L'absinthe est un alcool riche en alcool, distillé à partir de fenouil, d'anis et d'absinthe, et aromatisé avec d'autres herbes. La saveur dominante de l'esprit est la réglisse noire, grâce à l'anis et au fenouil utilisés pour la fabriquer. La préparation de l'absinthe consiste à verser un coup dans un verre et à verser lentement de l'eau froide dans l'alcool. Beaucoup de gens aiment ajouter du sucre pour compenser l'amertume de l'esprit. Vous pouvez également utiliser l'absinthe pour préparer une variété de cocktails. Il est important d’ajouter de l’eau pour affaiblir l’absinthe, car elle est destinée à être sirotée lentement, généralement à l’apéritif avant un repas.

Ingrédients

Absinthe Traditionnelle

  • 5 onces (148 ml) d'eau
  • 10 glaçons
  • 1 once (30 ml) d'absinthe
  • 1 à 2 morceaux de sucre, au goût

Fait 1

Absinthe Frappe

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop simple
  • 7 gros glaçons, écrasés
  • 1½ once (44 ml) d'absinthe
  • 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 59 ml) de soda

Fait 1

Le soleil se lève aussi

  • 2 onces (59 ml) de rhum léger
  • Ces onces (22 ml) de jus de citron vert frais
  • ½ onces (15 ml) de jus de pamplemousse frais
  • ½ onces (15 ml) de liqueur de marasquin
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) d'absinthe
  • Glace, pour le froid
  • 5 glaçons, écrasés, pour servir
  • Cale de pamplemousse, pour garnir

Fait 1

La mort dans l'après-midi

  • 1½ once (44 ml) d'absinthe
  • 5 oz (148 ml) de vin mousseux

Fait 1

Première partie de trois:
Mise en place du verre et de la cuillère

  1. 1 Combinez la glace et l'eau dans un pichet. Transférez les glaçons sur le pichet et versez de l'eau froide sur eux. Remuez l'eau pour la refroidir plus rapidement et transférez le pichet au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ajouter à l'absinthe.
    • Il est important de refroidir l'eau, car vous n'ajoutez pas de glaçons directement à l'absinthe.[1]
    • Vous pouvez également utiliser un distributeur de boisson en verre ou une fontaine à absinthe pour l'eau glacée. Une fontaine à absinthe est un distributeur de boissons spécial sur un piédestal qui permet de verser l'eau plus facilement dans l'absinthe.
    • Vous pouvez acheter une fontaine à absinthe en ligne, et éventuellement dans un magasin de fournitures de bars et de restaurants.
  2. 2 Choisissez un verre pouvant contenir au moins 8 onces (237 ml). L'absinthe est préparée en ajoutant entre 3 et 5 onces (89 et 148 ml) d'eau à 1 once (30 ml) d'absinthe. L'utilisation d'un verre plus grand empêchera les déversements et vous laissera de la place pour remuer la boisson.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de verre pour préparer l'absinthe, y compris un verre à vin, un verre à l'ancienne, un verre à café irlandais ou un verre.
    • Il existe également un type de verre spécial conçu spécifiquement pour l'absinthe, appelé verre de Pontarlier. Il a un puits spécial en bas pour que vous puissiez verser l'absinthe sans mesurer.[2] Des verres spéciaux comme celui-ci peuvent être achetés en ligne ou auprès de fournisseurs de bars et de restaurants.
  3. 3 Versez 1 once (30 ml) d’absinthe dans le verre. Mesurez la portion avec un verre à liqueur ou une tasse à mesurer si vous n'utilisez pas de verre à absinthe spécial. Transférez le tir dans le verre.[3] Si vous utilisez un verre Pontarlier, versez suffisamment d'absinthe pour remplir le réservoir inférieur.
  4. 4 Reposez la cuillère à absinthe sur la gueule du verre. Une cuillère à absinthe est une cuillère à fente spéciale posée sur un verre et contenant un morceau de sucre. De cette façon, vous pouvez verser de l'eau sur le sucre et dans le verre pour dissoudre le sucre dans l'absinthe. Certaines cuillères auront une encoche à l'arrière de la cuillère pour fixer la cuillère au bord.[4]
    • Si vous n'avez pas de cuillère à absinthe, posez une fourchette sur la gueule du verre pour pouvoir placer un morceau de sucre sur les dents.[5]

