Aimez-vous le goût de la citrouille ou souhaitez-vous simplement servir quelque chose de nouveau et de différent avec votre repas de Thanksgiving? Les biscuits à la citrouille sont semblables aux biscuits à levure chimique, sauf qu’ils ont une touche: la citrouille! Ils sont un excellent moyen d'utiliser des citrouilles supplémentaires; Vous pouvez également acheter de la citrouille en purée en conserve à la place. Il y a beaucoup de façons de les fabriquer, et quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous êtes prêt pour un régal savoureux!


Ingrédients

Biscuits à la citrouille de base[1]

  • 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ТН cuillère à café de sel
  • ТМ cuillère à café de noix de muscade
  • ТМ cuillère à café de cannelle moulue
  • ТМ cuillère à café de gingembre moulu
  • Bouteille (115 grammes) de beurre froide
  • 2 tasses (450 grammes) de purée de citrouille non sucrée (ou de citrouille en conserve, nature)

Biscuits à la citrouille et au babeurre[2]

  • 1 tasses (175 grammes) de farine tout usage
  • ТМ tasse (50 grammes) de cassonade
  • 2 ТН cuillères à café en poudre
  • ТМ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ТН cuillère à café de sel
  • Bouteille (115 grammes) de beurre froide
  • 1/3 tasse (80 millilitres) de babeurre
  • ТО tasse (170 grammes) de purée de citrouille non sucrée (ou de citrouille en conserve, nature)

Biscuits à la citrouille végétaliens[3]

2 tasses (340 grammes) de farine de blé entier

  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ТН cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ТН cuillère à café casher ou sel de mer
  • Tasse (115 grammes) d'huile de noix de coco solide réfrigérée
  • 1 tasse de lait de coco froid et non sucré (en carton)
  • 1 tasse (225 grammes) de purée de citrouille non sucrée (ou de citrouille en conserve, nature)


Méthode One of Three:
Faire des biscuits à la citrouille de base

  1. 1 Préchauffez le four à 400 ° F (205 ° C). Enduire légèrement une plaque à pâtisserie de beurre ou d'un aérosol de cuisson et la mettre de côté.
  2. 2 Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément dispersés. Si vous ne trouvez pas de cannelle, de noix de muscade ou de gingembre, utilisez plutôt 1 cuillère à café d’épices à la tarte à la citrouille.
  3. 3 Coupez le beurre dans le mélange de farine et mélangez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à un gros crumble. Vous pouvez le faire en utilisant deux couteaux entrecroisés ou un mélangeur à pâtisserie. Ne pas trop mélanger ou vos biscuits ne seront pas doux et moelleux.
  4. 4 Incorporer la purée de citrouille jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte. Si vous utilisez de la citrouille en conserve, assurez-vous que vous utilisez le type simple et non sucré. N'utilisez pas le type "tarte à la citrouille" car il contient d'autres ingrédients qui affecteront la recette.
  5. 5 Déposez la pâte dans une feuille d'une épaisseur de 1,27 cm sur une surface légèrement farinée. Mélanger un peu de farine sur une planche à découper et tapoter délicatement la pâte dans une feuille de 1,27 cm d'épaisseur. Vous pouvez y épousseter de la farine pour l'empêcher de coller à vos doigts.[4]
  6. 6 Couper les biscuits en utilisant un emporte-pièce rond de 5,08 cm (2 pouces). Vous pouvez également utiliser un verre d'une largeur de 5,08 centimètres (2 pouces) à la place.[5] Lorsque vous n'avez plus de pâte à couper, placez-la dans une autre feuille de 1,27 cm d'épaisseur et découpez d'autres biscuits. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
  7. 7 Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils sont séparés d'au moins 1 pouce (2,54 centimètres). Ils vont s'étendre pendant la cuisson; si elles sont trop proches, elles vont sonner ensemble. Si votre plaque à pâtisserie est trop petite, mettez-la de côté et faites-les cuire dans un autre lot.
  8. 8 Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Prenez les biscuits finis et mettez-les dans un panier ou un plateau. Si vous avez des restes de biscuits, il est temps de les faire cuire.
  9. 9 Servez les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds. Ils vont bien avec du beurre, du miel ou du beurre de citrouille.

