Faire des pâtes parfaites est une compétence essentielle de la cuisine. Il est fort probable que si vos spaghettis restent collés, vous commettez un petit faux pas culinaire, comme rincer les pâtes ou utiliser trop peu d'eau. De bons spaghettis sont tout au sujet du timing, de la première fois que vous remuez à quand vous enduisez les pâtes avec la sauce.

Première partie de deux:
Perfectionner l'eau des pâtes

  1. 1 Assurez-vous d'avoir un très gros pot à pâtes. Un pot de pâtes de sept litres (6,6 litres) ou plus vous permettra de cuire une livre de pâtes. Cuire avec plus que suffisamment d'eau empêche également les pâtes collantes et collantes.
  2. 2 Versez cinq à six litres (4.7 à 5,6 litres d'eau dans votre marmite pour chaque livre (0,4 kg) de spaghetti. Le surplus d'eau permettra également aux pâtes de revenir rapidement à ébullition après avoir ajouté vos pâtes sèches.
    • Utiliser beaucoup d'eau est extrêmement important lors de la cuisson de pâtes longues, comme les spaghettis ou les fettuccini. Les longues pâtes ont besoin d'espace pour se déplacer dans le pot sans coller aux côtés.
  3. 3 Ajouter une cuillère à soupe (18 g) de sel dans l'eau pendant que l'eau arrive à ébullition. L'eau salée aromatisera les pâtes.
  4. 4 N'ajoutez pas d'huile à l'eau. Lorsque l'huile enrobe les spaghettis, elle empêche la sauce pour pâtes de coller à la surface extérieure. Vos pâtes seront plus susceptibles de rester ensemble.[1]

Deuxième partie de deux:
Perfectionnement des spaghettis non collants

  1. 1 Remuez vos pâtes en une à deux minutes après les avoir ajoutées au pot. Utilisez une minuterie pour ne pas trop ou pas trop cuire vos pâtes.
  2. 2 Gardez le couvercle de la casserole, de sorte qu'il cuit uniformément et ne déborde pas.
  3. 3 Testez vos spaghettis deux minutes avant la minuterie. Il devrait être ferme à la piqûre, aussi appelé «al dente».[2]
  4. 4 Égoutter les spaghettis immédiatement quand ils sont prêts. Lorsque vous faites cuire des pâtes, il libère de l'amidon dans l'eau. Pour l'empêcher de coller, vous devez vous débarrasser de cette eau féculente immédiatement.
  5. 5 Ne rincez pas vos spaghettis. Cela le fera s'agglutiner; l'amidon sèche sur les pâtes et le rend collant.
  6. 6 Mélangez-le avec de la sauce chaude immédiatement après l'avoir égoutté. Au lieu de coller ensemble, la sauce pour pâtes va adhérer aux pâtes.[3] Le résultat devrait être un plat de pâtes velouté et lisse.