Ceci est utilisé comme arôme traditionnel pour les ragoûts éthiopiens (wots).

Ingrédients

  • 10 piments rouges séchés, hachés
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 5 gousses
  • Graines de 6 gousses de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de graines d'ajowan
  • 8 baies de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 petit bâton de cannelle, brisé en petits morceaux
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Pas

  1. 1 Chauffer la poêle ou la poêle à base lourde jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  2. 2 Placez les épices dedans. Rôtir les épices à sec pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
  3. 3 Une fois que les épices s'assombrissent, retirez du feu. Laisser refroidir.
  4. 4 Broyez les épices grillées sèches. Ajouter le gingembre moulu et mélanger.
  5. 5 Transférer dans un pot hermétique. Utiliser dans la cuisine éthiopienne.