Méthode deux sur trois:
Faire des biscuits à la citrouille et au babeurre

  1. 1 Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C). Enduire légèrement une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson ou du beurre et mettre de côté.
  2. 2 Combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger le tout vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Si vous souhaitez un soupçon de saveur, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d’épices à la tarte à la citrouille.
  3. 3 Couper le beurre dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir des miettes grosses de la taille d'un pois. Vous pouvez le faire en utilisant deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie. Ne pas trop mélanger, ou vos biscuits seront durs au lieu de légers et moelleux.
  4. 4 Mélanger le babeurre et la citrouille dans un bol séparé jusqu'à homogénéité. Si vous utilisez de la citrouille en conserve, assurez-vous que vous utilisez le type simple et non sucré. Ne pas utiliser le genre "tarte à la citrouille"; il a trop d'ingrédients ajoutés qui peuvent affecter la recette.
  5. 5 Verser le mélange de babeurre sur le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ne vous inquiétez pas de le pétrir encore; vous allez le faire à l'étape suivante.
  6. 6 Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir 8 à 10 fois. Ajoutez de la farine à la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle à vos doigts. Ne pas trop pétrir la pâte ou vos biscuits ne seront pas aussi moelleux.
  7. 7 Tapotez doucement la pâte dans une feuille de 1 pouce (2,54 centimètres) d'épaisseur. Si nécessaire, utilisez de la farine supplémentaire pour éviter de coller. Vous pouvez également rouler la pâte à la place en utilisant un rouleau à pâtisserie.[6]
  8. 8 Couper la pâte en utilisant un emporte-pièce rond de 5,08 cm (2 po). Si vous ne disposez pas d'un emporte-pièce comme celui-là, vous pouvez utiliser un verre de 2 pouces (5,08 centimètres) de large à la place. Lorsque vous êtes à court de pâte à couper, placez-la dans une autre feuille de 1 pouce (2,54 centimètres) d'épaisseur. Continuez à couper, à faire des balles et à tapoter la pâte jusqu’à ce que vous ayez tout utilisé.
  9. 9 Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils sont séparés d'au moins 1 pouce (2,54 centimètres) de façon à ce qu'ils ne s'entrechoquent pas lors de la cuisson.Si vous n'avez pas assez de place sur votre plaque à pâtisserie, rangez les biscuits. Vous pouvez les faire cuire dans un lot séparé.
  10. 10 Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les sommets soient dorés.[7] Sortez-les du four et déposez-les dans un panier ou une assiette de service. Si vous avez des biscuits restants, vous pouvez les faire cuire maintenant.
  11. 11 Servez les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds. Ils vont bien avec du beurre fondu, du miel ou du beurre de citrouille!

Méthode trois sur trois:
Faire des biscuits végétaliens végétaliens

  1. 1 Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive. Placez la plaque de cuisson de côté.
  2. 2 Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Les mélanger vivement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Pour un soupçon de saveur, vous pouvez également ajouter jusqu'à 1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille.
  3. 3 Ajouter progressivement l'huile de noix de coco au mélange sec et mélanger jusqu'à l'obtention de miettes grossières. Ne pas trop mélanger; Si vous le faites, vos biscuits ne seront peut-être pas aussi moelleux. Assurez-vous que l'huile de noix de coco est solide. S'il est trop liquide, laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne solide, au moins 30 minutes.[8]
  4. 4 Mélanger la purée de citrouille et le lait de coco dans un bol séparé. Si vous utilisez de la citrouille en conserve, assurez-vous que vous utilisez le type simple et non le genre "tarte à la citrouille". Le type de tarte à la citrouille a des ingrédients supplémentaires qui peuvent affecter la recette. Aussi, essayez d'utiliser le lait de coco qui vient dans un carton par opposition à une boîte de conserve; c'est plus léger
  5. 5 Verser le mélange de citrouille dans le mélange de farine et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte devrait commencer à quitter les côtés du bol. Encore une fois, faites attention à ne pas trop mélanger.
  6. 6 Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et tapotez-la sur une feuille de 1 pouce (2,54 centimètres) d'épaisseur. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte pendant que vous la tapotez pour éviter qu'elle ne colle.
  7. 7 Couper la pâte en utilisant des emporte-pièces ronds de 5,08 cm (2 po). Vous pouvez également utiliser un verre de 2 pouces (5,08 centimètres) de large à la place. Lorsque vous êtes à court de pâte à couper, bombardez-le et aplatissez-le à nouveau. Continuez à couper, à mettre en boule et à aplatir la pâte jusqu’à ce que vous ayez tout utilisé.
  8. 8 Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Espacez-les à au moins 1 pouce (2,54 centimètres). Si vous manquez de place sur la plaque à pâtisserie, conservez le reste des biscuits pour le prochain lot. Si vous rassemblez les biscuits sur la plaque à pâtisserie, ils se mélangeront pendant la cuisson.
  9. 9 Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.[9] Sortez-les du four quand ils sont finis et mettez-les sur un plat ou rangez-les dans un panier. Vous pouvez maintenant finir de cuire le reste des biscuits, si vous en avez encore.
  10. 10 Servez les biscuits. Ils ont le meilleur goût quand ils sont encore chauds, mais vous pouvez aussi les manger frais.[10]