Le scotch est un type de whisky fabriqué uniquement en Écosse. S'il n'est pas fabriqué en Écosse, il ne peut pas être étiqueté scotch.[1] Le scotch se caractérise par son arôme et sa saveur de fumée, principalement dus à la mousse de tourbe séchée utilisée pour alimenter les feux.[2] Lors de la commande de scotch, vous devez d'abord apprendre les différences entre les types de scotch. Ensuite, discutez avec le barman et déterminez comment vous voulez que votre scotch soit servi.

Première partie de trois:
Choisir entre les types de scotch

  1. 1 Choisissez un single malt pour la saveur la plus pure. "Malt" indique que seule l'orge était utilisée pour fabriquer le whisky. Les scotches single malt sont fabriqués dans un seul baril par une seule distillerie de whisky. Ce n'est pas mélangé avec un autre type de scotch.[3]
  2. 2 Choisissez un seul scotch de grain pour la douceur ou le piquant. Les grains simples, comme les single malts, sont fabriqués dans une distillerie. Ils sont généralement fabriqués avec de l'orge maltée et un autre type de grain, comme le blé, le seigle ou le maïs. Les versions vieillies de ce type de scotch ont tendance à être un peu moins chères que les single malts, mais elles peuvent être tout aussi savoureuses.[4]
    • Le maïs peut donner au scotch une saveur douce, vanillée ou érable, tandis que le seigle lui confère douceur et piquant. Le blé lui donne une saveur vive et sucrée.[5]
  3. 3 Optez pour un scotch mixte pour une option plus économique. Le scotch mélangé est disponible en trois variétés: malt mélangé, mélange de grains et mélange de scotch whisky. Le malt mélangé est un scotch qui mélange plusieurs single malts dans une bouteille, tandis que le grain mélangé fait référence au mélange de plusieurs grains simples dans une bouteille. Le whisky écossais mélangé est un mélange de single malts et de grains simples. Ces scotch peuvent provenir de plusieurs distilleries.[6]
    • Les saveurs des scotches mélangés varient considérablement. Par exemple, certains pourraient insister sur la saveur de la tourbe, tandis que d'autres sont à la recherche d'une saveur douce. Aucune saveur unique ne définit ces mélanges, il vous suffit donc de choisir en fonction de ce que vous aimez.
    • Étant donné que les scotch mélangés peuvent contenir plusieurs whiskys dans la même bouteille, ils ne sont généralement pas aussi qualitatifs qu'un single malt. Si vous êtes nouveau à boire du scotch, vous pouvez commencer avec un scotch mélangé pour acclimater vos papilles au scotch et économiser un peu d'argent.

