Le lait de chauffage est un peu comme un art, que vous prépariez une sauce, un yaourt ou une bouteille pour un bébé. Surveillez-le de près lorsque vous le portez à ébullition et remuez fréquemment pour l'empêcher de déborder. Bien qu'une ébullition plus rapide soit appropriée pour certaines recettes, vous devrez chauffer le lait lentement si vous cultivez ou faites du fromage ou du yogourt. Si votre poêle est trop chaud pour le faire bouillir lentement, essayez de faire un bain-marie. Pour chauffer une bouteille pour un bébé, évitez le four à micro-ondes ou la chaleur directe et plongez-la dans un bol d'eau.

Méthode One of Three:
Faire bouillir le lait

  1. 1 Chauffez-le au micro-ondes. Le moyen le plus simple de chauffer le lait est au micro-ondes, mais vous devrez le surveiller. Une tasse (250 mL) de lait devrait atteindre la température ambiante dans les 45 secondes et bouillir dans les deux minutes et demie. Agitez-le toutes les 15 secondes pour l'empêcher de déborder.[1]
    • Vous pouvez également essayer de régler votre four à micro-ondes à 70% de puissance pour une ébullition plus lente. Vous devez toujours remuer le lait toutes les 15 secondes.
  2. 2 Faire bouillir le lait sur la cuisinière dans une grande casserole profonde. Lorsque vous faites bouillir du lait sur la cuisinière, utilisez une casserole profonde pour que le lait ait la place de bouillonner et de ramper le long des côtés. Si vous faites une sauce ou un verre de lait chaud, mettez le feu à moyen. Pour éviter que le lait ne déborde, ne le tournez pas et remuez-le toutes les quelques minutes.[2]
    • Baissez le feu lorsque le lait commence à bouillir pour éviter de le brûler.
  3. 3 Essayez de garder une cuillère à long manche dans la casserole. Le lait déborde quand une couche de protéines et de graisses se forme au sommet et empêche la vapeur de s'échapper sous l'effet de la chaleur. Finalement, la vapeur se brise violemment et le lait bout sur les parois du pot. Garder une cuillère à long manche permet à la vapeur de s'échapper avant que la pression augmente.[3]
    • Vous devriez toujours mettre la cuillère à utiliser toutes les quelques minutes et remuer le lait pour libérer la vapeur.
  4. 4 Chauffer le lait pour le cultiver lentement. Si vous faites du fromage ou du yogourt, vous devriez chauffer le lait d'un degré par minute. Chauffer à faible à moyen-bas pendant 30 à 40 minutes et remuer toutes les quelques minutes. Lorsque vous voyez de minuscules bulles et de la vapeur, le lait a atteint son point d'ébullition de 180 degrés Fahrenheit (82 degrés Celsius).
    • Si votre poêle chauffe et que vous ne pouvez pas faire bouillir le lait assez lentement directement sur une flamme, vous pouvez utiliser la méthode de la double chaudière.

Méthode deux sur trois:
Utiliser une double chaudière

  1. 1 Apportez une petite quantité d'eau à ébullition. Il vous suffit d'ajouter quelques pouces (trois ou quatre centimètres) d'eau dans une casserole. Mettez-le sur le poêle et mettez le feu au minimum. Chauffez-le lentement jusqu'à ce qu'il commence à mijoter.[4]
  2. 2 Placez un bol résistant à la chaleur sur l'eau frémissante. Utilisez un bol en verre ou en acier inoxydable et placez-le dans la casserole de manière à ce qu'il reste dans la casserole mais ne touche pas l'eau qui mijote. Il devrait y avoir au moins un pouce d'espace entre le fond du bol et le haut de l'eau.[5]
    • Le chauffage indirect du lait dans le bol en verre ou en acier inoxydable garantira une ébullition plus lente et plus uniforme.
  3. 3 Ajouter le lait dans le bol résistant à la chaleur. Garder le feu à faible intensité afin que l'eau dans la casserole continue de laisser mijoter. Versez soigneusement le lait dans le bol en verre ou en acier inoxydable. Remuez fréquemment et faites chauffer jusqu'à ce que vous voyiez de minuscules bulles autour du bord du bol et de la vapeur sortant du lait.[6]
    • Lorsque le lait bout, éteignez le feu et utilisez-le ou refroidissez-le selon votre recette.

Méthode trois sur trois:
Le lait chauffant pour un nourrisson

  1. 1 Immerger une bouteille dans de l'eau chaude pour la chauffer uniformément. Placez la bouteille dans un bol rempli d'eau chaude ou maintenez-le sous l'eau chaude courante. Comme l'eau dans le bol se refroidit, vous devrez peut-être le remplacer par de l'eau plus chaude. Chauffez le biberon jusqu'à ce qu'il atteigne la température de la pièce ou du corps, selon les préférences de votre bébé.[7]
    • Vous ne voulez pas que le lait ou la formule soit trop chaud. S'il fait trop chaud, il perdra sa valeur nutritionnelle et pourrait brûler la bouche de votre bébé.
  2. 2 Évitez d'utiliser le micro-ondes ou la cuisinière. Vous pouvez faire couler de l'eau chaude d'un robinet ou du lait sur le poêle, mais vous devriez éviter de chauffer la bouteille elle-même dans un four à micro-ondes ou directement sur le poêle. Un micro-ondes peut chauffer le lait ou la préparation de manière inégale, provoquant des points chauds dangereux.[8] Chauffer une bouteille au-dessus du poêle peut avoir le même effet et faire fondre la bouteille si elle est en plastique.[9]
  3. 3 Investissez dans un chauffe-biberon. Un chauffe-biberon est le moyen le plus rapide et le plus pratique de réchauffer du lait ou des préparations pour nourrissons. Ils chaufferont uniformément une bouteille à température ambiante en deux à quatre minutes, selon le modèle.[10]
    • Un chauffe-biberon peut faciliter un peu l'alimentation de nuit. Au lieu de chauffer de l'eau sur le poêle ou de tenir une bouteille sous l'eau courante chaude, vous pouvez simplement la mettre dans le chauffe-eau et attendre quelques minutes.