Poser une autre couche de papier sulfurisé sur le dessus. Appuyez ensuite sur la pâte pour l'étaler sur la feuille ou la casser uniformément.
  7. 7 Placez la pâte, couverte, dans le réfrigérateur pour refroidir. Laisser agir 15 à 25 minutes. Environ 10 minutes avant de retirer la pâte, préchauffez le four à 160ºC / 325ºF.
  8. 8 Retirez la pâte refroidie du réfrigérateur. Retirez la feuille de papier. À l'aide d'une fourchette, piquez des trous sur la pâte.
  9. 9 Placez dans le four et faites cuire. Cuire au four environ 20 à 35 minutes.
  10. 10 Retirer du four. Bien que tiède, couper en tranches de doigt. Saupoudrer tous les doigts de sucre cristallisé.
  11. 11Mettez de côté sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
  12. 12 Servir. Une fois refroidis, les sablés sont prêts à manger. En cas de stockage, conserver dans un récipient hermétique recouvert de papier sulfurisé.

Méthode trois sur trois:
Sablés écossais

  1. 1 Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin:
    • 250g de beurre ramolli
    • 1/3 tasse ou 75 g de sucre en poudre / superfine
    • 1/4 tasse ou 35g de farine de riz
    • 2 1/4 tasses / 335 g de farine nature ou tout usage
    • 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé.
  2. 2 Préchauffez le four à 300ºF / 150ºC. Graisser la plaque ou la casserole. Alternativement, aligner avec du papier sulfurisé.
  3. 3 Placez le beurre et le sucre en poudre ou le sucre extrafin dans un bol à mélanger. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. 4 Tamiser les farines en deux lots. Passer à travers.
  5. 5 Placez la pâte sur une surface farinée. Pétrir ensemble.
  6. 6 Transférer la pâte sur la plaque ou la casserole. Appuyez uniformément sur la feuille ou la casserole.
  7. 7 Tracez les lignes des doigts sur la pâte. À l'aide d'une fourchette, piquez des trous sur la surface de la pâte. Saupoudrer de sucre cristallisé.
  8. 8 Placez dans le four pour faire cuire. Cuire au four environ 40 minutes.
  9. 9 Retirer du four. Laisser refroidir dans la plaque à pâtisserie ou faire cuire pendant 5 minutes, puis couper le long des traces de doigts.
  10. 10 Retirer du bac et laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Une fois refroidies, elles sont prêtes à servir ou à stocker.