Deuxième partie de trois:
Décider de la saveur

  1. 1 Choisissez âgé pour plus de saveur. Plus le scotch reste longtemps dans le baril, plus il aura de saveur. Certains scotchs sont âgés de plus de 100 ans, ce qui développe la saveur fumée. Bien sûr, plus il est âgé, plus vous paierez.[7] Le scotch doit être âgé d'au moins 3 ans et, si la bouteille porte un numéro, cela indique généralement combien de temps il a été vieilli.[8]
    • Cependant, l'âge n'est pas tout. Certaines personnes aiment les whiskys très âgés, tandis que d'autres préfèrent les plus récentes. Essayez différentes variétés pour décider ce que vous aimez.
  2. 2 Connaissez vos régions. Bien que chaque distillerie produise des scotchs uniques, vous trouverez certaines similitudes selon la région d'origine du scotch. Les cinq régions sont Speyside, Highlands, Lowlands, Islay et Island.[9]
    • La région de Speyside est connue pour son goût fruité et plus savoureux, car elle utilise moins de tourbe. Il favorise également un fût de sherry. Glenfiddich, Glen Morray, The Macallan, The Glenlivet et Tomintoul sont tous originaires de cette région.
    • Les whiskies des Highlands ont un peu plus de variété. Certains sont lourds et enfumés, tandis que d'autres sont floraux et légers. Glenmorangie, Dalmore, Ardmore, Dalwhinnie et Glengoyne sont originaires de cette région.
    • Dans les Lowlands, les scotchs ont tendance à être un peu plus moelleux et plus floraux, car ils sont distillés trois fois. Vous trouverez des notes de saveur comme le gingembre, le caramel, le pain grillé, la cannelle, la crème et l'herbe. Dans cette zone, vous trouverez Glenkinchie, Girvan, Linlithgow, Auchentoshan et Strathclyde.
    • Les whiskies d'Islay ont tendance à être plus lourds avec des notes de fumée de tourbe et de sel. Ardbeg, Kilchoman, Bunnahabhain, Bowmore, Laphroaig, Lagavulin, Caol Ila et Bruichladdich ont élu domicile dans cette région.
    • Dans la région de l'île, vous trouverez des whiskies plus lourds et plus fumeux, ainsi que des whiskies citrusy plus légers. Mull, Sky, Orkney, Tobermory et Jura sont originaires de cette région.
  3. 3 Vérifiez les différentes tailles et types de fûts. Le type de fûts utilisé pour vieillir le scotch affecte également la saveur. Tous les scotch sont vieillis en chêne, bien que différents types de chêne puissent être utilisés.[10] La taille du tonneau peut également affecter le scotch. Les petits tonneaux font que le scotch arrive à maturation plus rapidement, tandis que les grands tonneaux doivent être vieillis beaucoup plus longtemps.[11]
    • Le chêne américain produit un goût plus doux, tandis que le chêne européen produit un goût plus prononcé.
    • Si un scotch est annoncé comme "premier remplissage", cela signifie que c'est la première fois que le fût est utilisé pour fabriquer du scotch. Cela signifie souvent plus de saveur. Après cela, il est appelé un fût "recharge".
  4. 4 Faites attention à ce que l'esprit a vieilli dans le fût avant. Le plus souvent, le scotch est vieilli dans des fûts utilisés d'abord pour un autre esprit, ce qui modifie la saveur, en fonction de son vieillissement. Les spiritueux les plus courants sont le sherry, le madère, le porto et le bourbon, mais de nombreux autres types sont également utilisés.[12]
    • L'esprit précédent affecte évidemment la saveur du scotch. Par exemple, le bourbon donne au scotch une saveur douce de caramel à la vanille, tandis que le madeira donne un fruité et un piquant. Le port lui donne une saveur de fruits secs, mais il peut le rendre plus sucré ou plus sec selon le port.[13]
    • Aucun de ces types de fûts ne produit nécessairement un scotch supérieur. Au contraire, tout est dans ce que vous préférez, du point de vue du goût.

Troisième partie de trois:
Faire votre commande

  1. 1 Avoir une conversation avec le barman. Si vous ne savez pas vraiment ce que vous voulez, c'est bien d'en parler au barman. Ils peuvent vous aider à trouver le meilleur scotch pour vous, surtout si vous ne l’avez jamais eu.[14]
    • Si vous avez une idée de ce que vous aimez ou même des whiskys, commencez par cela. S'ils ont ça, génial. S'ils ne le font pas, le barman peut vous aider à naviguer dans leur sélection pour trouver quelque chose de similaire.[15]
  2. 2 Commandez un double en Ecosse. Si vous commandez en Ecosse, vous voudrez peut-être opter pour un double. Un seul dram de scotch ne contient que 0,25 centilitres (0,085 floz). Ce n'est pas beaucoup, alors vous pouvez simplement commencer avec un double.[16]
  3. 3 Demandez votre scotch propre si vous voulez juste le scotch. "Neat" signifie que vous voulez le scotch dans un verre. Vous n'obtiendrez pas de glace ou d'eau, juste du scotch. Il sera servi à température ambiante.[17]
  4. 4 Demandez-le avec un peu d'eau. La plupart des Écossais boivent du scotch avec un peu d'eau, alors ne vous sentez pas mal de l'ajouter à votre boisson. Tout ce que vous avez à faire est de demander un "scotch avec un peu d'eau" pour le faire ajouter à votre boisson.[18]
    • Si vous préférez l'ajouter vous-même, vous pouvez demander un côté eau, ce qui signifie que votre scotch viendra avec un petit verre d'eau. Ensuite, vous pouvez verser combien vous voulez.
  5. 5 Dites "sur les rochers" pour la glace. Si vous commandez un verre aux États-Unis, demandez-le sur les rochers pour le récupérer sur la glace. En Écosse, vous devrez peut-être demander combien de morceaux de glace vous voulez, 1 ou 2.[19]
    • Toutefois, lorsque vous ajoutez de la glace, vous perdez une partie de la saveur, car vous pouvez en goûter davantage lorsque la boisson est à température ambiante.
  6. 6 Sautez les mix-ins. Bien sûr, vous pouvez boire du scotch comme vous voulez le boire. Cependant, si vous voulez apparaître comme si vous saviez ce que vous faites, ne mélangez rien avec de la glace ou de l'eau. Il est destiné à être apprécié seul.[20]