Deuxième partie de trois:
Ajout d'eau et de sucre

  1. 1 Placez 1 à 2 cubes de sucre sur la cuillère. Assurez-vous que les cubes sont au-dessus des trous de la cuillère afin que le sucre s'égoutte dans le verre pendant qu'il se dissout. Pour une absinthe légèrement amère, ajoutez 1 cube de sucre. Pour une absinthe plus sucrée, ajoutez 2 morceaux de sucre. Vous pouvez aussi avoir de l'absinthe non sucrée si vous voulez goûter pleinement l'amertume des herbes.[6]
    • Il est important d'utiliser des morceaux de sucre, car le sucre granulé tombera à travers les trous de la cuillère.
    • Le sucre ne se dissoudra pas bien dans l'absinthe en raison de sa forte teneur en alcool. C'est pourquoi vous devez d'abord dissoudre le sucre avec de l'eau.[7]
  2. 2 Retirez la glace du pichet. Retirez le pichet d'eau glacée du réfrigérateur. Utilisez une cuillère à fente ou une pince pour retirer les glaçons et jetez-les. Vous ne voulez pas que la glace tombe dans l'absinthe, il est donc important de les retirer avant d'ajouter l'eau.[8]
    • Si vous utilisez un distributeur de boissons ou une fontaine à absinthe, vous pouvez laisser la glace dans l'eau, car le robinet empêchera la glace de tomber dans le verre.
  3. 3 Saturer le sucre avec quelques gouttes d'eau. Verser 3 à 4 gouttes d'eau sur chaque glaçon pour le faire tremper avec de l'eau. Laisser l'eau saturer le sucre pendant environ une minute. Cela donnera le temps à l'eau de commencer à dissoudre le sucre.[9]
  4. 4 Mesurer 3 onces (89 ml) d'eau froide du pichet. Vous pouvez ajouter entre 3 et 5 onces (89 et 148 ml) d’eau à l’absinthe, en fonction de votre force. Pour commencer, mesurez 3 onces (89 ml) et transférez-le dans un récipient avec un bec verseur. Vous pouvez ajouter plus d'eau à l'absinthe si vous ne l'aimez pas fort.
  5. 5 Ajouter l'eau au verre à absinthe très lentement. Lorsque le sucre a eu une minute pour commencer à se dissoudre, ajoutez les 3 premiers onces (89 ml) d'eau. Placez le récipient d'eau sur le verre et inclinez-le progressivement pour que l'eau s'égoutte lentement sur le sucre. Un bon taux est d'environ 1 goutte par seconde. Ajouter le reste de 1 à 2 onces (30 à 59 ml) d’eau si vous voulez que la boisson soit plus faible.[10]
    • Au fur et à mesure que l’eau se mélange à l’absinthe, l’absinthe se perd ou devient trouble lorsque les huiles végétales se mélangent à l’eau.[11] Cela aidera également à faire ressortir les saveurs des herbes dans l'absinthe.
    • Si vous utilisez un distributeur de boissons ou une fontaine à absinthe, tournez le robinet pour ouvrir le robinet afin de permettre à l'eau de s'écouler lentement.
  6. 6 Remuez la boisson pour dissoudre complètement le sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous et que vous avez ajouté toute l'eau, retirez la cuillère de la bouche du verre et mélangez l'eau, le sucre et le mélange d'absinthe. Cela aidera à dissoudre tout le sucre qui se dépose au fond du verre.[12]
  7. 7 Profitez de l'absinthe en petites gorgées. L'absinthe est destinée à être sirotée lentement, comme un verre de vin. Cela vous permettra d'apprécier pleinement la saveur de l'absinthe, qui est similaire à la réglisse noire.[13]

Troisième partie de trois:
Faire des cocktails à l'absinthe

  1. 1 Essayez une frappe d'absinthe rafraîchissante. Dans un bol résistant à la chaleur, dissoudre oon cuillère à soupe (9 g) de sucre dans ⅔ cuillère à soupe (9 ml) d'eau bouillante pour obtenir le sirop simple. Lorsque le sucre est dissout, transférez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant 15 minutes. Ensuite, combiner la glace pilée, l’absinthe et le sirop simple réfrigéré dans un verre à l’ancienne. Remuer jusqu'à ce que la boisson ait une consistance mousseuse et ajouter de l'eau gazeuse au goût.[14]
  2. 2 Secouez un cocktail Sun Also Rises. Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à martini. Remplissez le shaker avec de la glace, mettez le couvercle et agitez vigoureusement le mélange. Filtrer le mélange dans un martini ou un verre à cocktail rempli de glace pilée. Servir le cocktail avec un coin de pamplemousse sur le bord du verre.[15]
  3. 3 Faire une mort dans l'après-midi. Transférez l'absinthe dans un verre à champagne. Tenez le verre à un angle de 45 degrés et versez lentement le vin mousseux. Tenir le verre comme cela et verser lentement minimise la formation de bulles. Ajouter de la glace pour refroidir la boisson avant de servir si vous le souhaitez.[16]