Voici comment faire l'une des soupes les plus célèbres de Russie, Borsch. (8 portions)

Ingrédients

  • 6 betteraves rouges moyennes
  • 3 qts eau pour couvrir
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 pt. crème aigre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 c. Lait
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (au goût)
  • Environ 1 kg de pommes de terre en purée

Pas

  1. 1 Laver soigneusement les betteraves rouges.
  2. 2 Faire bouillir 3 litres d'eau pour couvrir.
  3. 3 Cuire jusqu'à tendreté.
  4. 4 Conservez l'eau de cuisson.
  5. 5 Peler les betteraves rouges et râper.
  6. 6 Ajouter les betteraves, les oignons, le sel et le poivre dans l'eau de betterave.
  7. 7 Mélanger la crème sure, le lait et la farine ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange de betteraves.
  8. 8 Cuis-le lentement, ne le fais pas bouillir.
  9. 9 Ajouter le vinaigre lentement et goûter pour voir si la saveur est correcte.
  10. 10 Servir avec une purée de pommes de terre.