Le terme épice mélangée est souvent utilisé pour désigner un mélange d'épices britanniques traditionnel utilisé dans la cuisson et les plats sucrés, tels que les puddings et les biscuits. Les épices mélangées, parfois appelées pouding, sont faciles à préparer, vous aident à garantir la fraîcheur et rendent la cuisson plus pratique. Cependant, il existe d'autres mélanges d'épices que l'on peut aussi appeler épices mélangées, et vous pouvez en fabriquer plusieurs à la maison.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (6 g) de piment de la Jamaïque moulu ou de baies entières
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de cannelle moulue ou de bâtonnets
  • 1 cuillère à soupe (7 g) de noix de muscade entière ou moulue
  • 2 cuillères à café (4 g) de macis haché
  • 1 cuillère à café (2 g) de gousses entières ou moulues
  • 1 cuillère à café (2 g) de coriandre moulue ou de graines entières
  • 1 cuillère à café (2 g) de gingembre moulu

Première partie de quatre:
Broyer les épices

  1. 1 Râpez-les avec une râpe à microplanes. Cet appareil manuel est une râpe fine conçue pour râper une seule épice à la fois. Bien qu'elle soit efficace pour le broyage, une râpe à microplanes est préférable pour les très petites quantités d'épices, par exemple lorsque vous souhaitez râper de la cannelle fraîche sur une boisson chaude.
    • Pour utiliser une râpe à microplanes, tenez la râpe par la poignée d'une main. Passez soigneusement votre épice dans les deux sens. Faites très attention à ne pas râper vos doigts.
    • Parce qu'une râpe à microplanes nécessite que vos doigts soient si près du bord de la grille, cela fonctionne mieux avec les grosses épices entières comme la noix de muscade et les bâtons de cannelle.[1]
  2. 2 Les marteler avec un pilon et un mortier. Un pilon et un mortier est un autre moyen manuel de moudre des épices. Parce que le bol vous permet de moudre plus d'épices à la fois, un pilon et un mortier sont parfaits pour environ un quart de tasse d'épices à la fois.
    • Pour broyer avec un pilon et un mortier, placez les épices dans le mortier (le bol). Utilisez le pilon pour broyer les épices dans le fond du mortier. Vous pouvez également faire tourner le pilon dans le mortier jusqu'à obtenir la mouture souhaitée.
    • Cette méthode ne nécessite pas de mettre vos doigts près d'une râpe, de sorte que vous pouvez moudre des épices beaucoup plus petites comme le poivre, le cumin et le cumin.
    • Un pilon et un mortier peuvent également être utilisés pour les pâtes à tartiner comme les pâtes au pesto et au curry.[2]
  3. 3 Utilisez un moulin à épices. Un moulin à épices est un petit appareil électronique doté d'une grande tasse avec une lame à l'intérieur. Lorsque vous mettez les épices et appuyez sur le couvercle, la lame tourne et broie les épices. Celles-ci sont simples à utiliser et très efficaces, en particulier pour les grandes quantités d'épices.
    • Pour utiliser un moulin à épices, placez simplement vos épices dans le bassin ou la tasse. Mettez le couvercle et appuyez sur pendant environ 30 secondes. Retirez le couvercle et vérifiez s'il y a de gros morceaux d'épices. Broyez pendant 30 secondes supplémentaires si nécessaire.
    • Pour nettoyer cet appareil, videz toutes les épices moulues et ajoutez plusieurs grains de riz. Broyez le riz pour enlever les gros morceaux d’épices et balayez les poussières d’épices restantes. Videz le riz et essuyez l'intérieur avec une serviette en papier.[3]
  4. 4 Essayez un moulin à café. Un moulin à café de base est essentiellement la même chose qu'un moulin à épices. La raison pour laquelle les deux se différencient est que les épices et le café ont des saveurs très puissantes et uniques. Utiliser un moulin à café fera que vos épices auront le goût du café et que votre café aura le goût des épices, et vice versa.
    • Si vous devez utiliser un moulin à café pour moudre des épices, réduisez d'abord ¼ tasse (49 g) de riz pour éliminer le café en excès du moulin. Videz la poussière de café et essuyez le moulin avec une serviette en papier.
    • Ajouter et broyer vos épices. Versez-les et passez plus de riz dans le moulin avant de l'essuyer avec une serviette en papier propre pour le rendre à nouveau compatible avec le café.[4]

Deuxième partie de quatre:
Faire des poudings mixtes

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients et vos fournitures. Faire des épices mixtes est assez simple et vous n'aurez besoin que de quelques outils.[5] Avec vos épices, vous aurez également besoin de quelque chose pour moudre des épices entières, un petit bol, une cuillère, un pot hermétique pour stocker les épices mélangées et un marqueur pour étiqueter le pot.
    • Vous pouvez commencer avec des épices entières ou moulues pour préparer des épices mélangées. Les épices pré-moulues sont plus pratiques, mais le broyage de vos épices entières donnera un mélange d'épices plus frais.
    • Pour moudre vos propres épices, vous pouvez utiliser un moulin à épices, un pilon et un mortier ou un moulin à café.
  2. 2 Broyer, mesurer et mélanger les épices. Pour les épices déjà moulues, il suffit de mesurer la quantité correcte et de la transférer dans votre pot. Pour les épices entières, broyez chaque épice individuellement, puis transférez-la dans un petit bol. Mesurez l'épice moulue pour vous assurer que vous avez la bonne quantité et ajoutez-la au pot. Quand toutes les épices ont été ajoutées, mélangez le mélange avec une cuillère.
    • Pour une cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de baies.[6]
    • Pour une cuillère à soupe de cannelle, vous aurez besoin d'environ 4,5 pouces (11 cm) de bâtons de cannelle.
    • Pour une cuillère à soupe de noix de muscade, vous aurez besoin d'environ 1,5 noix de muscade.
    • Pour une cuillère à café de clous de girofle, vous aurez besoin d'environ 12 gousses entières.
    • Pour une cuillère à café de coriandre, commencez par un peu moins d'une cuillère à café de graines.
  3. 3 Rangez les épices mélangées correctement. Pour garder vos épices en mélange aussi longtemps que possible, rangez-les dans un endroit frais et sombre. La lumière et l'air dégraderont les épices, alors gardez le mélange dans un garde-manger ou une armoire. Fermez toujours le couvercle du pot correctement lorsque vous avez terminé le mélange.
    • Les épices moulues conservées correctement resteront fraîches pendant environ un an.[7]

