Râper les courgettes, plutôt que de les couper, les fait presque fondre dans les pâtisseries ou crée des additions douces et délicates dans les salades et les sautés. C'est aussi un moyen fantastique de préparer des courgettes pour les congeler. Pour râper les courgettes, coupez les bouts et enlevez les graines, puis passez les courgettes sur les lames d'une râpe à planches ou d'une râpe-boîte, ou introduisez les courgettes à travers les lames d'un robot culinaire. Le processus est simple, quel que soit l'outil que vous choisissez d'utiliser.

Première partie de deux:
Préparer la courgette

  1. 1 Laver les courgettes. Même s'il n'y a pas de saleté visible, vous devez toujours les laver à l'eau courante fraîche pour les rincer de tout pesticide ou bactérie persistante. Avec votre main, frottez doucement la peau de la courgette en la maintenant sous l'eau jusqu'à ce qu'elle ne soit plus graveleuse.
  2. 2 Couper les extrémités. Enlevez à la fois l'extrémité de la tige et l'extrémité florale de la courgette avec un couteau à légumes tranchant.
  3. 3 Retirez les graines. Si le diamètre de la courgette est supérieur à 5 cm, les graines peuvent être grosses et amères. Si tel est le cas, divisez soigneusement les courgettes de bout en bout, dans le sens de la longueur.
    • Maintenez une cuillère fermement dans une main et les courgettes dans l'autre, faites glisser la pointe de la cuillère sur les courgettes avec une légère pression pour enlever les graines. Si vos courgettes sont plus petites, vous êtes prêt à les râper.

Deuxième partie de deux:
Râper la courgette

Râper avec une râpe à main

  1. 1 Sélectionnez soit une râpe à planches, soit une râpe à boîtes. Placez la râpe sur une surface ferme telle qu'une planche à découper. Vous pouvez soit râper les courgettes dans un tas directement sur la planche à découper, soit placer un bol sous la râpe pour attraper les courgettes râpées et faciliter votre nettoyage.
  2. 2 Choisissez le style de courgettes râpées que vous souhaitez. La plupart des râpes ont des taches grossières et fines sur la surface de la grille. Râpez-vous un peu pour tester et voir quelle taille correspond à vos besoins.
    • Certaines râpes auront une fente de type mandoline pour râper, ce qui donnera des rondelles fines de courgettes, appropriées pour les sautés, les lasagnes ou d'autres utilisations dans lesquelles vous aimeriez voir les courgettes. Cela ne serait probablement pas approprié pour cuire du pain aux courgettes.
  3. 3 Tenez l'ustensile fermement dans une main. De l'autre main, tenez les courgettes. Faites couler uniformément les courgettes de haut en bas sur le côté à trous grossiers de la râpe tout en appuyant fermement.
    • Une râpe à boîtes ramassera les courgettes à l'intérieur, et vous devrez les retirer pour pouvoir râper plusieurs courgettes. Au fur et à mesure que les courgettes s'accumulent sous la râpe à lames, vous pouvez simplement les écarter pour continuer à râper.
  4. 4 Soyez prudent lorsque vous vous approchez de vos doigts. Vous devrez légèrement repositionner vos doigts lorsque vous râperez progressivement les courgettes. Finalement, il ne restera plus grand chose à tenir. N'essayez pas de le râper jusqu'à ce qu'il disparaisse, car vous vous retrouverez avec un petit doigt dans vos cookies si vous ne faites pas attention.
    • Si vous vous sentez économe, poignardez le nœud de courgettes à gauche avec une fourchette et essayez de râper autant que possible avec cela, vos doigts en sécurité.

Grille avec un robot culinaire

  1. 1 Configurez votre robot culinaire. Fixez la grille la plus grossière ou la plus grande en fonction des instructions de votre robot culinaire.
    • Assurez-vous que l'appareil est propre et correctement assemblé avant de commencer à râper.
  2. 2 Préparez les courgettes. Selon la taille de votre robot culinaire, vous voudrez peut-être hacher vos plus grandes courgettes nettoyées en petits morceaux avant de commencer à les introduire dans le robot culinaire.
  3. 3 Allumez la machine et introduisez les courgettes dans la goulotte. Lorsque le bol récepteur est plein, videz le contenu, ré-attachez le bol et continuez à râper.