On pense que le grec frappé a été inventé en 1957 lors de la foire internationale annuelle de Thessalonique, lorsque le représentant commercial de Nestlé a découvert qu'il n'y avait pas d'eau chaude et qu'il fallait trouver une autre façon de servir le café instantané.[1] Depuis lors, cette boisson mousseuse et rafraîchissante est devenue très populaire en Grèce, surtout pendant les mois les plus chauds. Plusieurs variantes de la boisson ont évolué au fil des ans et ces instructions vous apprendront comment fabriquer un frappé traditionnel adapté à vos goûts.

Première partie de deux:
Secouer le café

  1. 1 Mesurer le café. Mettez deux à trois cuillères à café de café instantané de haute qualité dans un shaker.
    • Le coup d'origine de 1957 utilisait Nescafé,[2] et la plupart des recettes pour la boisson appellent à l'utilisation de Nescafé Classic.[3]
    • Si vous parvenez à obtenir la version grecque de Nescafé Classic, on dit qu’elle produit la meilleure mousse.[4]
  2. 2 Ajoutez du sucre. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez ajouter de 1 à 4 cuillères à café de sucre, voire pas du tout.[5]
    • En Grèce, un frappé sans sucre est décrit comme un "sketo", celui avec une quantité modérée de sucre (une ou deux cuillères à café) est appelé "metrio" et un autre très sucré est appelé "glyko".[6]
  3. 3 Ajoutez de l'eau. Ensuite, ajoutez une petite quantité d'eau. Les recettes varient en fonction de la quantité d’eau à ajouter, certaines demandant seulement deux à trois cuillères à café (10-15 ml),[7] et d'autres jusqu'à trois cuillères à soupe.[8]
    • Vous devrez peut-être expérimenter ceci pour bien faire les choses. Il est important que votre café et votre sucre soient recouverts d'eau, mais trop d'eau diminuera le pouvoir moussant de la boisson.[9]
  4. 4 Ajouter de la glace si désiré. Si vous le souhaitez, ajoutez deux glaçons dans le shaker et fermez bien.
    • Alors que certaines recettes suggèrent d’ajouter quelques glaçons au shaker,[10] d'autres indiquent que l'eau ne devrait même pas être refroidie.[11] Encore une fois, vous voudrez peut-être expérimenter ceci pour obtenir la cohérence que vous préférez.
  5. 5 Secoue le. Fermez fermement le shaker et agitez énergiquement et rapidement pour créer une mousse épaisse et crémeuse.
    • Vous devez secouer le café pendant au moins 15 secondes.[12]De nombreuses recettes demandent une secousse de 30 secondes ou plus.[13]
    • Au lieu de secouer, vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger le café. Certains préfèrent cette secousse, à la fois pour la facilité et la qualité de la mousse.[14]

Deuxième partie de deux:
Mélanger la Frappe

  1. 1 Verser le café dans un verre. Ouvrez le shaker et versez son contenu dans un grand verre.[15]
  2. 2 Ajouter de la glace. Ajoutez des glaçons dans le verre, en le remplissant à moitié ou à deux tiers.[16]
    • Certaines recettes suggèrent une moindre quantité de glace, de trois à quatre glaçons.[17] Encore une fois, vous pouvez expérimenter cela et trouver le montant qui vous convient.
  3. 3 Ajouter du lait, si désiré. Certaines personnes aiment le lait dans leur frappé, tandis que d'autres le trouvent plus rafraîchissant sans.[18]
    • Si vous voulez du lait dans votre frappé, vous pouvez soit ajouter une à deux cuillères à soupe de lait réfrigéré,[19] ou ajoutez deux cuillères à soupe de lait évaporé.[20]
    • En Grèce, en commandant un frappé au lait, vous le commandez "moi gala".[21]
  4. 4 Ajoutez de l'eau. Ajouter de l'eau froide pour remplir le verre. Encore une fois, différentes recettes demandent des montants différents, certaines demandant seulement deux onces,[22] et d'autres jusqu'à huit.[23] Expérimentez et trouvez le montant que vous préférez.
  5. 5 Remuer avec une paille Toujours servir avec une paille, car la boisson devra être brassée périodiquement pendant la consommation pour combiner la mousse avec le liquide.[24]
    • Ne remuez pas trop ou trop vigoureusement, sinon vous casserez la mousse.