Troisième partie de quatre:
Utilisation d'épices mélangées

  1. 1 Ajoutez-le aux produits de boulangerie. Dans la cuisine britannique, les épices mélangées sont traditionnellement utilisées dans les pâtisseries, les desserts et quelques pâtisseries salées. Lorsque vous utilisez des épices mélangées dans des produits de boulangerie, une recette demande généralement une cuillère à soupe de mélange.Parmi les goodies courants que vous pouvez utiliser, citons:
    • Tartes de dessert, comme la pomme et la citrouille
    • Tartes salées comme le porc
    • tartes
    • scones
    • Puddings
    • Des biscuits
    • Biscuits
  2. 2 Saupoudrez-le sur les fruits. Les épices en mélange d'épices sont idéales pour les accords avec les aliments sucrés comme les fruits. La prochaine fois que vous préparez une salade de fruits, saupoudrez de ½ à une cuillère à café pleine d’épices mélangées.
    • On peut aussi fouetter des épices mélangées en yogourt ou en crème fouettée sur les plats de fruits.
  3. 3 Ajoutez-le à un smoothie. De même, les épices mélangées sont également un ajout merveilleux aux smoothies et aux jus de fruits. Que vous preniez un smoothie pour le petit-déjeuner ou un dessert sain après le dîner, ajoutez ½ cuillère à café d’épices mélangées à tous vos smoothies aux fruits et baies préférés.
  4. 4 Top vos boissons chaudes. Les épices mélangées contiennent toutes les épices associées aux vacances d'hiver, ce qui en fait une excellente garniture pour les boissons fraîches comme le café, le chocolat chaud et le cidre de pomme chaud.

Partie quatre de quatre:
Faire d'autres mélanges d'épices

  1. 1 Mélangez votre propre poudre de curry. Le curry est un mélange d'épices originaire d'Inde. Il est populaire dans le monde entier et se trouve couramment dans les plats de viande, de légumes et de poisson. Il existe de nombreuses variétés régionales de curry et vous pouvez expérimenter différentes épices pour personnaliser un mélange. Pour faire un épice de curry de base, combinez:[8]
    • 5 cuillères à soupe (30 g) de graines de coriandre moulues
    • 2 cuillères à soupe (12 g) de graines de cumin moulues
    • 1 cuillère à soupe (10 g) de curcuma moulu
    • 2 cuillères à café (4 g) de gingembre moulu
    • 2 cuillères à café (4 g) de moutarde sèche
    • 2 cuillères à café (8 g) de graines de fenugrec moulues
    • 1½ cuillère à café (4 g) de poivre noir moulu
    • 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue
    • ½ cuillère à café (1 g) de clous de girofle
    • ½ cuillère à café (1 g) de cardamome moulu
    • ½ cuillère à café (2 g) de piments forts moulus
  2. 2 Faites cinq épices chinoises. Ceci est un mélange de base de cinq épices courantes qui sont souvent utilisées dans la cuisine chinoise et asiatique. La plupart des épiceries portent ce mélange, mais vous pouvez également créer et personnaliser votre propre mélange. Pour faire votre propre mélange, broyez ensemble:[9]
    • 1 cuillère à soupe (7 g) de grains de poivre du Sichuan
    • 6 étoiles d'anis
    • 1½ cuillère à café (3 g) de clous de girofle entiers
    • 1 bâton de cannelle
    • 2 cuillères à soupe (15 g) de graines de fenouil
  3. 3 Créez vos propres herbes de Provence. C'est un mélange d'herbes séchées originaire de la région de Provence en France. Herbes de Provence est souvent utilisé avec des plats de viande, de pommes de terre et de légumes, mais c'est un mélange polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Pour faire ce mélange, combinez:[10]
    • 4 cuillères à café (8 g) de thym séché
    • 4 cuillères à café (8 g) de marjolaine séchée
    • 1½ cuillère à café (3 g) de sarriette d'été
    • ¼ cuillère à café (0,5 g) de romarin séché
    • ¼ cuillère à café (0,5 g) de menthe séchée
    • ⅛ cuillère à café (0,25 g) de graines de fenouil
    • Pincée de sauge séchée
    • Pincée de fleurs de lavande
  4. 4 Essayez la poudre de chili maison. La poudre de chili peut être utilisée dans une grande variété de plats, en particulier ceux de viande et de légumes. Les mélanges de poudre de chili varient en fonction de la région, mais un mélange de base comprend:[11]
    • 2 cuillères à soupe de piments forts
    • 1 c. À soupe (6 g) de cumin moulu
    • 1 cuillère à soupe (5 g) d'origan séché
    • ½ cuillère à café (1 g) de Cayenne
    • 2 cuillères à café (4 g) de coriandre
    • 1 cuillère à soupe (9 g) de poudre d'ail
    • 2 cuillères à café (4 g) de chili en poudre