Bien que la substitution de légumes aux pommes de terre pour créer de délicieuses frites croustillantes devienne de plus en plus populaire, vous n’avez probablement jamais pensé à utiliser des fruits. Les pommes constituent une option idéale pour faire des frites sucrées, que vous pouvez déguster en dessert, en collation ou même en savourant un délicieux petit-déjeuner. Essayez une version simple en enduisant les tranches de pommes avec de la farine et en les faisant frire dans une casserole, ou optez pour une version encore plus décadente en enduisant les pommes de pâte avant de les faire frire. Si vous cherchez une version saine, vous pouvez utiliser des ingrédients à faible teneur en calories pour enrober les pommes et faire cuire les frites au four pour une gâterie que vous n'avez pas à vous sentir coupable de manger.

Ingrédients

Pommes frites simples

  • Huile végétale, pour la friture
  • 2 pommes fermes
  • 1 tasse (128 g) de farine tout usage
  • Cannelle moulue
  • Sucre en poudre

Frites de pommes battues

  • ¾ tasse (177 ml) de lait
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (128 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
  • ⅓ tasse (67 g) plus 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre
  • 3 ½ cuillères à café (9 g) de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café (1 g) de sel
  • 2 tasses (473 ml) d'huile végétale pour la friture
  • 3 grosses pommes Granny Smith, évidées et pelées
  • Sauce au caramel, réchauffée

Frites de pommes au four saines

  • 1 pomme Fuji moyenne
  • ¼ tasse (25 g) de chapelure de panko de blé entier
  • 1 cuillère à café (4 g) d'édulcorant faible en calories
  • Oon cuillère à café (⅓ g) de cannelle
  • Pincée de sel
  • 2 gros blancs d'œufs
  • Oon cuillère à café (1 ml) d'extrait d'érable

Méthode One of Three:
Préparer des pommes frites simples

  1. 1 Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température. Ajouter de l'huile végétale dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle atteigne une profondeur de 5 cm. Placez un thermomètre à friture dans la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).[1]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'huile végétale par du canola ou de l'huile d'arachide.
    • Vous pouvez également utiliser un thermomètre à bonbons pour surveiller la température de l'huile.
  2. 2 Lavez, coupez et coupez les pommes. Pour les frites, vous aurez besoin de 2 pommes fermes. Laver et caresser les pommes pour enlever les graines. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes en tranches de 6 mm (¼ po) d'épaisseur.[2]
    • Vous pouvez peler les pommes pour enlever la peau si vous voulez, mais ce n'est pas nécessaire.
  3. 3 Draguer les pommes dans la farine. Ajouter 1 tasse (128 g) de farine tout usage dans un petit plat peu profond. Placer les tranches de pommes dans la farine et mélanger pour bien enrober les deux côtés.[3]
    • Si vous préférez, vous pouvez substituer la farine de blé entier à la farine tout usage.
  4. 4 Faites frire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées en lots. Une fois que l'huile a atteint la bonne température, déposez soigneusement les pommes dans le moule par lots. Laissez les pommes cuire 2 à 3 minutes du premier côté avant de retourner les frites et laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées.[4]
    • Soyez prudent lorsque vous ajoutez et renversez les pommes frites. L'huile sera extrêmement chaude, vous pouvez donc facilement vous brûler.
  5. 5 Égoutter les pommes frites sur une serviette en papier. Lorsque les frites sont cuites, utilisez une cuillère à fentes pour les sortir de l'huile. Placez-les sur une plaque recouverte de papier essuie-tout pour aider à absorber une partie de l'huile en excès.[5]
  6. 6 Saupoudrer les frites avec de la cannelle moulue et du sucre en poudre. Une fois les pommes frites égouttées pendant une minute et deux, les transférer dans un plat. Saupoudrez les frites avec de la cannelle moulue et du sucre en poudre au goût encore chaud et servez.[6]
    • Vous pouvez manger les pommes frites seules ou les servir avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou de la sauce caramel pour tremper.

