Le cognac est une liqueur de luxe à base de raisin, appréciée partout dans le monde pour sa saveur riche et épicée. De meilleurs cognacs sont généralement appréciés sans mélangeurs ni glace. Commencez par verser une petite quantité dans un verre. Ensuite, examinez la couleur et l'arôme. Sirotez le cognac lentement pour savourer les saveurs. De jeunes cognacs de moindre qualité peuvent être dégustés dans des boissons mixtes. Parmi les choix populaires, citons les sidecars aux agrumes, les douces French Connections et les Stingers aux herbes. Enfin, associez des boissons à base de cognac et de cognac à des aliments riches, des assiettes de fromage décadentes et des cigares.

Méthode One of Three:
Profiter du cognac directement

  1. 1 Choisissez une liqueur plus ancienne. Les cognacs plus jeunes et peu coûteux n'ont pas la complexité ou la saveur des cognacs plus anciens. Au lieu de cela, choisissez un cognac VSOP (Very Superior Old Pale) de milieu de gamme ou un cognac luxueux Extra Old (XO).[1]
    • Les cognacs VSOP sont âgés de quatre ans minimum.
    • Les cognacs XO sont âgés d'au moins six ans. Les marques haut de gamme peuvent vieillir pendant vingt ans ou plus.
  2. 2 Choisissez un verre. Les bons types de verrerie aideront à réchauffer le cognac et à canaliser les riches arômes vers le haut du verre. La plupart des buveurs de cognac choisissent d'utiliser des verres à tulipes, des verres à ballonnet ou des bascules. Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un verre à vin ordinaire.
    • Les verres à tulipes sont de longs verres à vin en forme de cloche. Cette forme permet aux arômes de se concentrer à la surface du cognac.
    • Les lunettes à ballonnet ont un corps large et une tige courte. Ces lunettes vous permettent de réchauffer uniformément le cognac.
    • Les verres oscillants ressemblent à des verres sans ballon. Ces lunettes sont difficiles à poser, ce qui vous oblige à tenir le cognac dans votre main et à le porter à la température.
  3. 3 Réchauffez le cognac. Tout d'abord, versez environ 25 millilitres (0,85 onces) de cognac dans votre verre.[2] Ensuite, maintenez le verre dans la paume de votre main, permettant à la chaleur de votre corps de réchauffer lentement le cognac. Cela élèvera les saveurs et intensifiera les arômes. Réchauffez le cognac pendant 8 à 10 minutes avant de le boire.
  4. 4 Examinez la couleur. Regardez la surface du cognac pour identifier les couleurs que vous voyez. Si nécessaire, inclinez le verre sous une lumière pour voir si la couleur change. Plus vous examinez et buvez de cognac, plus vous pourrez identifier facilement un cognac de qualité.
    • Des couleurs de paille légères et unidimensionnelles indiquent un cognac plus jeune.
    • Des couleurs sombres et superposées avec des notes d'or et d'ambre indiquent un cognac plus ancien.[3]
  5. 5 Sentez le cognac. Agiter doucement le verre pour agiter le cognac. Ensuite, soulevez le verre jusqu'à votre nez et respirez profondément. Essayez d'identifier les différentes notes que vous pouvez sentir. Avec de la pratique, vous pourrez facilement identifier un cognac de haute qualité par odeur.
    • Les cognacs les plus jeunes ont de fortes notes florales ou fruitées avec un soupçon d'épices.
    • Les cognacs plus âgés ont de nombreuses couches d'odeurs. Par exemple, un cognac cher pourrait avoir une odeur épicée profonde avec des notes subtiles de vanille et de noisette.
  6. 6 Goûtez le cognac. Prenez une petite gorgée de cognac et tenez-la dans votre bouche. Déplacez-le autour de votre bouche et essayez d'identifier les différentes saveurs. Une fois que vous avez bien goûté le cognac, vous pouvez l'avaler. Continuez à boire le cognac une gorgée à la fois, en examinant les saveurs de chaque bouchée.
    • Les cognacs moins chers ont souvent des arômes fruités forts tels que le raisin sec, l'abricot, l'orange ou le citron.
    • Les cognacs de milieu de gamme peuvent avoir des notes florales de rose ou de trèfle.
    • Les cognacs coûteux ont une variété de saveurs, mais incluent généralement des notes épicées telles que la noix de muscade, la cannelle ou le café.

