Le goulash hongrois est une soupe ou un ragoût à la viande copieux que chaque cuisinier hongrois sait faire à la perfection. Le goulache peut être fait avec du bœuf, du porc, de l'agneau ou du veau, ou toute combinaison de ces viandes savoureuses. Si vous voulez savoir comment faire du goulash hongrois, suivez ces étapes.

Ingrédients

Goulash hongrois au boeuf

  • 1 lb de boeuf en cubes
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 1/2 tasse de navets hachés
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 lb de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe. paprika
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel au goût
  • Chili en poudre au goût
  • Graines de carvi au goût

Goulash hongrois au porc

  • 3 lb porc désossé en cubes
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 oignons jaunes hachés
  • 3 c. Hongrois sucré au paprika
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. graines de carvi
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
  • 1/2 c. sel
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 poivron vert haché
  • 4 tasses de bouillon de porc
  • 1 lb de boeuf en cubes
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 1/2 tasse de navets hachés
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 lb de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe. paprika
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel au goût
  • Chili en poudre au goût
  • Graines de carvi au goût

Goulash de veau hongrois

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 livres. viande de ragoût de veau
  • 1 gros oignon blanc tranché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3/4 tasse de chat
  • 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe. cassonade
  • 2 c. sel
  • 2 c. Paprika hongrois
  • 1/2 c. moutarde sèche
  • 1 trait de poivre de Cayenne rouge
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe. farine
  • Nouilles Cuites

Méthode One of Three:
Goulash hongrois au boeuf

  1. 1 Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Donnez l'huile une minute pour chauffer.
  2. 2 Ajouter 1 oignon émincé à l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, retirez la casserole du feu.
  3. 3 Ajouter 1 c. de paprika à l'oignon. Agiter pour incorporer les ingrédients.
  4. 4 Ajouter 1 lb de boeuf en cubes, une pincée de sel et 3 c. de l'eau à la casserole. Remuez les ingrédients pour les incorporer.
  5. 5 Chauffer à nouveau la casserole à feu moyen. Remuez les ingrédients à nouveau.
  6. 6 Cuire les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit épais mais bouillant. Continuez à vérifier les ingrédients et à les remuer. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange n’est pas assez corsé, mais n’ajoutez qu’un peu à la fois. Attendez que la viande soit tendre avant de passer à l'étape suivante. Cela devrait prendre 6 à 8 minutes.
  7. 7 Ajouter 1/2 tasse de navets, 1/2 tasse de carottes et un peu d'eau au mélange. Plus vous ajoutez d’eau, moins la goulache sera dense, donc cela dépend de vos préférences.
  8. 8 Ajouter les graines de carvi et la poudre de chili au goût.
  9. 9 Ajouter 2 feuilles de laurier dans le mélange. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
  10. 10 Ajouter 1 lb de pommes de terre pelées et coupées en dés au mélange. Baisser le feu, couvrir le mélange et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre et les légumes soient cuits. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
  11. 11 Servir. Profitez de ce repas copieux comme plat principal.

Méthode deux sur trois:
Goulash hongrois au porc

  1. 1 Faire chauffer 1/8 tasse d'huile d'olive dans un pot lourd et profond. Vous pouvez utiliser un four hollandais ou un autre pot lourd et profond.[1]
  2. 2 Cuire 1 lb de porc à la fois. Cuire le porc en trois lots, en retirant chaque lot du pot jusqu'à ce qu'il soit doré. Il n'est pas nécessaire de le faire cuire complètement - il suffit de le faire dorer à l'extérieur.
  3. 3 Faites chauffer 1/8 tasse d'huile d'olive, 3 oignons jaunes hachés et 3 cuillères à soupe. de paprika sucré hongrois dans le pot. Mélanger les oignons pendant environ 5 minutes.
  4. 4 Ajouter 2 gousses d’ail hachées et 1 c. de graines de cumin au pot.
  5. 5 Ajouter 2 c. de vinaigre de cidre et 2 c. de pâte de tomate au pot. Faites cuire ces ingrédients pendant 1 minute en remuant constamment.
  6. 6 Placez le porc, 1/2 c. de sel, 1 poivron rouge haché et 1 poivron vert haché dans la casserole.
  7. 7 Placez 4 tasses de bouillon de porc dans le mélange. La viande doit être immergée dans le liquide. Si ce n'est pas le cas, ajoutez une demi-tasse d'eau et mélangez-la. Si elle n'est toujours pas couverte, ajoutez une autre demi-tasse d'eau. Faites juste attention à ne pas ajouter trop d'eau ou le ragoût sera trop mince.
  8. 8 Porter le mélange à ébullition douce.
  9. 9 Laisser mijoter le mélange pendant une heure et demie. Placer un couvercle sur le mélange et laisser mijoter et remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit belle et tendre. Si vous voulez moins de bouillon dans le ragoût, retirez le couvercle à mi-cuisson.
  10. 10 Servir. Servez ce savoureux goulash hongrois avec du porc seul ou avec du chou tranché légèrement sauté ou du riz au chou-fleur.

Méthode trois sur trois:
Goulash de veau hongrois

  1. 1 Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle.
  2. 2 Ajouter 2 livres. de ragoût de viande de veau, 1 gros oignon blanc tranché et 1 gousse d'ail émincée dans la poêle. La viande de ragoût de veau doit être coupée en morceaux de 1 pouce.[2]
  3. 3 Cuire les ingrédients. Faites-les cuire jusqu'à ce que la viande soit brune et que l'oignon soit bien tendre.
  4. 4 Ajouter plus d'ingrédients au mélange. Ajouter 3/4 tasse de catsup, 2 c. de sauce Worcestershire, 1 c. de cassonade, 2 c. de sel, 2 c. de paprika hongrois, 1/2 c. de moutarde sèche, 1 trait de poivre de Cayenne rouge et 1 1/2 tasse d'eau au mélange.
  5. 5 Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Vous pouvez mijoter un peu moins longtemps ou un peu plus longtemps, selon le moment où la viande est tendre.
  6. 6 Ajouter 2 c. de farine et 1/4 tasse d'eau au mélange de viande. Incorporer la farine et l'eau dans le mélange.
  7. 7 Chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Continuer à remuer constamment.
  8. 8 Servir. Servir le goulash de veau hongrois sur des nouilles cuites.