Méthode deux sur trois:
Préparation des pommes frites en pâte

  1. 1 Mélanger le lait, l'oeuf, la farine, la poudre à pâte, du sucre, de la cannelle et du sel. Ajouter ¾ tasse (177 ml) de lait, un oeuf, 1 tasse (128 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique, 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre et ½ cuillère à café (1 g) de cannelle et ¼ de cuillère à café (1 g) de sel dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et mettre le bol de côté.[7]
    • Pour la meilleure pâte, utilisez du lait entier ou à 2%.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine complète.
  2. 2 Combinez le sucre et la cannelle restants. Ajouter ⅓ tasse (67 g) de sucre et 3 cuillères à café (8 g) de cannelle moulue dans un petit bol séparé. Mélangez bien les deux ingrédients pour créer une garniture pour les frites finies. Mettez de côté pour le moment.[8]
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser environ ⅓ de tasse (70 g) de sucre à la cannelle acheté en magasin pour épousseter les pommes frites.
  3. 3 Chauffer l'huile. Ajouter l'huile végétale dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne une profondeur de 2,5 cm (1 po). Chauffer l'huile à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes.[9]
    • Vous pouvez substituer l'huile d'arachide à l'huile végétale si vous préférez.
  4. 4 Couper la pomme en quartiers. Pour les frites, vous aurez besoin de 3 grosses pommes Granny Smith qui ont été évidées et pelées. Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes en quartiers de ½ pouce (13 mm) d'épaisseur pour former les frites.[10]
    • Les pommes Fuji et Pink Lady fonctionnent également bien pour les frites.
  5. 5 Enrober les pommes frites dans la pâte. Après avoir coupé les pommes en quartiers, utilisez une paire de pinces pour les plonger soigneusement dans la pâte. Laisser l'excès s'égoutter dans le bol, mais assurez-vous que les pommes sont complètement enrobées.[11]
    • Pour de meilleurs résultats, trempez les pommes frites dans la pâte avant de les ajouter à l'huile.
  6. 6 Faire frire les pommes frites par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois que les quartiers de pomme sont enrobés de pâte, utilisez les pinces pour les déposer dans l'huile chauffée. Faites frire les pommes frites par lots jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retournez-les avec les pinces et faites-les cuire encore une minute de l'autre côté jusqu'à ce que les frites soient dorées.[12]
    • Soyez prudent lorsque vous faites frire les quartiers de pommes, car l'huile sera extrêmement chaude.S'il commence à éclabousser, baissez le feu sur le poêle.
  7. 7 Égoutter les frites sur une serviette en papier. Lorsque les pommes frites sont cuites, sortez-les de l'huile avec les pinces. Placez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout et laissez-les égoutter pendant une minute ou deux.[13]
  8. 8 Ajouter le sucre à la cannelle aux pommes frites et servir. Une fois les pommes frites égouttées, placez-les sur un plat. Saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle que vous avez fait plus tôt sur les frites et jetez-le légèrement pour qu'elles soient enrobées des deux côtés avant de servir.[14]
    • Les pommes frites se marient bien avec la sauce caramel. Réchauffez la sauce faite maison ou achetée en magasin pour la servir avec les frites.

Méthode trois sur trois:
Cuisson des pommes frites

  1. 1 Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les pommes frites, réglez la température sur 200 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius) et laissez le four se réchauffer complètement. Ensuite, utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser légèrement une plaque à pâtisserie.[15]
    • Si vous préférez, vous pouvez aligner la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson en silicone au lieu de la graisser.
  2. 2 Pelez, coupez et coupez la pomme. Pour les frites, vous aurez besoin d'une pomme Fuji moyenne. Utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la peau, puis coupez le noyau en coupant la pomme en quartiers autour de la tige centrale. Ensuite, utilisez le couteau pour couper la pomme en tranches de demi-lune d'environ 6 mm (¼ po) d'épaisseur.[16]
    • Vous pouvez également utiliser une pomme Gala pour les frites.
    • Un trognon de pomme facilite la mise en forme d’une pomme, donc si vous en avez une, vous pouvez l’utiliser à la place du couteau.
  3. 3 Mélanger la chapelure, l'édulcorant, la cannelle et le sel. Ajouter ¼ tasse (25 g) de chapelure de panko de blé entier, 1 cuillère à café (4 g) d'édulcorant hypocalorique, ⅛ cuillère à café (⅓ g) de cannelle et un filet de sel dans un bol de taille moyenne. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.[17]
    • Les édulcorants sans calorie qui fonctionnent bien pour les frites comprennent la stévia, l'érythritol et le xylitol.
  4. 4 Combiner les blancs d'œufs avec l'extrait d'érable. Ajouter 2 grands blancs d'œufs et oon cuillère à café (1 ml) d'extrait d'érable dans un bol moyen séparé. Mélanger les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.[18]
  5. 5 Mélanger les pommes frites dans le mélange de blancs d'œufs. Après avoir mélangé les blancs d'œufs avec l'extrait d'érable, ajoutez les tranches de pomme dans le bol. Mélanger les tranches dans les blancs d'œufs pour s'assurer qu'ils sont bien enrobés.[19]
    • Laisser le mélange de blanc d'œuf en excès retourner dans le bol pour éviter que des mottes ne se forment lorsque vous roulez les pommes frites dans la chapelure.
  6. 6 Trempez les pommes frites dans le mélange de chapelure. Une fois les pommes frites enrobées avec les blancs d'œufs, ajoutez-les au bol avec le mélange de chapelure. Mélanger les pommes avec la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes des deux côtés.[20]
    • Il peut être utile de tapoter la chapelure sur les pommes frites pour s'assurer qu'elle adhère correctement.
  7. 7 Étendre les frites sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes. Lorsque les frites sont recouvertes de chapelure, déposez-les sur les feuilles de cuisson graissées. Placez les frites au four et laissez-les cuire 10 minutes.[21]
    • Assurez-vous que les frites sont en une seule couche sur la plaque à pâtisserie afin qu’elles cuisent uniformément.
  8. 8 Retournez les frites et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Lorsque les frites ont cuit pendant 10 minutes, utilisez une spatule pour les retourner. Remettez-les dans le four et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.[22]
    • Les pommes frites doivent être brunes et croustillantes à l'extérieur, mais elles doivent être tendres à l'intérieur.
  9. 9 Servez les pommes frites chaudes. Lorsque les pommes frites sont cuites, retirez-les du four. Transférez-les dans une assiette et servez-les pendant qu'ils sont encore chauds.[23]
    • Votre yaourt préféré peut faire une trempette saine pour ces pommes frites.