Méthode deux sur trois:
Mélange de Cognac

  1. 1 Choisissez un cognac bon marché. Si vous utilisez un cognac coûteux dans une boisson mélangée, les autres ingrédients couvriront les saveurs riches et moelleuses. Cependant, les jeunes cognacs ne possèdent pas la profondeur de saveur des vieux cognacs. Par conséquent, ils sont le choix parfait pour les boissons mélangées. Choisissez un cognac Very Superior (VS) ou Very Superior Pale (VSOP).
    • Les cognacs VS sont âgés de deux ans. Ces cognacs sont les moins chers.
    • Les cognacs VSOP sont âgés de quatre ans. Ces cognacs sont peu coûteux et peuvent être mélangés ou appréciés directement.[4]
  2. 2 Profitez d'un cocktail French Connection. Ce cocktail est connu pour ses saveurs d'amande audacieuses. Tout d'abord, choisissez un verre ancien à l'ancienne. Ensuite, remplissez le verre avec les ingrédients de la boisson et ajoutez quelques cubes de glace. Utilisez une longue cuillère pour brasser brièvement la boisson avant de la servir. Les ingrédients de la boisson sont:
    • 1,5 once (44,3 millilitres) de cognac
    • 1 once (29,5 millilitres) de liqueur Amaretto
  3. 3 Faire un Sidecar. Cette boisson a des notes d'agrumes rafraîchissantes. Tout d'abord, remplissez un grand gobelet en métal avec de la glace. Ensuite, versez les ingrédients dans le verre. Bouchez le verre et secouez-le pendant environ dix secondes. Filtrer le mélange dans un verre à martini et le servir avec une garniture de citron. Pour créer la boisson, combinez:
    • Ces onces (22 millilitres) de Cointreau
    • Ces onces (22 millilitres) de jus de citron
    • 1,5 once (44,3 millilitres) de cognac[5]
  4. 4 Buvez un Stinger. Les stingers ont des arômes d'herbes profondément aromatiques. Tout d'abord, embrouillez deux brins de menthe au fond d'un grand gobelet en métal. Ensuite, remplissez le gobelet de glace et ajoutez les ingrédients de la boisson. Bouchez le verre et secouez-le pendant quelques secondes. Filtrer le mélange dans un grand verre rempli de glace et le servir avec une garniture à la menthe. Les ingrédients comprennent:
    • 1 once (29,5 millilitres) de liqueur Campari
    • 1 once (29,5 millilitres) de cognac
    • 1/4 cuillère à café de sirop d'érable[6]

Méthode trois sur trois:
Pairing Cognac

  1. 1 Servir le cognac avec des aliments riches. Les notes florales moelleuses du cognac se marient à merveille avec les aliments riches, coupant la richesse pour faire ressortir les saveurs lumineuses. Lorsque vous servez du cognac, envisagez de l'associer à:
    • Confit de canard
    • Pates, comme le pâté de foie gras
    • Pâtes à base de tomates
    • Viandes rôties[7]
  2. 2 Servir une assiette de fromage. Les assiettes de fromage sont excellentes comme amuse-gueule, en-cas, ou même comme un dessert savoureux. Il existe différents fromages qui ont bon goût avec différents âges de cognac. Disposer le plateau de fromage avec deux ou trois fromages, des fruits secs et frais, des noix grillées, des craquelins et de la charcuterie.
    • Les cognacs VS se marient bien avec les fromages moelleux crémeux tels que le roquefort et le mascarpone.
    • Les cognacs VSOP sont délicieux avec les fromages à pâte dure mûrs tels que le cheddar et le gouda vieilli.
    • Les cognacs XO se marient à merveille avec un fromage Mimolette vieilli aux noix et des parmesans piquants.[8]
  3. 3 Profitez d'un cigare avec votre cognac. Traditionnellement, les cognacs chers sont appréciés après le dîner avec un bon cigare. D'abord, versez le cognac et réchauffez-le dans votre main. Ensuite, allume le cigare. Fumez le cigare entre deux gorgées de cognac.
    • Lorsque vous choisissez un cigare, faites correspondre les saveurs du cognac. Par exemple, associez un cognac moelleux à un cigare à saveur douce.[9]